El programa de sumilleres de aceite de oliva se traslada a Croacia

ACTUALIZACIÓN: El curso de Postira de octubre de 2021 se ha pospuesto. Más información aquí.

El programa insignia de cinco días para sumilleres del Olive Oil Times Education Lab se impartirá en Postira, Croacia, coincidiendo con la cuarta edición del Campeonato Mundial de Recolección de Aceitunas y la cosecha local de aceitunas este mes de octubre.

Estoy muy feliz y orgulloso de que este programa de renombre mundial se celebre en nuestra pequeña localidad.– Siniša Marović, alcalde de Postira, Croacia

Será el primer curso que se imparta desde febrero de 2020, cuando se celebró en Londres, antes de que la pandemia de COVID-19 paralizara los viajes y las reuniones de grupo.

Curtis Cord, director del programa, afirmó que el ayuntamiento de Postira propuso la idea de llevar el curso a este pueblo costero durante su singular concurso de recolección de aceitunas.

«Me gustó inmediatamente la idea de ofrecer a nuestros asistentes la oportunidad de vivir un evento único en la época de la cosecha mientras dominan las técnicas de cata y la evaluación de la calidad», afirmó.

Croacia ha sido noticia últimamente después de que los productores del país —y especialmente los de Dalmacia, donde se encuentra Postira— lograran un éxito asombroso en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2021.

Se presentaron al NYIOOC 1171 aceites de oliva virgen extra procedentes de 28 países, 105 de ellos de Croacia. De estos, 53 procedían de Dalmacia, una de las cuatro regiones históricas de Croacia que se extiende a lo largo de la costa suroeste.

Ochenta y siete de las marcas croatas presentadas al prestigioso concurso recibieron premios, lo que supone la tasa de éxito más alta de todos los países que presentaron más de 20 candidaturas.

Los asistentes podrán presenciar la producción en una finca galardonada y degustar aceites frescos en el momento de la extracción durante las visitas de campo programadas a lo largo de esta experiencia inmersiva de una semana de duración.

El programa de sumiller de aceite de oliva, de cinco días de duración, está diseñado para formar a una nueva generación de expertos y formadores en aceite de oliva. El dinámico plan de estudios abarca temas que van desde la recolección y la producción hasta la salud, las aplicaciones culinarias y la evaluación sensorial avanzada.

Los dirigentes de Postira afirmaron que el programa de sumilleres, que se ha celebrado en Nueva York, Londres y San Francisco, sería beneficioso para la localidad, así como para toda Croacia, al llamar la atención sobre su hermoso paisaje, su rica cultura del aceite de oliva y la amabilidad de sus habitantes.

«Estoy muy feliz y orgulloso de que este programa de renombre mundial se celebre en nuestra pequeña localidad», declaró el alcalde de Postira, Siniša Marović, a Olive Oil Times. «Puede que seamos pequeños en comparación con otras ciudades del mundo donde se imparten estos cursos, pero tendremos algo especial que mostrar y ofrecer a los asistentes».

Ivana Jelinčić, directora de la Oficina de Turismo de Postira, afirmó: «La formación tendrá lugar al mismo tiempo que nuestro Campeonato Mundial de Recolección de Aceitunas, lo que completará una historia especial que tienen Postira y Dol. Creo que los participantes en el programa se llevarán muy buenos recuerdos».