El programa de sumiller de aceite de oliva vuelve a Nueva York
El programa, de cinco días de duración, abarca la evaluación sensorial, las mejores prácticas de producción, la salud y la nutrición, las aplicaciones culinarias, el control de calidad y mucho más.
Expertos de renombre guiarán a los participantes en un recorrido por el mundo del aceite de oliva en el Programa de Certificación de Sumilleres del Olive Oil Times Education Lab, que vuelve al barrio Flatiron de Nueva York.
El curso, de cinco días de duración, incluye evaluación sensorial del aceite de oliva, producción y molienda, salud y nutrición, aplicaciones culinarias, mejores prácticas agrícolas, garantía de calidad y técnicas avanzadas de cata.
El director del programa, Curtis Cord, afirmó que a los asistentes les espera una experiencia educativa sin igual, diseñada para fosterar un profundo entendimiento de la calidad y el apreciamiento del aceite de oliva. Cord desarrolló el programa junto a la difunta Dorothy Cann Hamilton, fundadora del International Culinary Center.
Entre los que han completado el programa de sumilleres se encuentran profesionales tan diversos como productores, comercializadores, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, responsables de control de calidad, chefs, periodistas y abogados, Cord afirma que el curso está diseñado para cualquier persona interesada en la calidad del aceite de oliva. No hay requisitos previos para el curso.
Casi 400 personas han completado este aclamado programa, uniéndose a una creciente red internacional de expertos y formadores. Muchos han puesto en marcha sus propias iniciativas educativas, escrito libros, prestado servicios de consultoría y desarrollado programas para fomentar una mayor comprensión de la calidad, la cultura y el uso del aceite de oliva.
En la última edición del programa en Londres, profesionales y entusiastas del aceite de oliva completaron un programa práctico de análisis sensorial, dominando los matices de la producción y la evaluación de la calidad para impulsar sus carreras y poner en marcha nuevas iniciativas.
Dave y Claudia Sadoff viajaron a Londres desde el condado de Sonoma, California, al iniciar su andadura como productores de aceite de oliva en Nomad Groves.
«El curso de sumiller nos ofreció la oportunidad de aprender de especialistas de talla mundial e interactuar directamente con ellos, explorar las características y la complejidad de los aceites de calidad, y evitar los errores que pueden dar lugar a un aceite defectuoso», afirmaron.
«Utilizaré los conocimientos que he adquirido en el curso para mejorar la experiencia e inspirar a más gente a utilizar aceite de oliva virgen extra», dijo Agelos Bougias, que gestiona un restaurante de la granja a la mesa y una granja ecológica. «Siento el deber de dar lo mejor de mí para que la gente conozca mejor la producción de aceite de oliva, y ahora puedo, con mayor eficacia, educar a la gente a través de las catas».
Sabrina Rea, que voló desde Toronto y trabaja como importadora de aceite de oliva, dijo que el curso «me proporcionó una base sólida, perfeccionando mis conocimientos previos y ofreciéndome un marco estructurado para evaluar y seleccionar los mejores aceites de oliva».
La inscripción para el programa de Nueva York está abierta en la página web de Education Lab. Las plazas están limitadas a 45 participantes.