Una base de datos sobre sostenibilidad integra las etiquetas de la parte frontal de los envases para orientar las decisiones sobre la producción alimentaria

Latis, la mayor base de datos del mundo sobre la sostenibilidad de los productos, integrará Nutri-Score y Eco-Score en su plataforma de inteligencia.

La plataforma permite a los productores de alimentos verificar el impacto en la salud y el medio ambiente de cualquier ingrediente, origen o norma de sostenibilidad de un producto. Entre los indicadores incluidos por HowGood, la empresa responsable de Latis, se encuentran las emisiones de gases de efecto invernadero, el consumo de agua y el bienestar de los trabajadores y los animales.

Las puntuaciones estimadas de Nutri-Score se muestran en la plataforma para que los desarrolladores de productos puedan tenerlas en cuenta a la hora de formular, pero se hace de una manera que no confunde ni mezcla la nutrición con la sostenibilidad.– Ethan Soloviev, director de innovación de HowGood

Hasta la fecha, la base de datos comprende más de 33 000 ingredientes, productos químicos y materiales utilizados en el proceso de producción alimentaria, así como dos millones de productos alimenticios. La empresa recopila información de más de 550 fuentes diferentes para sus métricas.

Véase también: La etiqueta Nutri-Score actualizada indica si un alimento es procesado u orgánico

Ethan Soloviev, director de innovación de HowGood, explicó a Olive Oil Times que Latis permite a los productores alimentarios ver el impacto de un solo ingrediente o de todo un producto alimenticio en el medio ambiente y compararlo con otros. El objetivo es aumentar la transparencia en la industria de la producción alimentaria, al tiempo que se permite a los productores comprender cómo cada ingrediente afecta al producto en su conjunto.

«Por ejemplo, aunque algo como los "aromas naturales" pueda obtener una puntuación baja en cuanto a procesamiento, al ser un ingrediente que representa menos del uno por ciento de la fórmula, no afectaría a la puntuación global de un producto de la misma manera que un ingrediente que se encuentre más cerca de la parte superior de la lista de ingredientes», afirmó Soloviev.

Añadió que la integración de Nutri-Score y Eco-Score en la plataforma «proporciona a los clientes métricas uniformes para comparar el impacto de sus productos con respecto a los objetivos internos y a los promedios del sector».

Los desarrolladores de Latis esperan que esto anime a más empresas —como Danone y Walmart— a reformular su oferta alimentaria para conseguir mejores puntuaciones.

Este fenómeno ya se ha observado con Nutri-Score, una etiqueta de cinco colores en la parte frontal del envase (FOPL) que mide la presencia o ausencia de varios macroingredientes clave, como el azúcar, la grasa, las calorías y el sodio, por cada 100 gramos o 100 mililitros.

Al igual que Nutri-Score, Eco-Score también califica los alimentos en una escala de colores y letras. Ambos sistemas utilizan una «A verde» para indicar la opción más saludable o respetuosa con el medio ambiente y una «E roja» para los productos menos saludables o respetuosos con el medio ambiente.

A diferencia de otras etiquetas, como el Med-Index, Nutri-Score tiene por objeto ofrecer un resumen rápido y sencillo de la información sobre el perfil nutricional de un producto alimenticio y no tiene en cuenta su sostenibilidad.

Soloviev afirmó que Latis tuvo esto en cuenta a la hora de decidir cómo integrar la FOPL en la plataforma.

Véase también: La etiqueta propuesta permitiría a los consumidores comparar la sostenibilidad de los productos alimenticios

«Las puntuaciones estimadas de Nutri-Score se muestran en la plataforma para que los desarrolladores de productos puedan formularlos teniendo esto en cuenta, pero se hace de una manera que no confunda ni mezcle la nutrición con la sostenibilidad», afirmó.

Cuando se adoptó Nutri-Score en Alemania en 2020, el consejo asesor científico del país sobre política agrícola, alimentación y protección de la salud del consumidor (WBAE) advirtió de que la FOPL también debería mostrar las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con cualquier producto en los estantes.

«Promover opciones alimentarias más sostenibles en todo el espectro de la sociedad requiere un marco justo que abarque el suministro de información sólida y comprensible, un fácil acceso a alimentos saludables, más opciones de elección alimentaria e incentivos de precio que hagan que las opciones sostenibles resulten financieramente más atractivas para el consumidor», afirmó en su momento Britta Renner, de la WBAE.

Desde que se hizo esta declaración, se ha desarrollado Eco-Score con la ayuda de varios miembros destacados de la industria alimentaria. Ahora, un número creciente de productores y minoristas de alimentos en toda Europa están adoptando sus etiquetas.

Aunque aún no se han recopilado y analizado por completo los datos sobre cómo las nuevas etiquetas influyen en las decisiones de los consumidores, una encuesta global realizada en 2020 por Accenture sugirió que el 33 % de los consumidores considera la sostenibilidad como uno de sus tres criterios principales de compra.

Según HowGood, la base de datos de sostenibilidad ayudará a los productores a comprender mejor cómo los cambios en el proceso de desarrollo de productos influirán en la percepción que los consumidores tienen de sus productos.

«Al tener esta información fácilmente disponible en Latis, los clientes de HowGood pueden comprender mejor cómo cualquier cambio realizado en el proceso de desarrollo de productos puede afectar a estas puntuaciones para garantizar que sus productos sean considerados de forma generalizada como saludables y respetuosos con el medio ambiente», afirmó la empresa.

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