La base de datos de sostenibilidad integra las etiquetas del frente del paquete para dar forma a las decisiones de producción de alimentos

Latis, la base de datos de sostenibilidad de productos más grande del mundo, integrará Nutri-Score y Puntaje ecológico en su plataforma de inteligencia.

La plataforma permite a los productores de alimentos verificar los impactos ambientales y en la salud de cualquier ingrediente, ubicación de origen o estándar de sostenibilidad en un producto. Entre las métricas incluidas por HowGood, la empresa detrás de Latis, se encuentran Emisiones de gases de efecto invernadero, uso de agua y bienestar de los trabajadores y animales.

Hasta la fecha, la base de datos comprende más de 33,000 ingredientes, productos químicos y materiales utilizados en el proceso de producción de alimentos y dos millones de productos alimenticios. La empresa recopila información de más de 550 fuentes diferentes para sus métricas.

Ethan Soloviev, director de innovación de HowGood, dijo Olive Oil Times que Latis permite a los productores de alimentos ver el impacto de un solo ingrediente o producto alimenticio completo en el medio ambiente y compararlo con otros. El objetivo es aumentar la transparencia en la industria de producción de alimentos y, al mismo tiempo, permitir que los productores comprendan cómo cada ingrediente impacta en un producto en general.

"Por ejemplo, mientras algo como "los sabores naturales 'pueden obtener una puntuación baja en el procesamiento, ya que un ingrediente que constituye menos del uno por ciento de la fórmula, no afectaría la puntuación general de un producto de la misma manera que un ingrediente más cercano al principio de la lista de ingredientes ”, Soloviev dicho.

Agregó que la integración de Nutri-Score y Eco-Score en la plataforma "proporciona a los clientes métricas uniformes para comparar el impacto de sus productos con los objetivos internos y los promedios de la industria ".

Los desarrolladores de Latis esperan que esto lleve a más empresas, como Danone y Walmart, a reformular sus ofertas de alimentos para lograr mejores puntajes.

Este fenómeno ya se ha visto con Nutri-Score, una etiqueta de cinco colores en el frente del paquete (FOPL) que mide la presencia o ausencia de varios macroingredientes clave, incluidos el azúcar, la grasa, las calorías y el sodio, por cada 100 gramos o 100 mililitros.

Al igual que Nutri-Score, Eco-Score también califica los alimentos en una escala de color / letra. Ambos sistemas utilizan un "Green A ”para etiquetar la opción más saludable o más ecológica y "Red E ”para los productos menos saludables o respetuosos con el medio ambiente.

A diferencia de otras etiquetas, como la Índice Med, Nutri-Score está destinado a proporcionar un resumen rápido y sencillo de información sobre el perfil nutricional de un producto alimenticio y no tiene en cuenta su sostenibilidad.

Soloviev dijo que Latis tuvo esto en cuenta al decidir cómo integrar el FOPL en la plataforma.

"Los puntajes estimados de Nutri-Score aparecen en la plataforma para permitir que los desarrolladores de productos formulen teniendo esto en cuenta, pero se hace de una manera que no confunde ni confunde nutrición con sostenibilidad ”, dijo.

Cuando Nutri-Score fue adoptado en Alemania En 2020, el consejo científico asesor del país sobre política agrícola, alimentación y protección de la salud del consumidor (WBAE) advirtió que el FOPL también debería mostrar las emisiones de gases de efecto invernadero relacionado con cualquier producto en los estantes.

"Promover opciones de alimentos más sostenibles en todo el espectro de la sociedad requiere un marco justo que abarque el suministro de información sólida y comprensible, fácil acceso a alimentos saludables, más opciones de alimentos e incentivos de precios que hagan que las opciones sostenibles sean financieramente más atractivas para el consumidor ”, dijo Britta. Renner, de WBAE, dijo en ese momento.

Desde que hizo esta declaración, Eco-Score se ha desarrollado con la ayuda de varios miembros destacados de la industria alimentaria. Ahora, un número creciente de productores y minoristas de alimentos en toda Europa están adoptando sus etiquetas.

Si bien los datos sobre cómo las elecciones de los consumidores se ven afectadas por las nuevas etiquetas aún no se han recopilado y analizado por completo, un informe global de 2020 encuesta de Accenture sugirió que el 33 por ciento de los consumidores clasifican la sostenibilidad como uno de sus tres principales criterios de compra.

Según HowGood, la base de datos de sostenibilidad ayudará a los productores a comprender mejor cómo los cambios en el proceso de desarrollo del producto afectarán la forma en que los consumidores perciben sus productos.

"Al tener esta información disponible en Latis, los clientes de HowGood pueden comprender mejor cómo los cambios realizados en el proceso de desarrollo del producto pueden afectar estos puntajes para garantizar que sus productos se consideren universalmente saludables y amigables con el medio ambiente ”, dijo la compañía.