Los aceites de oliva tunecinos alcanzan nuevas cotas en un concurso internacional
A pesar de las dificultades políticas y económicas, los aceites de oliva tunecinos han obtenido este año más premios a la calidad en el Concurso Mundial del Aceite de Oliva que nunca.
Como parte de nuestra cobertura continua del Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2020.
Los productores tunecinos obtuvieron un récord de 21 premios en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2020, cuatro más que el récord anterior establecido en la edición del año pasado del certamen.
Las tan necesarias lluvias que precedieron a la cosecha en este país del norte de África parecían presagiar cosas buenas por venir.
«Borra todo el cansancio y recompensa el duro trabajo que realicé durante la temporada de cosecha para producir un aceite de oliva de tan gran calidad». —
A pesar de la agitación política y la caída de los precios del aceite de oliva, los productores del mayor productor mundial de aceite de oliva fuera de la Unión Europea obtuvieron un récord de 12 medallas de oro y nueve de plata en el NYIOOC.
«Me siento muy orgulloso», afirmó Karim Fitouri, fundador y propietario de Olivko, sobre los tres premios de oro que recibió su empresa. «Esto confirma que lo que estoy haciendo es lo correcto».
Véase también: Cobertura especial: NYIOOC 2020Olivko ganó los oros por su delicado Wild Cultivar, su delicado Chemlali y su Chetoui de sabor medio, todos ellos ecológicos.
Fitouri, cuya finca se encuentra en el valle de Dougga, en la región de Beja, al noroeste de Túnez, afirmó que los factores clave de su éxito son su atención al detalle, su visión a largo plazo y su pasión por el aceite de oliva. Sin embargo, señaló que el trabajo duro es, con diferencia, el factor determinante más importante del éxito de este año.
«Borra todo el cansancio y recompensa el duro trabajo que realicé durante la temporada de cosecha para producir un aceite de oliva de tan gran calidad», dijo Fitouri.
La empresa Al Rajhi El Ferjani Food Industry Company también se situó entre los grandes ganadores tunecinos, llevándose a casa una medalla de oro por su delicado Chetoui y una de plata por su Chetoui medio.
Atef Ferjani, director ejecutivo de la empresa, afirmó que estaba muy satisfecho con el resultado y que los dos premios suponen un gran reconocimiento al esfuerzo de su equipo durante lo que ha sido un año excepcional para ellos.
«Me siento muy orgulloso y agradecido por haber ganado estos prestigiosos premios», afirmó. «Para nosotros, es un gran reto que hemos superado. La marca Carthagene Olivos es como nuestro hijo mayor y estamos orgullosos de que haya conseguido su primera victoria en su primera competición mundial».
Para Ferjani, estos premios coronan lo que ya ha sido un año de cosecha muy bueno para él y su equipo, que comenzó con la instalación de una nueva almazara.
«Para nosotros, 2019 fue un año excepcional», afirmó. «Finalizamos la instalación de la planta de extracción de aceite de oliva en octubre de 2019; los depósitos se instalaron en noviembre, un mes después de la cosecha en Túnez».
«Pero este retraso nos ha dado más confianza en que, incluso con un comienzo tardío, podríamos alcanzar nuestros objetivos», añadió.
Otro gran ganador en el NYIOOC 2020 fue la empresa francesa HDPM, que produce su marca de aceite de oliva Parcelle 26 en Túnez.
La empresa ganó tres medallas de oro en la edición de este año, mejorando el resultado del año anterior, en el que obtuvo dos oros y una plata. Los premios fueron para dos monovarietales de Arbequina de intensidad media y una mezcla de Arbequina de intensidad media.
«Este año, Parcelle 26 ha alcanzado un hito significativo con la instalación de su nueva almazara en la finca», afirmó Mouna Berdi, responsable de desarrollo empresarial de la empresa. «Ha sido un gran reto para nosotros y creemos que nos abrirá nuevos horizontes y nos permitirá ofrecer a los consumidores el mejor producto posible».
Berdi señaló que, si hay un secreto para su éxito, este sería la palabra «control», desde la cuajada hasta la cosecha y hasta el momento del embotellado.
«No es tarea fácil elaborar aceite de oliva de primera calidad», señaló Berdi. «Cada año nos deparan algunas sorpresas».
Domaine Adonis culminó un año exitoso con dos premios de plata.
La empresa produce aceite de oliva virgen extra a partir de aceitunas Koroneiki utilizando métodos de recolección tradicionales, y la temporada 2019/2020 fue muy favorable para la empresa, según afirmó su propietario, Ben Ayed Salah.
«2019 fue un año excepcional para nuestro sector, salvo por la falta de mano de obra debido a una cosecha récord en Túnez. Nuestro reto fue producir, en nuestro primer año, un aceite de excelente calidad con nuestra propia almazara de dos fases», dijo Ayed Salah.
El Blend n.º 3, una mezcla de intensidad media, y el Koroneiki n.º 5, un Koroneiki de intensidad media, fueron los aceites ganadores.
«Estamos orgullosos y felices de haber sido galardonados en este prestigioso concurso en nuestro primer viaje internacional», afirmó Ayed Salah.
El productor tunecino Viaraya ganó dos premios por dos de sus monovarietales ecológicos.
La empresa se llevó un Premio de Oro por su marca Oleastra Sahli, un delicado Sehli ecológico, y un Premio de Plata por su Chetoui ecológico de intensidad media.
«El trabajo duro siempre da sus frutos al final», dijo la propietaria, Raya Abid. «¡Mi equipo y yo estamos muy contentos por haber sido galardonados!».
Abid señaló que, aunque el resultado final fue satisfactorio, hubo muchos quebraderos de cabeza durante el proceso de producción de los dos aceites ganadores.
«Nuestra almazara aún está en construcción, por lo que fue difícil encontrar la almazara “adecuada” con la maquinaria y las normas de higiene que queríamos», explicó Abid. «Luego tuvimos que alquilarla por completo, para que nuestro maestro pudiera utilizarla en exclusiva para Oleastra. Por supuesto, también hubo otros problemas, como el transporte de las aceitunas, encontrar el momento y la temperatura adecuados, así como otros aspectos logísticos».