Une campagne menée en Crète encourage les établissements hôteliers à privilégier les huiles d'olive locales
Les responsables et les professionnels de l'huile d'olive de l'île souhaitent encourager les restaurateurs à utiliser de l'huile d'olive produite localement dans les tavernes, les restaurants et les hôtels.
À la suite de la crise des huiles alimentaires provoquée par la guerre en Ukraine, une campagne a été lancée en Crète pour promouvoir l'utilisation généralisée de l'huile d'olive crétoise dans les restaurants et autres établissements de restauration de l'île.
La campagne vise à inciter les restaurateurs, les propriétaires de tavernes et les gérants d'hôtels à opter pour l'huile d'olive plutôt que pour l'huile de tournesol, actuellement très chère et rare, et les autres huiles végétales couramment utilisées en cuisine.
L'objectif de la campagne est de promouvoir les bienfaits de l'huile d'olive et de convaincre les consommateurs et les propriétaires d'établissements de restauration qu'en utilisant correctement l'huile d'olive pour la cuisson et la friture, le recours aux huiles végétales n'est pas la seule option.
Un groupe d’entités régionales et locales, dont l’administration régionale de Crète, l’Université de Crète et l’Université méditerranéenne, le club des chefs crétois et l’association Agrifood Synergy de l’île, ont apporté leur soutien à cette initiative.
« En travaillant ensemble, nous pouvons transformer ce problème en opportunité pour nos producteurs locaux [d’huile d’olive] », a déclaré Stavros Tzadakis, le président de l’association agroalimentaire, faisant référence à la pénurie d’huile de tournesol sur le marché due à la guerre russo-ukrainienne.
Voir aussi : Les Grecs suivent un régime méditerranéen hybride, selon des chercheursSelon Fediol, l’association européenne de l’industrie des huiles végétales et des farines protéiques, la pénurie d’huile de tournesol « se fera sentir jusqu’au niveau des consommateurs » en Europe. L’association a indiqué qu’environ 35 à 45 % de l’huile de tournesol consommée dans l’UE provient d’Ukraine. Les importations sont actuellement suspendues en raison de la guerre.
« La consommation d’huile d’olive peut être considérablement augmentée dans les hôtels et autres établissements de restauration, non seulement en vinaigrette sur les salades, mais aussi pour la friture », a ajouté M. Tzadakis. « Des recherches ont en effet montré que, lorsqu’il s’agit de friture, l’huile d’olive présente de nombreux avantages par rapport aux huiles végétales. »
Maria Antonakaki, de l’association des établissements de restauration de Crète, a souligné que le prix de l’huile d’olive a été le principal facteur limitant son utilisation à plus grande échelle dans le secteur.
« Il est important que les entrepreneurs [du secteur alimentaire] soient convaincus de commencer à utiliser l’huile d’olive grâce à des subventions ou d’autres moyens, et qu’ils entament une coopération avec les producteurs locaux », a déclaré Mme Antonakaki, ajoutant que le secteur a décidé de se tourner pleinement vers la cuisine crétoise en utilisant des produits locaux, notamment l’huile d’olive crétoise.
« L’objectif de la campagne est de promouvoir les bienfaits de l’huile d’olive et de convaincre les consommateurs et les propriétaires d’établissements de restauration qu’en utilisant correctement l’huile d’olive pour la cuisson et la friture, le recours aux huiles végétales n’est pas la seule option », a ajouté M. Tzadakis.
« Au contraire, l’huile d’olive, l’« or » de la terre crétoise, est l’option la plus saine et actuellement la plus viable sur le plan économique », a-t-il conclu.