La salade grecque est tendance

À l'heure où les consommateurs reconsidèrent les options et choisissent des aliments plus sains, la salade grecque profite d'un moment comme un plat accessible et délicieux à haute valeur nutritive.
Septembre 9, 2020
Costas Vasilopoulos

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Un aliment de base de la cuisine du pays, la salade grecque est un plat populaire parmi les autochtones et les touristes. Il est toujours présent sur la table du dîner, accompagnant presque tous les repas ou seul comme plat principal.

Composé d'ingrédients simples, y compris la tomate, le concombre, l'oignon, les olives, une pincée de sel et d'origan séché, garni d'une tranche de fromage feta et habillé d'une généreuse quantité d'huile d'olive, la salade colorée - ou Horiatiki, comme l'appellent les Grecs - est de la nourriture pour les yeux et une sélection de choix pour une alimentation saine, encore plus maintenant dans le Époque COVID-19.

Le bouquet des couleurs de la salade grecque reflète la variété de vitamines et de minéraux du plat, qui protègent notre corps contre les agents pathogènes.- Melina Karipidou, chercheur, Université Harokopio d'Athènes

"La salade grecque occupe une place de choix sur les réseaux sociaux avec une forte présence sur Instagram et Facebook », a déclaré le photographe gastronomique Nikos Paschalis. "L'une des premières choses qu'un nouveau venu en Grèce fera est de goûter la salade et de la prendre en photo pour illustrer la fête des couleurs dans un plat. Les étrangers ont du mal à décrire son goût et même les plus sélectifs d'entre eux succombent à sa saveur et à sa valeur nutritionnelle.

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Au milieu de la pandémie, qui a fait les consommateurs reconsidèrent leurs options et optez pour une alimentation plus saine, la salade grecque est un plat de choix pour un repas savoureux riche en valeur nutritive.

"La salade grecque est la reine de l'été, d'autant plus cette année que les gens se sont tournés vers les légumes et une alimentation saine pour renforcer leur système immunitaire », a déclaré Kiki Emmanouilidou, membre de l'association des grands chefs du nord de la Grèce.

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Elle a ajouté que la salade est facile à préparer et contient des saveurs, des arômes, des couleurs, des vitamines, des antioxydants et des fibres et qu'elle est faible en calories.

Melina Karipidou, diététicienne clinique et nutritionniste et chercheuse à l'Université Harokopio d'Athènes, a déclaré que la salade se compose de légumes de différentes couleurs qui agissent comme des indicateurs des nutriments et des antioxydants que le plat a à offrir.

"Le bouquet des couleurs de la salade grecque reflète la variété de vitamines et de minéraux du plat, qui protègent notre corps contre les agents pathogènes », a déclaré Karipidou Olive Oil Times.

"Les légumes sont riches en différents nutriments en fonction de leur couleur et de leur intensité de couleur, donc plus nous consommons de légumes de différentes couleurs, plus nous obtenons de nutriments pour fortifier notre corps », a-t-elle ajouté.

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"La salade grecque contient la tomate rouge, riche en lycopène, potassium et vitamine C; le concombre vert aux flavonoïdes, caroténoïdes, acide folique et vitamines B et K; et l'oignon, qui appartient à la famille des légumes blancs / bruns, est une bonne source de vitamine C et de composés phénoliques. La plupart de ces ingrédients démontrent également un antioxydant et qualités anticancéreuses. »

La star incontestée parmi les légumes de la salade est la tomate, classée botaniquement comme fruit. Cependant, un Décision de 1893 de la Cour suprême des États-Unis les tomates classées comme légumes car elles sont principalement cuites ou utilisées dans une salade.

"Les tomates sont une excellente source de lycopène, un antioxydant alimentaire aux propriétés anticancéreuses et protectrices du cœur », a déclaré Karipidou. "Il agit également contre les maladies inflammatoires et les affections pulmonaires, neurologiques et osseuses. Il est important de se rappeler que le lycopène n'est pas diminué lors de la cuisson ou du traitement des tomates. Au contraire, il devient plus disponible. »

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Les qualités de l'huile d'olive, des olives et du fromage feta sont le complément parfait à la valeur nutritionnelle des légumes, a expliqué Karipidou.

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"La couleur blanche du fromage feta, le noir des olives et le jaune-vert de l'huile d'olive complètent l'image magique de la salade à la fois visuellement et nutritionnellement », a-t-elle déclaré. "Le fromage feta est riche en protéines, en calcium et en phosphore importants pour les os et les muscles. Et que reste-t-il à dire sur les olives et l'huile d'olive avec le polyphénols, antioxydants, vitamines et acides gras monoinsaturés qu'ils contiennent. »

L'huile d'olive c'est quoi lie tout ensemble dans la salade, offrant d'innombrables avantages souvent répétés en plus de sa saveur et de la possibilité d'y tremper du pain.

"L'huile d'olive est une clé de la longévité et protège contre maladies cardiovasculaires comme l'hypertension et les crises cardiaques, certains types de cancer et diabète de type 2 mellitus », a déclaré Karipidou. "Des recherches cliniques récentes ont également trouvé une corrélation entre la consommation d'huile d'olive extra vierge et la réduction de l'apparence de la démence.

"En outre, une revue de recherche publiée dans la revue Revue Neurologique en 2019 a révélé que l'huile d'olive extra vierge protège la mémoire, augmente la capacité d'apprentissage et agit contre La maladie d'Alzheimer," elle a ajouté.

"La salade grecque est un mélange nutritif de tomate, de concombre, de fromage feta, d'olives et, bien sûr, d'huile d'olive. Si vous sautez le sel et n'utilisez que l'origan comme condiment, vous obtenez un plat super sain avec seulement 360 calories pour une portion moyenne », a conclu Karipidou. "Que pouvons-nous demander d'autre? »





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