L'association espagnole « QVExtra ! » organise son deuxième congrès à Tolède
Cette réunion semestrielle a rassemblé des professionnels de 10 pays qui ont participé à des débats portant sur des thèmes allant de la production à la gastronomie.
Dès l’ouverture d’une nouvelle bouteille d’huile d’olive extra vierge, des arômes d’herbe fraîchement coupée et d’amande verte vous montent au nez. Ils sont si intenses que vous pourriez vous exclamer : « Quelle extra vierge ! » ou, si vous êtes espagnol, « ¡Qué Virgen Extra! ». C’est ce slogan qui a inspiré le nom de QvExtra ! et qui résume la philosophie de cette association internationale.
Afin d’offrir un produit d’excellence aux consommateurs, QvExtra! a mis au point le label de qualité SIQEV (Label international de qualité extra vierge) qui, selon le groupe, garantit que l’huile d’olive extra vierge contenue dans la bouteille respecte des normes plus strictes que celles fixées par le Conseil oléicole international, et indique une date limite de consommation.
Plus de 50 marques arborent désormais ce label. Des producteurs de Tunisie, d’Uruguay, du Portugal, de Turquie et du Liban sont devenus membres de l’association. Israël et la France ont quant à eux signé des accords spéciaux avec QvExtra !.
Le soutien international croissant dont bénéficie QvExtra! s’est manifesté le 15 mars, lorsque des professionnels venus de Tunisie, d’Espagne, des États-Unis, d’Israël, de Jordanie, d’Italie, du Portugal, d’Uruguay, d’Australie et du Royaume-Uni se sont rendus à Tolède pour participer au IIe Congrès de l’association sur l’huile d’olive extra vierge : « La Grande Découverte ».
Au cours de ce congrès, la présidente de QvExtra!, Soledad Serrano, et la ministre du CEQ Italie, Maria Grazia Minisci, ont souligné l’importance du partenariat international.
Pour sceller ce partenariat, un accord a été signé entre QvExtra! et la CEQ afin de garantir que les huiles d’olive vierges extra espagnoles et italiennes portant le label SIQEV respectent les mêmes normes rigoureuses en matière de contrôle qualité et d’excellence du produit.
Au programme du congrès figuraient des professionnels qui ont pris la parole et animé des tables rondes sur la production, la gastronomie, les marchés en vogue et les découvertes scientifiques. Parmi les intervenants figuraient Eryn Balch, vice-présidente exécutive de la North American Olive Oil Association, et Gary Beauchamp, directeur émérite et président du Monell Chemical Senses Center.
Les chefs ont également été mis à l’honneur. Le déjeuner du mardi s’est déroulé sous la forme d’une Master Class à la fois ludique et instructive, animée par le chef espagnol Alberto Moya Carraffa. Le chef Moya Carraffa, propriétaire du restaurant « El Bogavante de Almirante », a souligné l’importance des produits frais et de grande qualité, du régime méditerranéen, des bons vins et, bien sûr, de l’utilisation d’huile d’olive vierge extra. Au cours de cette master class, il a montré comment chaque assiette se transformait selon les différentes huiles d’olive vierges extra utilisées.
Chaque participant au congrès s’est vu proposer les quatre mêmes tapas préparées avec trois huiles d’olive différentes. Le cours a débuté par la dégustation des trois huiles monovariétales espagnoles : Arbequina, Hojiblanco et Cornicabra. Puis, dans le cadre d’un exercice d’accord mets-huiles, tapa par tapa, les participants ont testé l’influence de chaque variété sur la saveur du gazpacho, de la salade de pommes de terre à l’espagnole, de la salade de fruits de mer et d’une confiserie à base de gelée. Cette expérience a amené certains convives à revoir leur perception de l’huile d’olive vierge extra.
QvExtra! prévoit d’organiser des événements consacrés à l’huile d’olive extra vierge aux États-Unis et au Japon. Le prochain congrès biannuel se tiendra très probablement aux États-Unis, a indiqué le groupe, et sera co-organisé par CEQ Italy et QvExtra! International.