Un groupe professionnel italien propose une nouvelle classification pour l'huile d'olive extra vierge
Le consortium des producteurs italiens d'huile d'olive a présenté, lors d'une conférence à Rome, une proposition visant à abaisser la valeur limite d'acidité de l'huile d'olive vierge extra de 0,8 % à 0,5 %.
Une proposition visant à abaisser la valeur limite d'acidité de l'huile d'olive extra vierge de 0,8 % à 0,5 % a récemment été présentée par le consortium des producteurs italiens d'huile d'olive, Unaprol, lors d'un atelier organisé à Rome.
Selon les normes internationales, l’huile d’olive vierge extra doit présenter une acidité libre, exprimée en acide oléique, inférieure ou égale à 0,8 gramme pour 100 grammes, soit 0,8 %.
La demande d’une nouvelle classification des huiles d’olive pourrait être examinée dans le cadre des procédures prévues par le prochain Accord international sur l’huile d’olive et les olives de table. –
Cependant, en réalité, les produits haut de gamme atteignent un niveau d’acidité très bas. Lors d’une bonne année, il est facile de trouver des produits dont l’acidité se situe entre 0,1 et 0,3 %.
C'est pourquoi, ces dernières années, on a souvent évoqué la possibilité de réduire la limite maximale de ce critère de qualité essentiel.
Voir aussi : Normes relatives à l’huile d’oliveAu lendemain d’une saison difficile, l’Unaprol a fait le point sur la situation de l’huile d’olive extra vierge italienne et a discuté de « stratégies pour relancer le secteur », dans le but de lutter contre « la spéculation, la fraude, la contrefaçon et le changement climatique ».
« Nous proposons une nouvelle classification de l’huile d’olive extra vierge qui prévoit une réduction du niveau d’acidité maximal actuel de 0,8 à 0,5 % », a déclaré le président d’Unaprol, David Granieri.
« Cette initiative découle de la nécessité de garantir la qualité et de lutter efficacement contre la fraude et les escroqueries, qui sont plus susceptibles de se produire en ce qui concerne les produits “limites” », a-t-il ajouté. « Soyons clairs : le test par panel fonctionne très bien, mais la classification de l’huile d’olive peut être améliorée. »
Cette proposition s’inscrit dans le contexte d’une campagne oléicole difficile. Il s’agit de l’une des pires saisons de ces dernières décennies pour les agriculteurs italiens, avec un volume de production s’élevant à 185 000 tonnes.
Les oléiculteurs de toute la péninsule ont connu d’importantes difficultés, principalement dues au gel de l’hiver dernier ; les agriculteurs des Pouilles, qui contribuent habituellement pour la moitié à la production nationale, ont perdu 65 % de leur production, et dans leur région, les protestations se sont multipliées face à la propagation de Xylella fastidiosa.
« La situation est grave ; c’est pourquoi, depuis des mois, nous appelons le gouvernement à agir par le biais d’un Plan national pour l’huile d’olive 2.0 », a déclaré M. Granieri. « Nous pensons que, pour protéger l’huile d’olive italienne contre les attaques, la fraude et la spéculation, un accord sur la chaîne d’approvisionnement est nécessaire. À cet égard, nous avons proposé cette nouvelle classification de l’huile d’olive comme une garantie supplémentaire de qualité. »
Le directeur exécutif du Conseil oléicole international, Abdellatif Ghedira, a souligné que « la demande d’une nouvelle classification des huiles d’olive pourrait être examinée dans le cadre des procédures prévues par le prochain Accord international sur l’huile d’olive et les olives de table ».
« La norme du COI est un outil en constante évolution pour répondre aux besoins du marché et aux exigences de transparence et de respect des consommateurs », a-t-il ajouté. « Une proposition doit être officiellement présentée au Conseil des membres afin que le Secrétariat exécutif puisse prendre les mesures nécessaires pour étudier la question en question dans le cadre du prochain accord international sur l’huile d’olive et les olives de table. »
Cela signifie que, sur la base d’une demande formelle, la procédure stricte d’approbation de cette modification de la norme pourrait prendre un certain temps.
« Nous considérons que la nouvelle classification que nous proposons est mieux adaptée à la demande du marché », a déclaré M. Granieri. « En effet, il n’arrive jamais que les consommateurs demandent des huiles d’olive extra vierges dont le taux d’acidité est supérieur à 0,5 %. »
« Limiter la fourchette de valeurs permet à la fois de promouvoir la qualité et la transparence et de lutter plus efficacement contre la fraude, car cela constituerait une garantie, en particulier pour les produits d’entrée de gamme qui se situent souvent « à la limite », a-t-il ajouté. « Nous voulons éviter que le consommateur achète une huile d’olive extra vierge qui est en réalité vierge. Notre proposition est une garantie non seulement pour les consommateurs italiens, mais pour tous les consommateurs. »
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