Le Conseil rend hommage à un panel de dégustation chilien
Le Chili renforce sa position au sein de la communauté internationale de l'huile d'olive en obtenant la prestigieuse certification du comité d'analyse sensorielle du COI.
Le panel de dégustation d’huile d’olive de l’École chilienne de développement chimique (CEPEDEQ) a été officiellement reconnu par le Conseil oléicole international (COI) en tant que panel d’analyse sensorielle.
Chaque année, cette organisation internationale délivre cette certification à des panels de dégustation du monde entier qui répondent à ses exigences rigoureuses. Selon le COI, les panels de dégustation certifiés doivent « obtenir des résultats reproductibles, fiables et valides dans des limites statistiques acceptables ». Pour atteindre cet objectif, les dégustateurs certifiés « doivent posséder un haut niveau de compétence, avoir suivi une formation adéquate, et les échantillons doivent être manipulés selon une méthode qui ne prête pas à erreur ».
Le panel chilien de dégustation d’huile d’olive a vu le jour dans le cadre du projet « Nez électronique et panel de dégustation pour conquérir de nouveaux marchés de l’industrie oléicole », un groupe créé à la Faculté des sciences chimiques et pharmaceutiques de l’Université du Chili. L’objectif de ce groupe était d’améliorer la compétitivité de l’huile d’olive chilienne sur les marchés mondiaux grâce à un panel reconnu internationalement pour la « caractérisation et la quantification des saveurs et des arômes ».
Dirigés par Gloria Portilla, experte en huile d’olive, les membres du Panel chilien de dégustation d’huile d’olive ont suivi des cours hebdomadaires pendant trois ans afin de se conformer aux normes du COI, selon ChileOliva. Chaque membre a dû démontrer des connaissances et des capacités sensorielles exceptionnelles pour reconnaître la qualité et distinguer les différents types d’huile. Le groupe a participé à deux événements de dégustation internationaux en 2012 avant de recevoir finalement la certification officielle du COI.
Les producteurs d'huile d'olive chiliens espèrent que cette distinction de l'IOC permettra d'augmenter les exportations et de pénétrer les marchés internationaux.