Alfonso Swett d'Olisur: le Chili sera un `` acteur majeur de l'huile d'olive ''

Il n'y a pas eu d'hésitation quand Alfonso Swett, fondateur d'Olisur, a énuméré les objectifs de son entreprise: "Pour produire une excellente huile d'olive, fraîche, nouvelle et de haute qualité. Ça a bon goût. Une huile acceptée dans le monde entier. » Afin d'atteindre ces objectifs, Swett et son équipe d'Olisur, une entreprise d'huile d'olive de 5 ans basée à Santiago, ont maîtrisé un processus de récolte des olives à l'apogée de la maturité et de les transformer en huile d'olive extra vierge sur leur site. moulin dans les quatre heures (ou moins), capturant la saveur pleine et fraîche du fruit.

Le goût est d'une importance capitale pour Swett, et la motivation motrice derrière les méthodes adoptées par Olisur. Avec les récompenses des concours internationaux d'huile d'olive au Canada, en Chine, aux États-Unis et en Italie au cours des 3 dernières années, il est clair que l'approche adoptée par Olisur fonctionne bien.

Olisur est une oliveraie à 80 km au sud de Santiago, au Chili, nichée entre les Andes et la mer, dans une région célèbre pour son climat méditerranéen. L'entreprise utilise une approche moderne d'une industrie traditionnelle, avec des plantations à haute densité, des pratiques agricoles durables, une récolte mécanique et un traitement immédiat dans une usine à la pointe de la technologie située à proximité. Olisur commercialise dix huiles d'olive différentes de haute qualité et à faible acidité, vendues à des prix compétitifs.

La plantation dense de 900 plants par acre permet à Olisur d'obtenir des rendements élevés à partir de ses 2,400 acres nouvellement plantés. Cette approche de la plantation est un changement radical par rapport à la culture traditionnelle des olives, qui implique des bosquets de grands arbres récoltés en secouant doucement les olives dans des filets ou en les cueillant à la main. Dans les bosquets à haute densité d'Olisur, les arbres sont
plus courte et donc plus facile à récolter à l'aide de moyens mécaniques.

Le changement de méthode de plantation s'est révélé extrêmement économique et efficace. L'année dernière, Olisur a produit 1.8 millions de litres d'huile d'olive extra vierge de première qualité. Et ce n'est que le début; la société prévoit de planter 3000 plus d'acres à haute densité au cours des prochaines années.

L'équipe Olisur a développé un procédé qui leur permet de fabriquer de l'huile d'olive fraîche dans les 4 heures - généralement plus près de 2 heures - de la récolte. En raison d'une récolte rapide au sommet de la maturité, l'acidité de l'huile dans l'huile obtenue est faible, juste 2% (bien en dessous du niveau d'acidité maximal autorisé de 8% pour la classification comme huile d'olive extra vierge).

Ce taux de réussite est d'autant plus important que Olisur est un nouveau venu sur la scène de l'huile d'olive. Le fondateur d'Olisur, Alfonso Swett, est devenu
intéressé par le commerce de l'huile d'olive en 2001, après s'être senti inspiré par un voyage
en Espagne. En s'appuyant sur les conseils d'experts des meilleurs spécialistes des sols, il s'est vite rendu compte que les conditions de croissance des olives au Chili étaient aussi favorables que dans les régions méditerranéennes. Et ainsi le rêve a mûri dans la réalité; Olisur a été officiellement fondée en 2005.

Entrepreneur depuis les 60, Swett a apporté sa vaste expérience des activités d'exportation industrielle acquise au fil des années de culture de baies dans le sud du Chili et un intérêt pour les méthodes modernes et durables dans sa nouvelle entreprise d'huile d'olive.

Swett se dit très satisfait des progrès qu'Olisur a réalisés à ce jour et heureux qu'ils aient réussi à atteindre tant de leurs intentions de plan d'affaires d'origine. Ils sont prêts à se développer dans de nouveaux
marchés dans les années à venir. Avec 3,000 acres de plus dans le pipeline, combinés à un bilan d'huiles d'olive extra vierges toujours de haute qualité et primées à des prix de milieu de gamme, la capacité d'Olisur pour la croissance des exportations semble assurée.

La quasi-totalité de l'huile d'olive actuellement produite par Olisur (99%) est exportée vers le Canada et les États-Unis, avec un démarrage prometteur des ventes sur les marchés japonais. Bien que satisfait de leurs progrès et produits actuels, Swett a l'œil sur de nouveaux marchés.  "Je pense que l'industrie de l'huile d'olive se développe, comme il se doit. L'huile d'olive devrait être la seule huile que les humains consomment. Des milliers d'années et toutes les études montrent la valeur nutritionnelle de l'huile d'olive », a déclaré Swett Olive Oil Times.  "Une fois que les gens se rendront compte de l'importance de leur santé, ils n'utiliseront que de l'huile d'olive et en profiteront. »

La réalisation de volumes de ventes plus élevés n'est pas la seule philosophie commerciale de Swett.  "Nous devons produire pour d'autres pays, et ils demandent la durabilité », explique Swett lorsqu'on lui a demandé ce qui a inspiré son avant-garde philosophie d'entreprise et installations. Un exemple de leurs pratiques durables est le broyage de la pulpe et des noyaux d'olive pour fabriquer de l'engrais qui est réappliqué au sol après la récolte, rajeunissant le sol tout en créant plus de travail et d'emplois. Les bâtiments ultramodernes et efficaces très médiatisés du domaine sont une preuve supplémentaire d'un engagement envers des pratiques de durabilité sociale et environnementale.

En général, Swett se dit positif à propos de l'industrie de l'huile d'olive au Chili et de la qualité des produits fabriqués par les nouveaux producteurs de la région. Malgré le fait que les producteurs d'huile d'olive chiliens n'aient pas eu d'antécédents significatifs avant l'an 2000, il pense que les récentes augmentations des niveaux d'investissement dans les sociétés d'huile d'olive chiliennes vont changer cela. "L'huile d'olive chilienne sera un acteur majeur dans le futur », déclare hardiment Swett, ajoutant qu'il pense que les nombreux producteurs d'huile d'olive chiliens ont investi la bonne quantité pour obtenir des résultats de haute qualité.

Interrogé sur sa variété d'huile d'olive préférée, Swett rit et dit qu'il les aime tous et tous les produits qu'il a jamais produits. Sinon, il ne serait pas dans l'entreprise, motivé pour créer une entreprise d'huile d'olive aussi réussie, adaptant de nouvelles approches à la production d'huile d'olive qui ne sont rien de moins qu'une révolution industrielle. Et ce faisant, Swett a montré qu'il avait un talent pour concrétiser ses rêves et la capacité de mûrir une idée comme ses olives tout en servant d'inspiration pour les autres dans l'industrie.

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