Célébration de la culture et de la cuisine de l'huile d'olive à Burhaniye

Par Umut Egitimci
, collaborateur de l'Olive Oil Times | Reportage depuis Istanbul

Même si la Turquie est le quatrième producteur mondial, la consommation d’huile d’olive y est peut-être inférieure à celle des autres pays méditerranéens, mais les efforts déployés en valent la peine. Lorsqu’il s’agit de susciter l’intérêt pour l’huile d’olive, le district de Burhaniye, dans la province de Balıkesir, fait figure d’exemple pour l’industrie nationale et au-delà. Située dans la région égéenne de Turquie, Burhaniye est une ville et un district de la province de Balıkesir. La riche histoire de la ville remonte à l’Antiquité et, aujourd’hui, c’est une petite ville agréable, surtout célèbre pour son huile d’olive. La municipalité de cette ville turque a accueilli ces derniers jours le 7e Festival international de l’olive et de l’huile d’olive.

Ce festival de trois jours a débuté par une grande cérémonie d’ouverture qui s’est déroulée au centre de la ville, sur la place Cumhuriyet Meydanı (Place de la République). Après l’hymne national, le maire Fikret Akova a prononcé un discours sur l’importance de ce festival et a remercié les participants. Des spectacles de danse folklorique ont suivi, avec des femmes de la région en costumes traditionnels qui ont interprété des dialogues comiques tirés de poèmes anciens et chanté des chansons traditionnelles. Pendant le festival, des producteurs d’huile d’olive ont présenté leurs meilleures huiles et un concours culinaire a été organisé, au cours duquel des femmes de la région ont cuisiné des plats traditionnels à base d’huile d’olive.

La cuisine turque, l’une des plus riches et des plus anciennes au monde, comporte une catégorie spéciale de « plats à base d’huile d’olive ».  Les talentueuses femmes de Burhaniye ont préparé ces délicieux plats tels que le Zeytinyağlı Yeşil Fasulye (haricots verts à l’huile d’olive), l’Imam Bayıldı (aubergines coupées et farcies d’oignons et de poivrons verts, servies froides), le Zeytinyağlı Kuru Fasulye (haricots secs à l’huile d’olive), Zeytinyağlı Enginar (artichauts cuits avec des morceaux de pommes de terre, de carottes et de petits pois) ainsi que différents types de pâtisseries appelées « börek ». Ce n’était pas un concours facile et, quel que soit le gagnant, une chose est sûre : une bonne huile d’olive enrichit la saveur des aliments.

Dans le cadre du festival, il y avait également des expositions de photographie et de verrerie, ainsi que des spectacles de ballet et de danse folklorique et des concerts de musique folklorique. Il y a même eu une compétition de taekwondo suivie d’une cérémonie de remise des prix. En plus de ces activités festives et divertissantes, la chambre de commerce locale a organisé une table ronde sur l’industrie de l’huile d’olive et ses retombées positives sur l’économie locale.

Il est bien connu que la côte égéenne de la Turquie possède une riche histoire de culture de l'olivier et que, depuis l'Antiquité, la région est réputée pour ses huiles d'olive de la plus haute qualité. Mais le district de Burhaniye, en particulier, est considéré comme l'une des meilleures régions en matière de production d'olives, ce qui mérite d'être reconnu et apprécié. Et à Burhaniye, après le dur labeur de la récolte des olives et de la production d’huile d’olive, vient le moment de faire la fête. Le festival de l’huile d’olive de Burhaniye est un événement intimiste comparé aux grands festivals du monde entier, mais il procure une grande joie aux habitants de la ville. Si vous avez l’occasion de visiter cette charmante ville l’hiver prochain, ne manquez pas l’occasion d’assister à ce merveilleux événement et de découvrir le goût des délicieuses olives et de l’huile d’olive locales.

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