Les consommateurs considèrent l'huile d'olive comme la plus saine, mais ne savent pas vraiment pourquoi

Une récente enquête nutritionnelle menée par l’United Soybean Board a révélé que l’huile d’olive est considérée comme l’huile de cuisson la plus saine, suivie par l’huile de lin, l’huile de colza et l’huile de soja. Cependant, seuls 33 % des personnes interrogées considéraient les acides gras monoinsaturés, qui constituent le principal type de graisses présentes dans l’huile d’olive, comme très sains ou assez sains, tandis que les acides gras polyinsaturés étaient jugés sains par un nombre bien plus important de personnes (79 %).

Ces résultats sont similaires à ceux de l'enquête « Food & Health Survey » de 2011 menée par l'International Food Information Council (IFIC).

Selon cette enquête, près d'un Américain sur cinq déclare ne considérer aucune graisse comme saine, et seuls 11 % considèrent les graisses monoinsaturées comme saines. L'huile d'olive est la source la plus riche en graisses monoinsaturées par rapport aux autres huiles végétales. Les graisses monoinsaturées peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol LDL (mauvais), peuvent protéger contre certains types de cancer et permettent un meilleur contrôle de la glycémie.

De plus, les acides gras monoinsaturés sont plus stables que les acides gras polyinsaturés, présents en plus grande quantité dans d'autres huiles végétales, et sont donc moins susceptibles de générer des radicaux libres nocifs.

Bien sûr, les bienfaits de l'huile d'olive ne se limitent pas à sa teneur en acides gras monoinsaturés ; ses nombreux antioxydants contribuent également à ses propriétés protectrices.