Dans ses dernières recommandations, l'Association américaine de cardiologie s'abstient de recommander la consommation d'huile d'olive extra vierge
L'AHA a recommandé aux Américains de consommer des huiles végétales liquides plutôt que des huiles tropicales, des graisses animales et des graisses partiellement hydrogénées, mais s'est abstenue de mentionner spécifiquement l'huile d'olive extra vierge.
L'American Heart Association (AHA) a publié ses dernières recommandations alimentaires visant à améliorer la santé cardiovasculaire.
Ces recommandations énumèrent 10 principes alimentaires qui améliorent la santé cardiométabolique et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, allant de la consommation abondante de fruits et légumes à la limitation de la consommation d'alcool.
L'huile d'olive est l'un des nombreux exemples cités dans la déclaration que les gens peuvent choisir comme source de graisses monoinsaturées.
Cependant, il est à noter que les recommandations alimentaires de l'AHA ne mentionnent pas la consommation d'huile d'olive extra vierge à la place des huiles tropicales et des graisses végétales.
Voir aussi : Actualités santéEn mars 2020 encore, l’AHA reconnaissait que « l’huile d’olive peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques » et qu’elle est « bénéfique en tant que substitut au beurre ou à la mayonnaise », mais n’a pas spécifiquement recommandé la consommation d’huile d’olive dans ses dernières recommandations alimentaires.
Au lieu de cela, le cinquième principe d’une alimentation saine pour le cœur de l’AHA recommande simplement d’utiliser des huiles végétales liquides plutôt que des huiles tropicales, des graisses animales et des graisses partiellement hydrogénées.
L'organisation a classé l'huile d'olive parmi les sources végétales de graisses monoinsaturées, aux côtés de l'huile de colza, des huiles de carthame et de tournesol à haute teneur en acide oléique, des arachides, des fruits à coque et du beurre dérivé de ces deux derniers. Cependant, l'AHA s'est abstenue de recommander explicitement l'huile d'olive extra vierge.
« Les recommandations alimentaires 2021 pour améliorer la santé cardiovasculaire soulignent l’importance des habitudes alimentaires, en mettant moins l’accent sur les aliments individuels et davantage sur les choix individuels », a déclaré Maggie Francis, porte-parole de l’AHA, à Olive Oil Times. « Ces recommandations visent à aider les gens à faire des choix alimentaires sains pour le cœur, adaptés à divers modes de vie, environnements et cultures. »
« Des preuves scientifiques solides démontrent les bienfaits cardiovasculaires des graisses alimentaires insaturées (polyinsaturées et monoinsaturées), en particulier lorsqu’elles remplacent les graisses saturées et trans », a-t-elle ajouté. « L’huile d’olive est l’un des nombreux exemples cités dans la déclaration que les gens peuvent choisir comme source de graisses monoinsaturées. »
Si les graisses monoinsaturées sont largement considérées comme favorables à la santé cardiovasculaire, une étude récente de l’université de Yale a montré que les polyphénols présents dans l’huile d’olive extra vierge contribuaient également à la santé cardiaque.
Cependant, Alice Lichtenstein, auteure principale de ces recommandations, a également insisté sur l’importance de choisir les meilleures options alimentaires disponibles plutôt que de recommander des aliments spécifiques.
« Pour faire chaque jour des choix sains pour le cœur, il faut prendre du recul, observer l’environnement dans lequel vous mangez, que ce soit à la maison, au travail ou lors d’activités sociales, puis identifier les meilleurs choix », a-t-elle déclaré. « Et s’il n’y a pas de bons choix, réfléchissez à la manière dont vous pouvez modifier votre environnement pour qu’il y en ait. »
La liste complète des recommandations alimentaires de l’AHA comprenait :
- Ajuster l'apport et la dépense énergétiques pour maintenir un poids corporel sain ;
- Consommer une grande variété de fruits et légumes « aux couleurs vives » ;
- Choisir des aliments à base de céréales complètes plutôt que de céréales raffinées ;
- Choisir des protéines d’origine végétale plutôt que des protéines d’origine animale ;
- Utiliser des huiles végétales liquides plutôt que des huiles tropicales, des graisses animales et des graisses hydrogénées ;
- Privilégier les aliments peu transformés plutôt que les aliments ultra-transformés ;
- Réduire au minimum la consommation d'aliments et de boissons contenant des sucres ajoutés ;
- Utiliser moins de sel dans la préparation des aliments et éviter les aliments riches en sodium ;
- Limiter la consommation d'alcool ;
- Respecter les recommandations ci-dessus, quel que soit le lieu de préparation ou de consommation des aliments.
Outre la liste des caractéristiques alimentaires favorisant la santé cardiométabolique, l'AHA a également abordé les défis structurels liés à l'adhésion généralisée à des habitudes alimentaires favorables à la santé cardiaque aux États-Unis.
« L'environnement alimentaire a une influence considérable sur les choix alimentaires des personnes, la qualité de leur alimentation et, par conséquent, leur santé cardiovasculaire à de nombreux niveaux, ce qui rend difficile pour de nombreux Américains de suivre des habitudes alimentaires favorables à la santé cardiaque », a écrit l'AHA.
L'organisation a cité des facteurs socio-économiques, tels que le racisme structurel et la ségrégation de quartier, le marketing ciblé des aliments et boissons malsains, ainsi que l'insécurité alimentaire et nutritionnelle, comme les principaux obstacles à l'adoption généralisée de ses recommandations.
Tout en reconnaissant qu’il n’existe pas de solution miracle aux problèmes profondément ancrés dans l’environnement alimentaire américain depuis des décennies, l’AHA a déclaré que des efforts visant à lutter contre la désinformation nutritionnelle au sein du public et des professionnels de santé, ainsi que la réintroduction de l’éducation alimentaire et nutritionnelle à tous les niveaux de l’enseignement public, seraient utiles.
« Créer un environnement qui facilite, plutôt qu’il n’entrave, l’adhésion à des habitudes alimentaires favorables à la santé cardiaque chez tous les individus est un impératif de santé publique », a conclu l’AHA.