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Améliorez votre régime avec de l'huile d'olive

Mai. 25, 2012
Elena Paravantes

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L'huile d'olive est connue comme une graisse saine car elle est une excellente source de "bonnes graisses, les acides gras monoinsaturés qui ont fait leurs preuves pour abaisser le taux de cholestérol LDL nocif dans le sang et protéger contre les maladies cardiaques. Mais c'est plus que des graisses saines.

L'huile d'olive contient des acides gras spécifiques ainsi que des polyphénols, composés à activité antioxydante. Ces composants de l'huile d'olive interagissent avec d'autres nutriments et augmentent la valeur nutritionnelle d'un repas.

Nous savons que la présence de graisses augmente l'absorption des vitamines liposolubles A, D, E et K, mais qu'en est-il des antioxydants?

Un certain nombre d'études, par exemple, ont montré que la consommation de tomates cuites à l'huile d'olive améliore leur activité antioxydante. Cela n'a pas été observé avec d'autres types d'huile.

D'autres recherches montrent que la combinaison d'huile d'olive et de poisson gras peut être bénéfique pour vos artères. Des chercheurs norvégiens ont observé que lorsque l'huile de poisson riche en oméga-3, comme le type que vous trouvez dans les sardines, les anchois ou le saumon, était combinée avec de l'huile d'olive extra vierge, elle empêchait le durcissement des artères (athérosclérose) dans une plus grande mesure que chacun de ces aliments seuls.

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Il est donc important de considérer l'huile d'olive non seulement comme un ingrédient individuel, mais également comme un composant du régime alimentaire qui améliore la valeur nutritionnelle d'autres aliments.



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