Une étude propose une nouvelle approche pour promouvoir une alimentation saine pour le cœur
Des chercheurs ont mené une méta-analyse portant sur des dizaines d'études afin de déterminer le lien entre certains aliments et les maladies cardiaques.
Une nouvelle méta-analyse portant sur des dizaines d'études scientifiques a conclu que la consommation d'aliments associés au régime méditerranéen traditionnel était associée à un risque moindre de maladies cardiovasculaires et de maladies coronariennes.
Cette étude, menée par quatre chercheurs de l'université Federico II de Naples et publiée dans Cardiovascular Research, s'est penchée sur la corrélation entre différents groupes d'aliments et les maladies cardiaques.
Nous savons que l'alimentation peut réduire les incidents cardiovasculaires de près de 50 %. C'est considérable. Le problème, c'est de savoir ce que nous pouvons faire pour amener les gens à changer leurs habitudes.
Les chercheurs espèrent que leur méta-analyse offrira au public un nouveau cadre pour examiner ce qu’il mange et la manière dont il fait ses choix alimentaires.
Voir aussi : Actualités santé« La plupart des recommandations alimentaires se concentrent spécifiquement sur les nutriments et non sur les aliments. Les données sur lesquelles elles s’appuient concernent les nutriments », a déclaré Gabriele Riccardi, auteur principal de l’étude, à Olive Oil Times.
« Étant donné que les gens consomment des aliments et non des nutriments, il faut traduire ces informations en termes d’aliments », a-t-il ajouté. « Nous voulions nous concentrer directement sur les aliments et examiner les données disponibles dans la littérature mondiale issue de ces vastes bases de données afin d’étudier la relation entre la consommation d’aliments spécifiques et les maladies cardiovasculaires. »
Ce que Riccardi et le reste de son équipe ont découvert n’avait rien de surprenant. Cependant, cela leur a permis d’adopter une approche plus nuancée pour recommander aux gens comment modifier leurs habitudes alimentaires afin d’adopter un régime plus sain pour le cœur.
« Les données sont très concordantes pour montrer que, chez la population adulte en bonne santé, une faible consommation de sel et d’aliments d’origine animale, ainsi qu’une consommation accrue d’aliments d’origine végétale – céréales complètes, fruits, légumes, légumineuses et fruits à coque – sont associées à une réduction du risque d’athérosclérose », ont écrit les chercheurs dans l’étude. « Il en va de même pour le remplacement du beurre et d’autres graisses animales et tropicales par de l’huile d’olive et d’autres huiles riches en graisses insaturées. »
En effet, les chercheurs ont constaté que la viande rouge transformée et la viande rouge non transformée étaient fortement corrélées à une incidence accrue et à une mortalité plus élevée liées aux maladies coronariennes et cardiovasculaires.
De haut en bas et de gauche à droite : Olga Vacarro, Gabriele Riccardi, Annalisa Giosuè et Ilaria Calabrese
Deux des trois études examinées par les chercheurs ont montré qu’une portion quotidienne de 50 grammes de viande rouge transformée était associée à une augmentation de 27 % à 44 % de l’incidence des maladies coronariennes.
Trois études distinctes ont montré que la consommation quotidienne de 100 grammes de viande rouge non transformée était également associée à une surmortalité due aux maladies cardiovasculaires.
Les chercheurs ont également constaté, sans grande surprise, que la consommation de fruits à coque, de fruits, de légumes et de céréales complètes était fortement corrélée à une diminution des risques de maladies coronariennes et de maladies cardiovasculaires.
Cinq des six études examinées par les chercheurs ont montré une relation inverse entre la consommation de fruits et légumes et les maladies coronariennes et cardiovasculaires. Les légumes à feuilles vertes présentaient les niveaux les plus élevés de réduction du risque pour ces deux maladies.
Voir aussi : Étude : la consommation de viande rouge maigre dans le cadre du régime méditerranéen pourrait réduire le risque de maladies cardiaquesIl en allait de même pour l'huile d'olive, qui présentait une forte corrélation avec une diminution du risque de maladies cardiovasculaires.
Les chercheurs ont constaté que, dans une évaluation dose-réponse, une augmentation de cinq grammes de la consommation d'huile d'olive était associée à une diminution de 7 % de l'incidence des maladies coronariennes, à une diminution de 4 % de l'incidence des maladies cardiovasculaires et à une diminution de 8 % de la mortalité due aux maladies cardiovasculaires.
La consommation d'huiles végétales riches en acides linoléiques, telles que les huiles de carthame, de tournesol, de maïs et de soja, était également fortement corrélée à une réduction de l'incidence et de la mortalité liées aux maladies cardiovasculaires.
Les résultats de leur étude ont conduit les chercheurs à rédiger un nouveau guide de consommation alimentaire. Il ressemble beaucoup à la pyramide alimentaire de la Food and Drug Administration des États-Unis, mais présente quelques différences majeures.
« Si nous voulons réduire le risque de maladies cardiovasculaires à l’échelle mondiale, il est bien plus approprié, faisable et rentable de demander aux gens de se concentrer sur les aliments à privilégier plutôt que sur ceux à réduire », a déclaré M. Riccardi.
« Il est bien plus efficace pour réduire les maladies cardiovasculaires de dire aux gens d’augmenter leur consommation de fruits, de légumes, de céréales complètes et de légumineuses, et d’utiliser de l’huile d’olive pour les salades », a-t-il ajouté.
Pour M. Riccardi, le débat qui dure depuis des décennies sur la nécessité d’éviter certains aliments et macronutriments, tels que les graisses, n’a pas porté ses fruits. Il en va de même pour le débat plus récent sur le fait de privilégier certaines graisses au détriment d’autres, un concept trop abstrait pour être appliqué au quotidien.
« C’est absurde de dire aux gens qu’ils doivent préférer les graisses insaturées aux graisses saturées, car la plupart des gens ne savent pas ce que sont les graisses saturées ou insaturées », a-t-il déclaré.
« Il est en revanche beaucoup plus simple et direct de dire aux consommateurs, en ce qui concerne les graisses de cuisson, que l’huile d’olive devrait être la source privilégiée de graisses monoinsaturées et qu’elle devrait remplacer le beurre et les autres graisses animales ou huiles tropicales dans la mesure du possible », a ajouté M. Riccardi.
Il espère que les gouvernements et l’industrie alimentaire prêteront attention à cette étude, mais a reconnu que les efforts visant à faire changer les habitudes alimentaires de la population ont largement échoué, même face aux conclusions individuelles des dizaines d’études analysées par son équipe.
« Nous savons que l’alimentation peut réduire les incidents cardiovasculaires de près de 50 % », a-t-il déclaré. « C’est énorme. Le problème, c’est : que pouvons-nous faire pour amener les gens à changer ? »
Une partie du problème réside dans la nature fragmentaire des études scientifiques, dont beaucoup ont un champ d’application très restreint et sont difficiles à replacer dans un contexte plus large pour le grand public. L’idée de M. Riccardi était en partie de fournir une partie de ce contexte dans ce type d’étude.
« Nous savons comment les gens devraient changer, mais nous ne savons pas comment les convaincre de faire les bons choix », a déclaré M. Riccardi. « J’espère qu’en fondant notre étude sur des preuves solides et en mettant l’accent sur les changements positifs plutôt que négatifs, nous pourrons faire la différence par rapport à ce qui a été fait par le passé. »
Il a ajouté que son équipe de recherche prévoyait de faire de même avec le diabète de type 2, en identifiant les relations spécifiques entre les aliments et les groupes d’aliments et cette maladie chronique. L’objectif de cette étude sera également d’aider les gens à identifier les aliments qu’ils devraient consommer davantage et ceux qu’ils devraient réduire.
« Une alimentation saine n’est pas une punition pour les gens », a déclaré M. Riccardi. « Au contraire, c’est une source d’attrait gastronomique et de plaisir à table. »
« Nous savons qu’il est possible de bien manger, de manger avec plaisir, et c’est l’un des messages du régime méditerranéen », a-t-il conclu. « Vous pouvez avoir un régime alimentaire très agréable, très attrayant, composé d’aliments que vous aimez, et en même temps, ce type de régime peut avoir un impact bénéfique sur votre santé, en particulier sur le risque de maladies cardiovasculaires. »