Étude : la consommation modérée de viande rouge maigre dans le cadre du régime méditerranéen pourrait réduire le risque de maladies cardiaques
Selon une étude, la consommation modérée de bœuf maigre dans le cadre d'un régime méditerranéen pourrait réduire le risque de développer une maladie cardiaque.
Depuis des années, la recherche clinique établit un lien entre la consommation de viande rouge et des problèmes de santé, notamment les maladies cardiovasculaires, en raison de sa forte teneur en cholestérol LDL.
Cependant, une étude récente publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition montre que la consommation modérée de bœuf maigre dans le cadre d'un régime méditerranéen est bonne pour la santé et peut réduire le risque de développer une maladie cardiaque.
Cette étude souligne l'importance d'inclure du bœuf maigre dans un régime alimentaire de type méditerranéen, qui peut avoir des effets bénéfiques pour la santé cardiaque.
« Lorsque vous élaborez un régime alimentaire sain à base de fruits, de légumes et d’autres aliments d’origine végétale, cela laisse la place à des quantités modérées d’autres aliments comme le bœuf maigre », a déclaré Jennifer Fleming, professeure adjointe en nutrition à l’Université d’État de Pennsylvanie et chercheuse principale de l’étude.
« Le bœuf contient encore des nutriments importants dont vous pouvez tirer profit en consommant des morceaux maigres comme le filet ou la cuisse, ou du bœuf haché maigre à 93 % », a-t-elle ajouté.
Voir aussi : Actualités santéBien que la consommation de viande rouge ait été associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires, il a toujours été difficile de prouver si sa consommation contribuait directement à ces pathologies ou non. En effet, d’autres facteurs liés au mode de vie et aux habitudes alimentaires vont de pair avec la consommation de viande rouge.
De plus, la définition de la viande rouge est assez large, car les viandes transformées et non transformées sont généralement classées dans cette catégorie.
En général, la viande transformée présente un profil nutritionnel différent de celui de la viande fraîche en raison des additifs et des conservateurs, tels que le sodium. Cela pourrait expliquer pourquoi la viande rouge est souvent considérée comme très mauvaise pour la santé.
« Nos résultats démontrent que l’adoption d’un régime alimentaire sain de type méditerranéen, comprenant différentes quantités de bœuf maigre, améliore les profils lipidiques et lipoprotéiques par rapport à un régime alimentaire américain typique contenant du bœuf maigre », ont écrit les chercheurs dans l’étude.
« Ces résultats concordent avec des recherches antérieures montrant que la consommation de viande rouge maigre et non transformée dans le cadre d’un régime de type DASH n’atténue pas les effets bénéfiques sur les lipides et les lipoprotéines », ont-ils ajouté. « Des résultats similaires ont également été observés avec l’inclusion de bœuf et de porc maigres dans un régime de type méditerranéen, par rapport à un régime méditerranéen contenant du bœuf ou du porc. »
L'étude a porté sur 59 personnes, chaque participant ayant suivi un régime méditerranéen et un régime américain pendant quatre semaines chacun. Une pause d'une semaine a été observée entre les deux régimes. Des prélèvements sanguins ont été effectués au début et à la fin de chaque régime.
Après analyse des données, les chercheurs ont constaté que tous les participants présentaient un taux de cholestérol LDL plus bas lorsqu’ils suivaient le régime méditerranéen que lorsqu’ils suivaient le régime américain.
« Cette étude souligne l’importance d’inclure du bœuf maigre dans un régime de type méditerranéen, ce qui peut avoir des effets bénéfiques pour la santé cardiaque », a conclu David J. Baer, chercheur au service de recherche du ministère américain de l’Agriculture et co-chercheur principal de l’étude.