`Les producteurs d'huile d'olive deviennent mobiles en Californie

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Les producteurs d'huile d'olive deviennent mobiles en Californie

Jun. 20, 2011
Lori Zanteson

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En parcourant les routes et les autoroutes de la Californie au rythme de la récolte des olives, les deux seuls moulins mobiles d'Amérique du Nord remontent la côte, faisant de nombreux arrêts en cours de route. Quelques récoltes seulement dans cette toute nouvelle entreprise, la demande de fraisage mobile est presque supérieure à ce que ces services innovants peuvent supporter. Mais les opérateurs de Olive 2 Bouteille (O2B) et Moulin sur roues (MOW) ne l'aurait pas autrement et j'ai hâte de tout refaire.

Les usines mobiles n'auraient pas pu arriver à un meilleur moment pour cette industrie en plein essor. De tous les facteurs qui contribuent à la fabrication d'une grande huile d'olive extra vierge, de la variété d'olive au terroir en passant par l'irrigation, on ne peut nier l'importance de faire parvenir les olives de l'arbre au moulin le plus rapidement possible.

"C'est assez incroyable la qualité que vous pouvez obtenir même avec des olives médiocres en les moulant rapidement », a déclaré Thom Curry, directeur général de Temecula Olive Oil Company, propriétaire d'O2B. La réalité pour de nombreux producteurs et la plupart des petits producteurs, qui n'ont pas de moulin sur leur propriété ou qui n'en sont pas proches, est que le temps n'est pas toujours de leur côté. Le chargement et le transport de tonnes d'olives dans ce qui peut être loué dans des bacs, des camions et des remorques à l'usine la plus proche est une entreprise souvent coûteuse et opportune.

Le premier moulin mobile, O2B, selon Curry, a été inventé par deux gars: l'un assez mécanique avec un intérêt à faire la meilleure huile d'olive, et l'autre un directeur d'une entreprise d'équipement. "C'était plus une pièce maîtresse qu'une entreprise », a déclaré Curry, conçu comme un outil de marketing pour montrer ce qui pouvait être fait. Curry a vu le moulin à UC Davis pour la première fois en 2009 et a été tellement pris avec l'idée qu'il était le premier à l'acheter en septembre 2010, juste à temps pour sa deuxième récolte.

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Curry a rapidement rassemblé une équipe et s'est lancé dans la récolte avec une base saine de clients O2B de retour et aucune pénurie de nouveaux. "Ce fut une année folle! », A-t-il déclaré, "C'était un processus d'apprentissage. »O2B a fraisé entre 25 et 30 endroits différents l'année dernière et prévoit 35 ou 40 cette année. O2B peut broyer ¾ de tonne d'olives par heure, mais Curry la maintient à ½ tonne pour une meilleure qualité.

Alors que O2B en était à sa première récolte, Yves et Clotilde Julien d'Olea Farms à Templeton planifiaient leur propre moulin mobile, une idée qui est née de leur besoin de broyer beaucoup d'arbres qu'ils ont plantés à San Luis Obispo. À proximité de Foxdale Mill est "merveilleux », selon Clotilde Julien, "mais il est petit, donc il ne peut pas produire d'énormes quantités à la fois. »Ils ont conçu Mill On Wheels pour s'en occuper. Commercialisé comme le plus grand moulin mobile au monde, MOW peut traiter deux tonnes d'olives par heure. Leur objectif pour leur première récolte était de transformer 100 tonnes d'olives. Ils ont dépassé 250. "Nous pourrions doubler »ce nombre cette année, a déclaré Julien, "si le temps le permet. »L'énorme demande a incité à parler de l'ajout d'un malaxeur de plus en un an ou deux pour augmenter la production à 3 - 5 tonnes par heure.

Les usines mobiles ont également été contactées par des clients potentiels dans d'autres États et pays. MOW a un contrat avec un client en Géorgie dont la récolte devrait baisser dans les premières semaines de septembre. Le plan est d'expédier la remorque de 36 pieds qui abrite le moulin et de revenir à temps pour les récoltes de la Californie. "Nous commencerons à San Diego et monterons à travers Malibu, la côte centrale et Carmel. C'est notre projection », a expliqué Julien. Le curry a suscité l'intérêt de producteurs en Argentine et en Australie.

Meuneries expérimentées, la priorité des gens derrière O2B et MOW est de produire de l'huile d'olive de la plus haute qualité. "Nos normes sont extrêmement élevées », a déclaré Julien, "Ça nous tue parfois, mais on s'en fiche. L'huile d'olive doit être parfaite. »Olea Farm et Temecula Olive Oil Company ont remporté de nombreux prix pour leurs huiles et celles pour lesquelles elles ont été transformées ont remporté le meilleur des salons et des médailles d'or. "C'est notre réputation », a expliqué Julien, "Nous allons traiter aussi bien pour tout le monde que pour nous-mêmes. »

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