`Extra Vierge de Messine plus que l'or liquide - Olive Oil Times

Extra Vierge de Messine plus que l'or liquide

Mars 13, 2012
Costas Vasilopoulos

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Un nouveau rapport d'une équipe de recherche de l'Université d'Athènes décrit ce que les contrôles de qualité de l'huile d'olive extra vierge ont révélé: parmi les 150 spécimens d'huile d'olive testés provenant de diverses régions de Grèce et également de Californie, des échantillons contenant les plus grandes quantités de l'oléocanthal bien connu et d'autres substances anti-inflammatoires étaient la variété Koroneiki - et en particulier les huiles à base d'olives de la municipalité de Messini, près de Kalamata.

Le rapport a réaffirmé le fait que l'huile d'olive extra vierge contient des ingrédients antioxydants, neuroprotecteurs et bénéfiques pour le cœur.

Les chercheurs ont attribué les qualités supplémentaires de l'huile Messini aux conditions climatiques particulières de la région, à la morphologie du sol et au soin des agriculteurs et des propriétaires de moulins à huile. Plus précisément, il semblait que lorsque les arbres ne recevaient pas d'eau pendant la période de fluorescence (culture `` xérophyte ''), et si les olives étaient traitées à un stade précoce avant la pleine maturité et que le processus d'extraction d'huile à deux phases à froid était utilisé , puis les résultats ont été remarquables. Pourtant, les chercheurs ont déclaré qu'une enquête plus approfondie était nécessaire pour mettre en évidence les raisons exactes de la qualité supérieure et permettre une amélioration supplémentaire.



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