La tâche de Miller rendue officielle par les Pouilles

La position des professionnels chargés de la gestion technique de l'usine a été officialisée par les Pouilles avec la création du Registre régional des maîtres-mouliniers.

Décembre 31, 2016
Par Ylenia Granitto

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Le Conseil régional des Pouilles a établi un registre des maîtres meuniers, qui sera "un instrument de promotion et de garantie pour les entreprises et les consommateurs », a déclaré le président de l'Apulian Millers Association (AFP), Stefano Caroli. Olive Oil Times. "Il est devenu nécessaire de formaliser le rôle d'une personne qualifiée et expérimentée, responsable de toutes les opérations réalisées dans l'usine », a-t-il déclaré.

Cette mesure préserve la fabrication d'un produit non seulement utile et savoureux, mais également fondamental pour notre santé, et ce simple fait rend le rôle de meunier si important.- Stefano Caroli, Association des meuniers des Pouilles

En réponse à la proposition lancée par le ministère des ressources agroalimentaires avec la loi régionale 24 mars 2014 n. 9, la décision de la régie régionale a été récemment publiée au Gazette officielle Région des Pouilles, officialisant la position des professionnels "en charge de la gestion technique du moulin. »

Tel que défini par le projet de loi, le maître meunier peut être le propriétaire de l'entreprise ou un délégué qui coordonne "la salle de stockage et la gestion des archives; le processus de broyage; l'étape de l'emballage; la gestion, l'utilisation et l'élimination des sous-produits. » Ceux qui démontrent par une auto-déclaration avoir effectué ces tâches au cours des cinq dernières années peuvent demander l'inscription dans le registre.

En outre, la région des Pouilles assurera l'organisation de cours de formation technique et pratique spécifiques, à l'issue desquels les participants obtiendront un certificat valable pour l'inscription. Le registre est créé et maintenu par le département régional des Pouilles des ressources agroalimentaires, mais les meuniers de toute l'Italie peuvent en faire la demande et en faire partie, car la liste est en vigueur au niveau national.

"Depuis l'approbation de la loi régionale, nous avons reçu un très grand nombre de candidatures de toutes les régions du pays », a affirmé le président de l'AFP. "Nous les avons finalement hébergés et avons accordé une prolongation de 30 jours pour postuler, car la décision a été officialisée pendant la période de travail et la plupart des meuniers étaient trop occupés pour finaliser leurs demandes », a-t-il ajouté.

Caroli a assuré l'assistance de la AFP à tous ceux qui souhaitent s'inscrire au registre, suivre les formations ou s'informer. "Cette mesure garantit la fabrication d'un produit non seulement utile et savoureux, mais aussi fondamental pour notre santé, et ce simple fait rend le rôle de meunier si important.

Le nouveau registre est considéré comme une réussite pour l'Association italienne des moulins à huile d'olive (AIFO). "Notre association a été fondée il y a 20 ans, dans le but de promouvoir et d'améliorer l'authenticité et la qualité de l'huile d'olive extra vierge italienne, produite avec expertise et fiabilité dans les moulins artisanaux répartis dans tout le pays », a déclaré le président de l'AIFO, Piero Gonnelli. .

"Le registre des maîtres meuniers est un outil important pour le développement et la garantie de cet artisanat, qui est actuellement réalisé par des personnes compétentes qui suivent de près tout le processus de production, afin d'offrir aux consommateurs un produit de qualité garantie », a conclu Gonnelli.



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