Le fraisage mobile fait son apparition au Texas

En matière de production d’huile d’olive extra vierge authentique, le timing est primordial. La fabrication d’une huile d’olive de grande qualité exigeant une transformation rapide dès que le fruit est cueilli, c’est une véritable course contre la montre jusqu’au moulin.

Il faut environ 45 kg d’olives pour produire un seul gallon d’huile. Pour les États producteurs naissants comme le Texas, ajoutez à cela le défi du transport des olives jusqu’au moulin, ainsi que les températures courantes pendant la récolte qui peuvent dépasser les 38 °C, et les exigences liées à ce produit délicat et sensible à la chaleur peuvent devenir insurmontables. L’État ne compte actuellement que six moulins traditionnels.

C'est là qu'intervient Texas Mobile Mill et sa remorque de 13,7 mètres spécialement équipée. Ce moulin sur roues peut être amené directement dans les oliveraies, offrant aux agriculteurs et aux producteurs une solution sur place pour respecter un calendrier très serré.

Le moulin mobile utilise uniquement la compression et aucune chaleur, conformément aux directives de transformation de l'huile d'olive extra vierge, et il peut traiter deux tonnes d'olives à un rythme de 30 kg par minute, produisant environ 150 à 190 litres d'huile. Il trie, rince et broie tour à tour les olives pour en faire une pâte. Ensuite, tout en maintenant une température basse, le moulin utilise une centrifugeuse pour séparer l'huile de la pâte, et l'huile est déposée dans un décanteur vertical pour la clarification et le traitement finaux. À ce stade, toute l'eau est éliminée, ce qui donne un produit extra vierge prêt à être mis en bouteille et scellé.

Alimentée par un générateur, la machine pèse neuf tonnes et coûte aux agriculteurs entre 75 et 100 dollars de l'heure pour le transport, le carburant et la main-d'œuvre. Avec des pièces conçues et importées d'Italie, le moulin mobile a été fabriqué sur mesure en Californie, où se trouve la seule machine de ce type plus grande du pays.