Les olives cultivées à haute altitude ont plus d'antioxydants

A nouvelle étude relie l'altitude à laquelle les olives sont cultivées aux principaux avantages pour la santé.

L'étude a révélé une relation positive entre l'altitude et les niveaux de CoQ10, de tocophérols et de composés phénoliques - les olives cultivées à des altitudes plus élevées contenant des concentrations plus élevées des trois composés chimiques.

Ces trois substances sont largement reconnues comme de puissants antioxydants aux bienfaits anti-inflammatoires et anticancéreux éprouvés.

L'huile d'olive extra vierge (EVOO) a été extraite d'olives Arbequina cultivées dans différentes régions 11 du Brésil et d'Espagne. Chaque EVOO a ensuite été testé pour les concentrations des trois produits chimiques dans des laboratoires indépendants.

Les chercheurs ont trouvé une forte corrélation entre l'altitude, la température et les précipitations et le niveau de ces produits chimiques dans les EVOO.

"Lorsque nous avons analysé les raisons possibles de ces corrélations, nous avons découvert qu'il y avait une influence significative des paramètres climatiques et géographiques des zones de production dans la composition des huiles », explique Isabel Seiquer, la chercheuse principale de l'étude. "Des relations positives d'altitude avec le niveau de CoQ10, de tocophérols et de composés phénoliques des huiles ont été observées. Des corrélations négatives avec les précipitations ont également été montrées. »

L'équipe de recherche a choisi d'étudier l'huile d'olive espagnole et brésilienne en raison de leur juxtaposition: l'Espagne est un producteur et exportateur d'huile d'olive établi de longue date, tandis que le Brésil est un producteur naissant et un importateur en croissance rapide.

Les deux cultivent et récoltent également largement les olives Arbequina, une variété espagnole bien connue.

"En raison de ses caractéristiques particulières, les olives Arbequina se sont adaptées à la culture intensive et super-intensive au Brésil », a déclaré Seiquer. "Différents facteurs, y compris les aspects climatiques et géographiques, peuvent affecter les caractéristiques et les propriétés de l'huile d'olive obtenue. Cependant, il existe très peu de données sur ses qualités et sa composition. »

Parmi les régions sélectionnées par 11, Grenade, en Espagne, avait la deuxième altitude la plus élevée avec les niveaux de précipitations les plus faibles et Rio Grande do Sul, au Brésil, la deuxième altitude la plus basse avec les niveaux de précipitations les plus élevés.

Conformément à la recherche, les EVOO de Grenade avaient les niveaux les plus élevés de CoQ10 avec 85.3mg / L. Les EVOO de Rio Grande do Sul avaient les niveaux les plus bas avec 49.5mg / L.

La dose quotidienne typique de CoQ10 pour les adultes se situe entre 100 et 200 mg, ce qui fait de presque tous les EVOO une riche source d'antioxydants.

Seiquer espère que les résultats de cette étude aideront à influencer où de nouvelles oliveraies sont cultivées afin de maximiser la valeur nutritionnelle de l'EVOO.

"Ces résultats confirment que les EVOO sont l'une des meilleures sources naturelles de CoQ10 alimentaire », écrit Seiquer dans le rapport. "Étant donné que l'apport actuel de CoQ10 dans les pays développés n'est pas suffisant pour compenser le déclin lié à l'âge (de la synthèse naturelle de ces composés dans le corps humain), la promotion de l'apport d'EVOO peut être une bonne alternative à la supplémentation.

Seiquer prévoit de poursuivre ses recherches sur les avantages pour la santé d'EVOO et a déclaré qu'elle espérait que les recherches de son équipe découvriraient d'autres avantages pour la santé des composés de l'huile.

"Nous avons également observé qu'après la digestion, une amélioration des propriétés antioxydantes des huiles se produit, ce qui est la clé de bon nombre de ses effets sur la santé », a-t-elle déclaré. "Nous aimerions étudier quels composés sont responsables de ces modifications. »

• Journal de la composition et de l'analyse des aliments