« La Reconquista », une production argentine, conquiert New York
Appréciée pour son goût équilibré et harmonieux, l'huile d'olive de l'exploitation argentine Olivares La Reconquista a remporté le très convoité prix « Best in Class » lors du NYIOOC de cette année.
Nichée à San Román, une région rurale de la province de Buenos Aires en Argentine, se trouve Olivares La Reconquista, une entreprise italo-argentine spécialisée dans l’huile d’olive qui se fait un nom dans le monde de « l’or liquide ».
Sur le plan émotionnel, le prix « Best in Class » a été un mélange de joie et de satisfaction, ainsi que la récompense que nous attendions pour nos efforts.
Le jury du Concours international de l’huile d’olive de New York 2017 a déclaré l’entreprise comme l’une des meilleures huiles d’olive au monde cette année. Elle s’est également vu décerner le titre de « Best in Class ».
Olivares La Reconquista
Dans la foulée de ce prestigieux prix international, Pietro Buldorini, fondateur et directeur général d’Olivares La Reconquista, s’est entretenu avec Olive Oil Times. Il a expliqué que ce qui rend son huile d’olive unique, ce sont les étapes cruciales de la production de ses olives, toutes soigneusement gérées, de la récolte au pressage à froid de chaque goutte d’huile.
« Nous n’utilisons que les fruits que nous produisons et, malgré la culture intensive, nous pratiquons une récolte manuelle facilitée, dans le respect de la tradition, à l’aide d’outils modernes », a déclaré M. Buldorini. Il a également souligné que leur moulin, situé au cœur de l’oliveraie, fonctionne comme une usine moderne « où les olives sont amenées pour être transformées en huile d’olive extra vierge ».
M. Buldorini a également pris le temps d’expliquer que le climat argentin confère un caractère particulier au sol. Par conséquent, a-t-il noté, « la virginité du sol inexploité, la proximité de l’océan et des montagnes, les pâturages environnants, l’air extrêmement pur et l’absence de parasites, tels que la mouche de l’huile d’olive, contribuent à la production d’une huile d’olive extra vierge de qualité et sûre ».
Aucun pesticide n’est utilisé dans leur processus de production d’huile d’olive.
Lorsqu’on lui a demandé ce qu’il pensait d’avoir remporté le prix « Best In Class » 2017 lors du concours d’huile d’olive le plus prestigieux au monde, Buldorini a répondu que c’était la première fois qu’ils participaient à un concours depuis l’ouverture de leur entreprise.
« Ces dernières années, nous nous sommes concentrés sur les analyses chimiques et les tests de dégustation des échantillons que nous avons envoyés en Italie, où la connaissance de l’huile d’olive extra vierge est approfondie et l’attention qui lui est portée très grande », a avoué M. Buldorini. Ce n’est qu’après avoir reçu des résultats de tests favorables qu’il s’est senti en confiance pour participer à un concours d’un tel prestige.
« Sur le plan émotionnel, le prix Best in Class a été un mélange de joie et de satisfaction, ainsi que la récompense que nous attendions pour nos efforts », a-t-il conclu.
La production d’huile d’olive extra vierge en Argentine a coïncidé avec la création d’une société d’import-export appelée Marche Olii Alimentari International. Basée en Italie, cette société gère l’exportation, les petites commandes et les commandes en gros d’Olivares La Reconquista vers les marchés étrangers. Elle répond également aux besoins de l’entreprise en matière d’emballage et d’étiquetage.
Appréciée pour sa saveur équilibrée et harmonieuse, l’huile d’olive d’Olivares La Reconquista est produite à partir d’olives de la variété Frantoio. Depuis 2012, l’entreprise, avec l’aide des techniciens de Toscana Enologica Mori, a mis en place une installation moderne pour le défoliage et le lavage des olives fraîchement récoltées. Après la récolte, les olives sont placées dans des caisses bien ventilées et pressées pour obtenir de l'huile d'olive extra vierge dans les 24 heures.
Ajoutez à cela les techniques culturales traditionnelles transmises de génération en génération, et vous obtenez un produit savoureux et de qualité supérieure, qui répond aux exigences gastronomiques et aux caprices de ses consommateurs.