Lancement d'une formation de sommelier à Londres

Le programme de certification de sommelier en huile d'olive, organisé conjointement par l'Olive Oil Times Education Lab et l'International Culinary Center, doit débuter à Londres ce week-end.

C'est la première fois que ce cours, qui a formé des centaines de professionnels du secteur, de chefs et d'amateurs à l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive depuis son lancement en 2016, s'aventure au-delà de ses sessions annuelles à New York et en Californie.

Curtis Cord, directeur exécutif du programme et éditeur de l'Olive Oil Times, a déclaré que les participants à ce cours londonien, dont les places sont toutes vendues, viennent des quatre coins du monde.

Ce cours de six jours, qui se tiendra dans le quartier de Bloomsbury, au centre de Londres, du 20 au 25 janvier, est conçu pour former et inspirer une nouvelle génération d’experts et de formateurs en huile d’olive. Le programme interactif et intensif accélère le processus d’apprentissage, condensant en six jours des connaissances fondamentales qui pourraient autrement prendre des années à maîtriser.

Parmi les diplômés du programme figurent des producteurs d’huile d’olive, des importateurs, des distributeurs et des détaillants, des chefs, des restaurateurs et des professionnels de la restauration, des professionnels de la santé, des journalistes et des entrepreneurs, ainsi que des personnes souhaitant simplement approfondir leurs connaissances sur l’un des aliments les plus sains au monde.

Les thèmes abordés couvrent l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive, sa culture et son histoire, la récolte et la production, ses bienfaits pour la santé, la chimie, les régions et les variétés, les normes et les classifications, les applications culinaires et l'éducation des consommateurs.

Plus de 100 huiles d'olive provenant de 20 pays seront analysées lors de dégustations guidées afin de faire découvrir aux participants une variété inégalée de régions, de variétés, de techniques de production et de caractéristiques sensorielles uniques.

Les personnes qui terminent le cours avec succès reçoivent une certification conjointe de sommelier en huile d'olive délivrée par l'International Culinary Center et l'Olive Oil Times Education Lab, et rejoignent une communauté grandissante d'analystes sensoriels et de formateurs en huile d'olive.

La prochaine session se tiendra à New York immédiatement après le Concours mondial d'huile d'olive du NYIOOC.

Les anciens participants au programme ont déclaré qu'il s'agissait d'une expérience formatrice qui leur avait donné les moyens de mener à bien toute une série d'initiatives d'envergure.

« La qualité et l’étendue de l’enseignement ont largement dépassé mes attentes », a déclaré Jacqueline Tyburski, qui a suivi le cours avec succès à New York. « Le programme était très équilibré et approfondi, mettant véritablement l’accent sur la formation d’une nouvelle communauté d’experts en huile d’olive autonomes, compétents et passionnés »,

« Je vais mettre en pratique ce que j’ai appris en réintégrant notre chaîne de production, de la culture jusqu’à la mise en bouteille », a déclaré Demosthenis Chronis, un producteur d’huile d’olive de Sparte, en Grèce. « Nous pouvons affiner certains aspects afin d’obtenir une huile d’olive de meilleure qualité et, espérons-le, une huile d’olive extra vierge primée. »

« Un cours fabuleux, riche d’une quantité incroyable d’informations qui serviront de guide de référence pour les années à venir », a déclaré un producteur turc à propos du programme de New York.

« Je le recommande vivement. Chaque journée en valait vraiment la peine », a déclaré Elise LaGamba, cadre dans le secteur de l’alimentation.

« La qualité et l’étendue de l’enseignement ont largement dépassé mes attentes », a déclaré Willem Voorvaart, un investisseur néerlandais.

Pour plus d’informations ou pour vous inscrire au cours de New York, rendez-vous sur le site web de l’Olive Oil Times Education Lab .

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