डियोलेओ नॉर्थ अमेरिका के सीईओ का कहना है कि जैतून तेल क्षेत्र के विकास के लिए स्थिरता महत्वपूर्ण है।

कंपनी की पहली एकीकृत स्थिरता रिपोर्ट के अनुसार, 2023 में डीओलियो द्वारा बेचे गए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का एक-चौथाई से अधिक हिस्सा, स्थायी सर्वोत्तम प्रथाओं का पालन करने वाले जैतून किसानों और मिलों से प्राप्त किया गया था।

"टिकाऊपन हमारी रणनीति और हमारे उद्देश्य का हिस्सा है," डीओलियो नॉर्थ अमेरिका के मुख्य कार्यकारी, थिएरी मोयरौड ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "हमारा लक्ष्य भविष्य में हमारे सभी तेलों में से 70 प्रतिशत से अधिक को टिकाऊ स्रोतों से प्राप्त करना है।"

मैं इस बात पर अधिक ध्यान केंद्रित कर रहा हूँ कि हम अपनी श्रेणी की सुंदरता को सभी अमेरिकी रसोईयों में रोजमर्रा के उपयोग में कैसे ला सकते हैं… (जैतून का तेल) आम लोगों के लिए एक उत्पाद है, न कि कुछ चुनिंदा लोगों के लिए।- थिएरी मोयरौड, सीईओ, डीओलियो नॉर्थ अमेरिका

डेलॉइट द्वारा ऑडिट की गई इस रिपोर्ट में यह निष्कर्ष निकाला गया कि कंपनी का 27.7 प्रतिशत एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल स्वतंत्र रूप से प्रमाणित तीसरे पक्ष के किसानों और मिल मालिकों से आता है, जो सतत सर्वोत्तम प्रथाओं का पालन करते हैं।

रिपोर्ट में यह भी पाया गया कि बर्टोली और कारापेली ब्रांड सहित, ब्रांडेड जैतून के तेल की दुनिया की सबसे बड़ी विक्रेता कंपनी ने, कंपनी में लिंग आधारित वेतन अंतर को समाप्त कर दिया है और 100 प्रतिशत पुनर्नवीनीकरण प्लास्टिक से बनी बोतलों की संख्या में 7.4 प्रतिशत की वृद्धि की है।

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मोयरौड ने कहा कि यह रिपोर्ट 2020 में कंपनी द्वारा अपने पहले महत्व आकलन (मैटेरिटी असेसमेंट) को शुरू करने के बाद से ही तैयार हो रही थी। यह यूरोपीय संघ द्वारा यह कहने से एक साल पहले प्रकाशित किया गया था कि वह अनिवार्य पर्यावरणीय, सामाजिक और शासन (ESG) रिपोर्टिंग मानकों को लागू करेगा।

उन्होंने कहा, "इस श्रेणी के संरक्षक बनने की हमारी प्रतिबद्धता है।" "अगर हम इसे गंभीरता से करना चाहते हैं, तो हमारा मानना है कि स्थिरता हमारे हर काम के केंद्र में होनी चाहिए; यह हमारी इंडस्ट्री से अपेक्षित चीजों का एक प्रमुख हिस्सा है।"

डियोलेओ के लिए, स्थिरता में जैतून के बागों में कीट-रोग नियंत्रण उत्पादों का न्यूनतम उपयोग, जल संसाधनों का कुशल उपयोग, खेती और मिलिंग प्रक्रियाओं में ऊर्जा दक्षता को बढ़ावा देना, मिट्टी को एक जीवित प्रणाली के रूप में प्रबंधित करना, बागों में जैव विविधता को बढ़ावा देना और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान अपशिष्ट को कम करना।

"यह जैतून के तेल के उत्पादन को प्रभावित करने वाले मापदंडों की पहचान करने और उन महत्वपूर्ण मापदंडों को समझने का एक व्यापक और समग्र दृष्टिकोण है, जिनमें हमें समय के साथ सुधार करने की आवश्यकता है, यदि हम स्वस्थ और टिकाऊ जैतून तेल उत्पादन को बढ़ावा देना चाहते हैं," मोयरौड ने कहा।

जबकि कंपनी अपनी स्थिरता रणनीति और विपणन अभियानों पर लगातार ध्यान दे रही है, मोयरौद ने इस बात पर जोर दिया कि गुणवत्ता सबसे पहले आती है।

इस क्षेत्र के कई अन्य लोगों की तरह, खराब फसल और उत्पादन लागत में वृद्धि के कारण पिछले दो साल कॉर्डोबा-स्थित इस बहुराष्ट्रीय कंपनी के लिए काफी चुनौतीपूर्ण रहे हैं, जो स्पेन, इटली, पुर्तगाल, ट्यूनीशिया, ग्रीस और अर्जेंटीना से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल प्राप्त करती है।

मोयरौड ने कहा, "हमारी सबसे पहली और सबसे महत्वपूर्ण प्राथमिकता गुणवत्तापूर्ण तेल है।" "कुछ वर्षों में, हम गुणवत्ता को टिकाऊ स्रोतों के साथ जोड़ सकते हैं; अन्य वर्षों में, हमें गुणवत्ता को प्राथमिकता देनी होती है।"

स्पेन और भूमध्यसागरीय क्षेत्र में लगातार खराब फसलों का एक और परिणाम मूल स्थान पर रिकॉर्ड-उच्च कीमतें रही हैं।

इन्फोओलीवा के अनुसार, लेखन के समय स्पेन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की कीमतें €7.80 प्रति किलोग्राम पर हैं, जो जनवरी के मध्य के रिकॉर्ड उच्च €8.988 से काफी नीचे हैं, लेकिन फिर भी पिछले साल इसी समय की तुलना में 27 प्रतिशत अधिक हैं।

मॉयरौड ने कहा, "अगर पिछले दो वर्षों ने मुझे इस उद्योग में कुछ सिखाया है, तो वह यह है कि अपनी भविष्यवाणियों और अटकलों में बहुत विनम्र रहना चाहिए क्योंकि किसी ने भी यह उम्मीद नहीं की थी कि पिछले साल क्या हुआ।" "बाज़ार की स्थिति अनिश्चित और जटिल बनी हुई है।"

हालांकि अप्रैल की शुरुआत में कीमतों में काफी गिरावट आई, जो प्रति किलोग्राम €7.00 तक आ गईं, क्योंकि स्पेन की फसल शुरुआती उम्मीदों से अधिक होने की खबर आई, लेकिन वे फिर से बढ़ने लगी हैं।

फिर भी, देश का मुख्य जैतून उगाने वाला क्षेत्र आशाजनक दिख रहा है, जिसमें फलों का महत्वपूर्ण सेट है और उन उच्च तापमानों का अभाव है, जिन्होंने अंडालूसिया में पिछली दो फसलों को नकारात्मक रूप से प्रभावित किया था।

"नई फसल के बारे में हमें जो पहली जानकारी मिली है, वह सकारात्मक है," मोयरौद ने पुष्टि की। "फलों का फूल खिलना अच्छा है। इस समय के लिए जल भंडार औसत से ऊपर है। ये कारक इस अनुमान का समर्थन करते हैं कि 2024/25 फसल वर्ष सामान्य स्तर पर लौट आएगा।"

ऐतिहासिक रूप से खराब 2022/23 फसल वर्ष से पहले के पांच वर्षों में, स्पेन ने सालाना औसतन 1.4 मिलियन टन जैतून का तेल का उत्पादन किया। क्षेत्र के करीबी पर्यवेक्षक मानते हैं कि इस उत्पादन स्तर के परिणामस्वरूप कीमतें प्रति किलोग्राम €3 से €4 के बीच गिर सकती हैं।

हालांकि मोयरौड को भविष्य की कीमतों के बारे में अटकलें लगाने की कोई आवश्यकता नहीं लगती, उनका मानना है कि पिछले दो साल भूमध्यसागरीय बेसिन में जलवायु परिवर्तन के प्रभावों के बारे में इस क्षेत्र के लिए एक चेतावनी रहे हैं, जो वैश्विक जैतून तेल उत्पादन का 95 प्रतिशत से अधिक के लिए जिम्मेदार है।

जेमी लिलो की ही तरह, अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के कार्यकारी निदेशक मोयरौड का मानना है कि इस क्षेत्र के भविष्य में गैर-पारंपरिक जैतून-उगाने वाले क्षेत्रों में महत्वपूर्ण विस्तार शामिल है।

उन्होंने कहा, "[दो खराब फसलें और मूल स्थान पर रिकॉर्ड ऊँचे भाव] इस बात का संकेत हैं कि इस क्षेत्र को एक गहरे परिवर्तन की आवश्यकता है।" "यह बाजार को एक अच्छा संकेत दे रहा है कि हमें एक उद्योग के रूप में अपने काम करने के तरीके पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता है।"

मोय्रौड ने कहा कि डीओलियो जैतून का तेल प्राप्त करने के लिए अपने वैश्विक दृष्टिकोण का विस्तार करने के लिए काम कर रहा है। उन्होंने अर्जेंटीना की ओर इशारा किया — जो पहले से ही भूमध्यसागरीय बेसिन के बाहर सबसे बड़ा उत्पादक है — एक ऐसे देश के रूप में जिसमें उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के उत्पादन का विस्तार करने की अपार क्षमता है। उन्होंने आगे कहा, "गुणवत्ता को किसी विशिष्ट उत्पत्ति से नहीं जोड़ा जा सकता।"

मोय्रौद ने कहा कि डीओलियो की सफलता का एक हिस्सा गैर-परंपरागत जैतून तेल बाज़ारों में स्वाद प्रोफाइल की पहचान करना और लगातार अतिरिक्त-पारंपरिक जैतून तेल बाजारों में Deoleo की सफलता का एक हिस्सा स्वाद प्रोफाइल की पहचान करना और लगातार ऐसे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की आपूर्ति करना है जो इन प्रोफाइल को पूरा करता है, जिसमें अक्सर विभिन्न स्रोतों के तेलों का मिश्रण शामिल होता है।

"उदाहरण के लिए, अमेरिका में, लोगों को बहुत हल्का जैतून का तेल पसंद है," मोयरौद ने कहा। "इसलिए, हम अमेरिका में बर्टोली के लिए एक स्वाद प्रोफ़ाइल परिभाषित करते हैं, जो जर्मनी में बर्टोली के लिए स्वाद प्रोफ़ाइल नहीं है।"

"इस स्वाद प्रोफ़ाइल को प्राप्त करने के लिए, हम कभी-कभी एक ही परिणाम प्राप्त करने के लिए विभिन्न मिश्रणों का उपयोग करते हैं। यहीं पर हम मजबूत हैं," उन्होंने आगे कहा। "ऐसा करने के लिए, यह मायने नहीं रखता कि जैतून का तेल कहाँ से आता है, बल्कि यह मायने रखता है कि आपको किस गुणवत्ता वाला जैतून का तेल मिल सकता है।"

जबकि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक सुसंगत और सतत रूप से उत्पादित आपूर्ति सुनिश्चित करना Deoleo की सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक है, दूसरी चुनौती संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे स्थानों में खपत बढ़ाना है, जिसने पिछले साल स्पेन को पीछे छोड़कर दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा उपभोक्ता देश बन गया।

डियोलेओ नॉर्थ अमेरिका के प्रमुख के रूप में अपने छह वर्षों में, मोयरौद ने कहा कि उन्होंने जो सबसे महत्वपूर्ण बदलाव देखा है, वह 2020 की शुरुआत में कोविड-19 महामारी की शुरुआत के बाद से अमेरिका में खुदरा बाजार का विकास है।

लॉकडाउन के चरम पर, अमेरिका में अनुमानित 94 प्रतिशत आबादी ऐसे क्षेत्र में थी जहाँ घर पर रहने के अनिवार्य आदेश थे। कई लोग घर पर खाना बना रहे थे और उन्हें अधिक पकाने वाले वसा, जिसमें जैतून का तेल भी शामिल है, की आवश्यकता थी।

संयुक्त राज्य कृषि विभाग के अनुसार, जैतून के तेल का आयात 2019 में 339,200 टन से बढ़कर 2020 में 402,600 टन हो गया, और यह प्रवृत्ति जारी रही है। अमेरिका ने 2016 से 2019 तक सालाना औसतन 322,150 टन का आयात किया। महामारी शुरू होने के बाद से चार वर्षों में, यह आंकड़ा बढ़कर 387,575 टन हो गया है।

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मोयरौड ने कहा, "हमने इस वृद्धि का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाए रखा।" "2020 के बाद से बाजार नीचे गया है, निस्संदेह क्योंकि लोग रेस्तरां में लौट आए। लेकिन दिन के अंत में, हमने पहले की तुलना में अधिक पैठ देखी है।"

उन्होंने आगे कहा, "ऐसा कई भौगोलिक क्षेत्रों में नहीं है।" "कई जगहों पर, बाजार महामारी से पहले जैसा हो गया है।"

मोयरौड का मानना है कि इस क्षेत्र को महामारी के घर पर खाना पकाने के अनुभव का लाभ उठाना चाहिए और कुल खाद्य तेल श्रेणी में जैतून के तेल की हिस्सेदारी का विस्तार करना चाहिए, जो वर्तमान में लगभग तीन प्रतिशत है।

मोयरौड ने कहा, "मैं एक ऐसी जगह की ओर अधिक देख रहा हूँ जहाँ जैतून का तेल रसोई में केंद्र बिंदु होगा।" "मैं जैतून तेल श्रेणी के बहुत उच्च-स्तरीय हिस्से पर बहुत अधिक निर्भर नहीं होना चाहता, जहाँ हम वाइन श्रेणी की तरह दिखने लगते हैं। यह एक तरह का अभिजात्यवादी दृष्टिकोण है।"

उन्होंने आगे कहा, "मैं इस बात पर अधिक ध्यान केंद्रित कर रहा हूँ कि हम अपनी श्रेणी की सुंदरता को सभी अमेरिकी रसोईयों में रोजमर्रा के उपयोग में कैसे ला सकते हैं, जो आज कई घरों में ऐसा नहीं है।" "यह आम लोगों के लिए एक उत्पाद है, न कि कुछ चुनिंदा लोगों के लिए।"

डियोलो की स्थिरता रिपोर्ट के महत्व पर लौटते हुए, मोय्रौड ने कहा कि इस क्षेत्र को अन्य सभी खाद्य वसा की तुलना में जैतून के तेल के पर्यावरणीय और स्वास्थ्य लाभों के बारे में जनता को शिक्षित करने पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए।

उन्होंने कहा, "आज की बातचीत प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और उन्हें कम कैसे खाएं, इस पर है।" "मुझे जैतून के तेल से कम प्रसंस्कृत कोई चीज़ बताएं। ऐसा कोई मिलना बहुत मुश्किल है, और हम कभी-कभी यह भूल जाते हैं।"

इसी उद्देश्य के लिए, मोयरौद जैतून के तेल को अन्य खाद्य वसा के एक स्वस्थ और विवेकपूर्ण विकल्प के रूप में प्रचारित करना जारी रखने की योजना बना रहे हैं। उनका मानना है कि इससे अमेरिका में Deoleo की घरेलू पैठ का विस्तार जारी रहेगा, जिससे खपत को बढ़ावा मिलेगा।

"बहुत सरल है, हमारी पहुंच 55 प्रतिशत है, इसलिए हमें अभी भी 45 प्रतिशत घरों तक पहुंचना है," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

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