इटालियन राजनेताओं ने मेडि-डाइट के विपरीत बताते हुए न्यूट्री-स्कोर की निंदा की।

हाल ही में आयोजित कार्यक्रमों की एक श्रृंखला में इतालवी राजनेताओं ने यूरोपीय संघ की आधिकारिक फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग (FOPL) प्रणाली के रूप में न्यूट्री-स्कोर को अपनाने को पटरी से उतारने के लिए अपने अभियान को जारी रखा।

इटालियन अधिकारियों ने एक बार फिर नुट्री-स्कोर की आलोचना की कि यह भोजन के पोषण का आकलन करने का एक अत्यधिक सरलीकृत तरीका है।

इटली ट्रैफ़िक-लाइट सिस्टम, जैसे कि न्यूट्री-स्कोर, पर आधारित खाद्य पैकेज लेबलिंग के खिलाफ है, जो बिना स्पष्ट वैज्ञानिक प्रमाण के पोषण के प्रति एक सरलीकृत दृष्टिकोण से उत्पन्न होती है। – लुइगी डि मायो, इटली के विदेश मंत्री

उन्होंने फिर से तर्क दिया कि फ्रांस में बनी यह FOPL केवल मैक्रोन्यूट्रिएंट सामग्री को ध्यान में रखती है और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स - जैसे कि विटामिन, खनिज और पॉलीफेनोल्स - को नजरअंदाज करती है, जो कुछ खाद्य पदार्थों के पर्याप्त स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार हैं।

अधिकारियों ने आगे नुट्री-स्कोर पर उपभोक्ताओं को गुमराह करने और भूमध्यसागरीय आहार पर सीधे हमला करने का आरोप लगाया। इसके बजाय, अधिकारियों ने नुट्रिन्फॉर्म बैटरी को अपनाने के लिए लॉबिंग की, जो एक इतालवी विकल्प है और जिसकी आलोचकों द्वारा भी व्यापक रूप से आलोचना की गई है।

यह भी देखें: फ्रांस में स्वास्थ्य पेशेवरों ने नुट्री-स्कोर को व्यापक रूप से अपनाने का समर्थन किया

दोनों प्लेटफ़ॉर्म खाद्य लेबल के लिए पूरे यूरोपीय संघ का मानक बनने के लिए प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं, और यूरोपीय आयोग इस साल के अंत तक इस पर फैसला करने वाला है।

"इटली ट्रैफिक-लाइट सिस्टम पर आधारित खाद्य पैकेज लेबलिंग, जैसे कि न्यूट्री-स्कोर, के खिलाफ है, जो बिना स्पष्ट वैज्ञानिक प्रमाण के पोषण के प्रति एक सरलवादी दृष्टिकोण से उत्पन्न होती है," इटली के विदेश मंत्री लुइगी डि मायो ने इटालियन वैज्ञानिकों, किसान संघों, खाद्य उत्पादक संघों और राष्ट्रीय व यूरोपीय राजनेताओं के एक समूह को बताया।

उन्होंने आगे कहा, "उदाहरण के लिए, इन प्रणालियों के एल्गोरिदम दूध जैसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों को चीनी-मुक्त कार्बोनेटेड सोडा की तुलना में खराब रेटिंग दे सकते हैं।"

विदेश मंत्रालय और खाद्य उत्पादक संघ फेडरलिमेंटारे द्वारा आयोजित इस कार्यक्रम का प्रमुख खाद्य और कृषि संघों और मोटापे के खिलाफ लड़ाई के लिए समर्पित कई स्वास्थ्य समूहों ने समर्थन किया।

मिलान विश्वविद्यालय में मोटापे पर अनुसंधान केंद्र (Center for Research on Obesity) के प्रोफेसर और अध्यक्ष मिशेल ओ. कैरुबा ने कहा कि न्यूट्री-स्कोर (Nutri-Score) जैसे एफओपीएल (FOPLs), मोटापे की महामारी का जवाब नहीं हैं।

कैरुबा ने दुनिया भर में मोटापे से संबंधित 50 वर्षों के डेटा की जांच की है। उन्होंने कहा कि इस पुरानी बीमारी के जटिल सामाजिक और पोषण संबंधी कारण हैं।

कैरुबा का मानना है कि खाद्य पदार्थों को "अच्छा" या "बुरा" के रूप में वर्गीकृत करना मोटापे के अंतर्निहित कारणों को पर्याप्त रूप से संबोधित नहीं करता है। इसके बजाय, उनका मानना है कि भूमध्यसागरीय आहार जैसे अवधारणाएं मोटापे से लड़ने के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

उन्होंने कहा, "[भूमध्यसागरीय आहार पिरामिड दिखाता है] कोई अच्छा या बुरा भोजन नहीं होता, बल्कि केवल अच्छा या बुरा आहार होता है।" "यह पिरामिड न केवल हमें यह बताता है कि हमें विशिष्ट प्रकार के खाद्य पदार्थ कितनी बार खाने चाहिए, बल्कि यह सुझाई गई सर्विंग्स, यानी उन मात्राओं का भी उल्लेख करता है जो एक संतुलित आहार की अनुमति देती हैं।"

कैरुबा के अनुसार, नुट्री-स्कोर की सबसे महत्वपूर्ण कमियों में से एक यह है कि यह भोजन के हिस्से के आकार पर विचार नहीं करता है। इसके बजाय, नुट्री-स्कोर रेटिंग किसी खाद्य पदार्थ के प्रति 100 ग्राम या मिलीलीटर में वसा, चीनी, सोडियम और कैलोरी की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जाती है।

कैरुबा ने कहा कि ऐसी मानक मात्राएं वास्तविक खपत को प्रतिबिंबित नहीं करती हैं और इसलिए खाद्य पदार्थों का कुशलतापूर्वक मूल्यांकन नहीं कर सकती हैं।

उन्होंने कहा, "हम में से कोई भी 100 ग्राम जैतून का तेल इस्तेमाल नहीं करेगा क्योंकि सामान्य सर्विंग 15 या 30 ग्राम के बीच होती है।" "फिर भी, जैतून के तेल को 100 ग्राम के आधार पर रेट किया जाता है।"

कैरुबा का यह भी मानना है कि न्यूट्री-स्कोर भोजन के स्वस्थ गुणों की तुलना में उसके अनुकूल नहीं होने वाले घटकों पर अधिक ध्यान केंद्रित करता है।

उन्होंने कहा, "इसका एल्गोरिदम प्रतिकूल प्रभाव डालने वाले घटकों के लिए 40 तक नकारात्मक अंक देता है और अनुकूल भाग के लिए अधिकतम केवल 15 अंक देता है।"

न्यूट्री-स्कोर, जिसके रंग-अक्षर लेबल स्वस्थ "ग्रीन A" से लेकर "रेड E" तक होते हैं, भोजन को अच्छा या बुरा बताता है, कैरुबा ने कहा, "जबकि भोजन का प्रभाव उस मात्रा और आवृत्ति पर निर्भर करता है जिससे इसका सेवन किया जाता है।"

इतालवी वैज्ञानिक ने उचित पोषण के महत्व पर जोर दिया और प्रतिनिधियों को बताया कि न्यूट्री-स्कोर "केवल एक व्याख्यात्मक और गैर-शैक्षिक, गैर-सूचनात्मक प्रणाली है, क्योंकि यह उपभोक्ता के ज्ञान या पोषण संबंधी जानकारी में सुधार नहीं करती है।"

उन्होंने आगे कहा, "इसके अलावा, यह समग्र आहार संरचना तय करने में कोई सहायता नहीं करता है, और न ही यह विभिन्न खाद्य पदार्थों के उचित संयोजन में किसी भी तरह से सहायता करता है।"

वेरेज़े में इन्सब्रिया विश्वविद्यालय में यूरोपीय कानून के प्रोफेसर, विन्चेन्ज़ो सल्वाटोर ने कहा कि ई.यू. नियम उपभोक्ता को दी जा सकने वाली दो अलग-अलग प्रकार की खाद्य पूरक जानकारी का वर्णन करते हैं।

पहला भोजन स्वयं के बारे में अतिरिक्त जानकारी है। दूसरा स्वास्थ्य दावे हैं, जो किसी विशेष भोजन और स्वास्थ्य के बीच सहसंबंध का सुझाव देते हैं।

साल्वाटोर ने कहा, "स्वास्थ्य दावे किसी दिए गए भोजन के अनुकूल या प्रतिकूल प्रभावों के अनुमान से आते हैं।" "ऐसी कोई भी मूल्यांकन यह दर्शाता है कि उपभोक्ताओं को एक निश्चित व्यवहार के लिए प्रेरित किया जा रहा है।"

साल्वाटोर के अनुसार, न्यूट्रिइन्फॉर्म बैटरी अपनी ग्राफिक योजना के साथ भोजन के बारे में जानकारी और समग्र दैनिक आहार में एकल सर्विंग की प्रासंगिकता पर ध्यान केंद्रित करता है।

दूसरी ओर, साल्वातोर ने कहा, "न्यूट्री-स्कोर एक स्वास्थ्य दावा प्रणाली है जो उपभोक्ताओं को स्वस्थ आहार के बारे में शिक्षित करने में सक्षम नहीं लगती है।" "इसके बजाय, यह उपभोक्ता को स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव की समझ के आधार पर एक दिए गए उत्पाद को खरीदने या दूसरे उत्पाद को त्यागने के लिए प्रेरित करती है।"

उन्होंने आगे कहा, "उपभोक्ता को यह दिखाकर शिक्षित करना कि यदि आप एक चॉकलेट बार खरीदते हैं और उसका एक टुकड़ा खाते हैं तो आप 30 ग्राम चीनी खा लेंगे, एक बात है, और उस बार पर यह कहते हुए एक लाल ट्रैफिक-लाइट लेबल लगाना कि आपको इसे बिल्कुल भी नहीं खरीदना चाहिए, एक अलग बात है।"

न्यूट्री-स्कोर के निर्माता सर्ज हर्बर्ग, जो यूनिवर्सिटे सोरबोन पेरिस-नॉर्ड में पोषण के प्रोफेसर हैं, ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि फ्रेंच-जन्मी फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग प्रणाली के प्रति निर्देशित नवीनतम इतालवी आलोचनाएं जायज़ नहीं हैं।

उन्होंने कहा, "न्यूट्री-स्कोर को कभी भी एक ऐसे उपाय के रूप में प्रस्तुत नहीं किया गया है जो अपने आप में मोटापे की महामारी का जवाब हो।" "इसके बजाय, यह सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण नीति द्वारा लागू किए गए उपायों में एक भूमिका निभा सकता है।"

उन्होंने आगे कहा, "यह कोई जादुई समाधान नहीं है, लेकिन जैसा कि पीयर-रिव्यूड जर्नलों में प्रकाशित कई वैज्ञानिक अध्ययनों द्वारा प्रदर्शित किया गया है, न्यूट्री-स्कोर मोटापे, पुरानी बीमारियों और मृत्यु दर को कम करने में संभावित रूप से योगदान दे सकता है।"

हर्बर्ग ने भूमध्यसागरीय आहार के लिए अपने समर्थन पर जोर दिया, जिसके बारे में उन्होंने कहा: "यह कई वर्षों से फ्रांसीसी पोषण संबंधी सिफारिशों का आधार रहा है।" हर्बर्ग ने यह भी दोहराया कि नुट्री-स्कोर "मेडडाइट के साथ पूरी तरह से सुसंगत" है।

न्यूट्री-स्कोर का लक्ष्य उपभोक्ताओं को उन खाद्य पदार्थों की समग्र पोषण गुणवत्ता की तुलना करने में मदद करना है, जो तुलना के लिए प्रासंगिक हैं या उपयोग या खपत के पैटर्न के मामले में तुलनीय हैं।– सर्ज हर्बर्ग, न्यूट्री-स्कोर के निर्माता

उन्होंने कहा, "मेडिटेरेनियन आहार की विशेषता फलों, सब्जियों, फलियों, अनाज, विशेष रूप से साबुत अनाज का प्रचुर सेवन, मछली का मध्यम सेवन और डेयरी उत्पादों, मांस, कोल्ड कट्स और मीठे, वसायुक्त और नमकीन उत्पादों का कम सेवन है।"

हर्बर्ग ने आगे कहा, "यह मिलाए गए वसा में जैतून के तेल को तरजीह देता है, लेकिन इसकी मनमाने ढंग से खपत की सिफारिश नहीं करता है।" "इसलिए, भूमध्यसागरीय आहार किसी भी परिस्थिति में, जैसा कि इतालवी तर्क सुझाते हैं, पनीर और संसाधित मांस को बढ़ावा नहीं देता है, चाहे वह इतालवी हो या नहीं।"

हर्बर्ग ने यह भी बताया कि कई अध्ययन न्यूट्री-स्कोर के विकास और उपयोग के पीछे के विज्ञान की पुष्टि करते हैं। उदाहरण के लिए, उन्होंने फ्रांस (SUVIMAX, NutriNet-Santé), स्पेन (SUN और ERICA cohorts) और यूरोप के महामारी विज्ञान संबंधी अध्ययनों का हवाला दिया।

हर्बर्ग ने इस विचार का भी खंडन किया कि नुट्री-स्कोर एल्गोरिदम खाद्य पदार्थों को अच्छा या बुरा नहीं मानता है।

उन्होंने कहा, "यह रंगों और अक्षरों में प्रस्तुत पाँच श्रेणियों वाला एक क्रमिक FOPL (पैकेज पर पोषण सूचना) है, जो उपभोक्ताओं को खाद्य पदार्थों की पोषण गुणवत्ता की तुलना निरपेक्ष मान से नहीं, बल्कि सापेक्ष रूप से करने की अनुमति देता है।"

उन्होंने आगे कहा, "न्यूट्री-स्कोर का लक्ष्य उपभोक्ताओं को उन खाद्य पदार्थों की समग्र पोषण गुणवत्ता की तुलना करने में मदद करना है, जो तुलना करने के लिए प्रासंगिक हैं या उपयोग और खपत के पैटर्न के मामले में तुलनीय हैं।"

हर्बर्ग के अनुसार, विशिष्ट खाद्य पदार्थों की एकल सर्विंग के बजाय 100 ग्राम या मिलीलीटर पर ध्यान केंद्रित करना "वैचारिक, व्यावहारिक, वैज्ञानिक और सार्वजनिक स्वास्थ्य, सभी तर्कों पर आधारित है।"

उन्होंने आगे कहा, "उपभोक्ताओं के लिए उपयोगी यह है कि वे विभिन्न ब्रेकफास्ट सीरियल की तुलना कर सकें, ताकि वे सबसे अच्छी पोषण गुणवत्ता वाले सीरियल की पहचान कर सकें।" "या विभिन्न वनस्पति तेलों या अन्य मिलाए गए वसा की तुलना करें, या विभिन्न चीज़, विभिन्न पिज्जा और विभिन्न कुकीज़ की तुलना करें।"

हर्बर्ग ने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "अंत में, उपभोग के किसी विशिष्ट अवसर के लिए, मान लीजिए नाश्ते के लिए, उपभोक्ताओं के लिए यह तुलना करना सहायक होता है कि इस अवसर पर आमतौर पर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों: ब्रेड (रिफाइंड-अनाज या साबुत-अनाज ब्रेड), ब्रियोश, ब्रेकफास्ट सीरियल, कुकीज़ या रस्क के बीच पोषण गुणवत्ता में क्या अंतर है।"

इसलिए, हर्कबर्ग ने कहा, उपभोक्ताओं को एक नज़र में उन खाद्य पदार्थों को पहचानने में सक्षम बनाने के लिए एक "सरल, वस्तुनिष्ठ और मानकीकृत सामान्य भाजक" की आवश्यकता है, जो दूसरों की तुलना में सबसे अनुकूल पोषण संरचना प्रदर्शित करते हैं।

हर्बर्ग के अनुसार, एक मानक सर्विंग मौजूद नहीं है क्योंकि यह उपभोक्ताओं की उम्र, लिंग और अन्य स्थितियों जैसे कई कारकों पर निर्भर करता है।

उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "कई अध्ययनों से पता चला है कि उपभोक्ताओं को एक सर्विंग के अनुरूप मात्रा का सटीक आकलन करने में कठिनाई होती है।"

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