स्पेनिश उत्पादक, नीति-निर्माता चीनी बाज़ार में सफलता के लिए रणनीतियाँ तलाश रहे हैं

भले ही भूमध्यसागरीय क्षेत्र में लगातार खराब फसलों के वर्षों के कारण उत्पादन में भारी गिरावट आई है, फिर भी चीन में, विशेषकर स्पेन से, जैतून के तेल की भारी मांग बनी हुई है।

विदेश यात्रा कर चुके और भूमध्यसागरीय आहार से परिचित बड़े शहरों के युवा उपभोक्ताओं की बदलती खान-पान की आदतें आंशिक रूप से जैतून के तेल की खरीद को बढ़ावा दे रही हैं।

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के आंकड़ों के अनुसार, 2008/09 फसल वर्ष में 12,000 टन से चीनी जैतून तेल की खपत बढ़कर 2022/23 में 42,500 टन हो गई है।

वर्तमान वैश्विक भू-राजनीतिक माहौल ने इस जोखिम को बढ़ा दिया है कि चीन से आने वाले उत्पादों पर यूरोपीय संघ द्वारा टैरिफ लगाए जाने के बाद खाद्य उत्पादों का उपयोग एक सौदेबाजी के हथियार के रूप में किया जा सकता है।- फर्नांडो ओर्टेगा, जैतून तेल स्थिरता निदेशक, एक्टेलग्रुप

फिर भी, सोयाबीन, सूरजमुखी, मूंगफली और सरसों का तेल चीन में सबसे आम खाना पकाने वाले तेल बने हुए हैं, जो किफायती कीमत पर आसानी से उपलब्ध हैं और ऐतिहासिक रूप से स्थानीय व्यंजनों को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते रहे हैं।

हाल ही में प्रोडेका (Prodeca) द्वारा प्रकाशित एक गाइड, जो कैटेलन कृषि-खाद्य क्षेत्र को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बढ़ावा देने वाली एक सार्वजनिक संस्था है, ने इस बात की जांच की कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल उत्पादक चीन के बढ़ते बाजार में कैसे अधिक प्रतिस्पर्धी हो सकते हैं।

दुनिया की दूसरी सबसे बड़ी अर्थव्यवस्था में कुछ अनुभव रखने वाले उत्पादकों में एक्टेलग्रुप है, जो लेइडा स्थित एक सहकारी संस्था है और जो देशी अर्बेक्विना किस्म से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाती है।

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यह कैटलन सहकारी अपनी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून की तेल को घरेलू सुपरमार्केटों में जर्मनोर ब्रांड के तहत और निर्यात के लिए रोमानिको के तहत बेचती है, लेकिन "चीन को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून की तेल की बिक्री, अब तक, कभी-कभार और कम मात्रा में हुई है," सहकारी संस्था के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और फलों के प्रभारी स्थिरता निदेशक फर्नांडो ओर्टिगा ने कहा,

जहाँ प्रोडेका ने चीनी खाना पकाने के तेल के बाज़ार को समझने और जैतून के तेल के उपभोक्ता प्रोफाइल को विकसित करने के महत्व पर जोर दिया, वहीं गाइड ने यह भी जोड़ा कि जागरूकता अभियानों को चीनी व्यंजनों में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को शामिल करने पर केंद्रित किया जाना चाहिए, पारंपरिक खाने की आदतों में एक स्वस्थ सुधार प्रदान करना।

हालांकि, ओर्टिगा ने अफसोस जताया कि "स्थानीय पाक-परंपराओं को ध्यान में रखते हुए जैतून के तेल को शामिल करने की उपयुक्तता पर ध्यान केंद्रित करने वाले अध्ययनों की अभी भी कमी है, क्योंकि जैतून के तेल का उपयोग स्थानीय आहार और संस्कृति से घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है।"

इस प्रकार, चीन में जैतून के तेल के स्वाद को और विकसित करने की आवश्यकता है। प्रोडेका ने सुझाव दिया कि यदि उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के स्वाद और सुगंध की सराहना की जानी है, तो जैतून के तेल को स्टार्टर या सलाद ड्रेसिंग के रूप में चीनी खाने की आदतों में शामिल किया जा सकता है।

प्रोडेका ने बताया कि कई चीनी व्यंजनों में भोजन को तलना शामिल होता है, और जैतून का तेल उच्च-तापमान की स्थितियों में अपने अधिकांश पोषण संबंधी गुणों को बनाए रखता है।

ओर्टेगा ने कहा, "हालांकि जैतून के तेल का स्वाद ठंडा होने पर सबसे अधिक सराहा जाता है, इसकी विशेषता बार-बार तलने के प्रति उत्कृष्ट प्रतिरोध है और यह उच्च स्मोक पॉइंट तक पहुंच सकता है।"

प्रोडेका की सिफारिशों में से एक यह है कि उत्पादक और निर्यातक जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों को बढ़ावा दें, विशेष रूप से खाद्य संदूषण घोटालों के संदर्भ में।

चीन में स्वास्थ्य को लेकर बढ़ती चिंताओं से उपभोक्ता व्यवहार पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ने की उम्मीद है, क्योंकि कई लोग विदेशी जैतून तेल ब्रांडों से उच्च खाद्य सुरक्षा मानकों की गारंटी चाहते हैं।

जुलाई में, खाना पकाने वाले तेलों का परिवहन करने वाले ट्रकों से जुड़ा एक बड़ा खाद्य घोटाला चीन में सार्वजनिक आक्रोश भड़का।

लागत में कटौती करने के लिए ऑपरेटर दोहरा काम कर रहे थे, और डिलीवरी के बीच ट्रकों को साफ नहीं किया जाता था, जिससे खाने वाले तेल में गैसोलीन और अन्य खतरनाक रसायन मिल जाते थे।

यह मामला 2008 के उस घोटाले की याद दिलाता था जिसमें दूध और शिशु फार्मूले में मेलामाइन मिलाया गया था, जो उच्च मात्रा में विषैला होता है।

"चीन अपनी बिक्री क्षमता के कारण स्पेनिश जैतून तेल बाजार के लिए एक बहुत ही आकर्षक देश है," और "खाद्य धोखाधड़ी के मामलों की संख्या को देखते हुए, खाद्य असुरक्षा है," ओर्टेगा ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "चीन के लिए, रुझान निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की मांग में वृद्धि की ओर है।" "इस समय चीन में सबसे महत्वपूर्ण देश की उत्पत्ति का उल्लेख करना है।"

प्रोडेका गाइड यह भी सिफारिश करती है कि उत्पादक भौगोलिक गुणवत्ता प्रमाणपत्रों, जैसे कि संरक्षित उत्पत्ति नामकरण (PDO) और संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI), जिसके बारे में सार्वजनिक संस्था ने कहा कि यह भुगतान करने की इच्छा को बढ़ा सकता है।

ओर्टेगा ने कहा, "जो कमी है वह गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की गहरी समझ की है।" "ऐसा महसूस होता है कि हम वाइन क्षेत्र से 15 साल पीछे हैं। स्पेनिश वाइन क्षेत्र, जिनमें रियोहा और रिबेरा शामिल हैं, दुनिया भर में, चीन सहित, प्रसिद्ध हैं।"

"जैतून के तेल के लिए यूरोपीय PDO प्रमाणन प्रणाली को उतनी मान्यता नहीं मिली है और, उपभोक्ता के लिए, यह खरीद के समय एक विशिष्ट तत्व के रूप में उपयोगी नहीं लगता, क्योंकि यह पदनाम स्पष्ट रूप से एक ब्रांड को परिभाषित नहीं करता है," उन्होंने आगे कहा।

ओर्टेगा का मानना है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल-विशिष्ट पीडीओ प्रचार को "प्रशासन और उत्पादक कंपनियों के बीच, अच्छी तरह से परिभाषित उद्देश्यों वाले परियोजनाओं में सहयोग की आवश्यकता होगी।"

एक रणनीति जिसने चीन में उभरती जैतून तेल की खपत संस्कृति को बढ़ावा देने में मदद की, वह 2019 में कई चीनी शहरों में IOC द्वारा आयोजित संवेदी विश्लेषण पाठ्यक्रम थे।

ओर्टेगा ने आगे कहा, "संयुक्त राज्य अमेरिका में जैतून के तेल चखने के कार्यक्रमों और आगे के प्रचार से अच्छे परिणाम मिले हैं।" हाल की एक समाचार रिपोर्ट के अनुसार, पहली बार अमेरिका में स्पेनिश जैतून के तेल की खपत की मात्रा इतालवी जैतून के तेल से अधिक हो गई है।

उन्होंने कहा कि एक्टेलग्रुप अंतरराष्ट्रीय खाद्य मेलों में, विशेष रूप से चीन में, जैतून के तेल को बढ़ावा देने के लिए काम कर रहा है।

ओर्टेगा ने कहा, "खाद्य मेलों में भागीदारी और अंतर्राष्ट्रीय चखने के आयोजनों का आयोजन बहुत महत्वपूर्ण है।" सहकारी संस्था के जैविक रोमेनिको ब्रांड को 2022 में एक चीनी जैतून तेल प्रतियोगिता में पुरस्कार प्रदान किया गया था।

ओर्टेगा ने इस बात पर जोर दिया कि रोमेनिको ब्रांड हमेशा चीन को पहले से बोतलबंद करके बेचा जाता है, न कि थोक में। प्रोडेका गाइड ने आगे सुझाव दिया कि बोतल के आकार और कीमतों को समायोजित किया जा सकता है ताकि उत्पाद कीमत-संवेदनशील चीनी उपभोक्ताओं के लिए अधिक सुलभ हो सके।

ओर्टेगा ने कहा, "बोतल के आकार के संबंध में, एक्टेलग्रुप ने अब तक सामान्य पांच-लीटर, एक-लीटर और 750-मिलिलीटर से छोटे प्रारूपों में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल नहीं बेचा है, क्योंकि चीनी आयातकों ने इन प्रकार के प्रारूपों के लिए अनुरोध नहीं किया है।"

बढ़ते घरेलू उद्योग के बावजूद, चीनी उपभोक्ता विदेशी ब्रांडों को ही प्राथमिकता देते हैं। फिर भी, उत्पादकों को चिंता है कि यूरोप और चीन के बीच हालिया व्यापारिक तनाव के परिणामस्वरूप जैतून के तेल सहित कृषि उत्पादों के खिलाफ प्रतिशोध हो सकता है।

"वर्तमान वैश्विक भू-राजनीतिक माहौल ने इस जोखिम को बढ़ा दिया है कि चीन के उत्पादों पर यूरोपीय संघ द्वारा टैरिफ लगाए जाने के बाद खाद्य उत्पादों का उपयोग बातचीत के हथियार के रूप में किया जा सकता है, जैसे इलेक्ट्रिक वाहन," ओर्टेगा ने चेतावनी दी।

"किसी भी मामले में, चीन में क्रय शक्ति में वृद्धि एक वास्तविकता है और स्पेनिश जैतून के तेल क्षेत्र के लिए एक उत्कृष्ट और अद्वितीय उत्पाद का प्रचार जारी रखने का एक अवसर है," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

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• एबीसी
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