पीडीओ चीज़ उत्पादकों का कहना है कि नुट्री-स्कोर इतालवी पाक परंपरा की अनदेखी करता है।
एक पनीर उत्पादकों के संघ ने नुट्री-स्कोर को अपनाने के खिलाफ एक अभियान शुरू किया है।
अफिडोप, कई संरक्षित उत्पत्ति नामकरण (PDO) पनीरों को शामिल करने वाली एक इतालवी पनीर उत्पादक संघ, ने चेतावनी दी है कि न्यूट्री-स्कोर को व्यापक रूप से अपनाने से पनीर की खपत कम हो सकती है।
"यह लेबल 'मेड इन इटली' का प्रतीक मानी जाने वाली चीज़ों को जोखिम में डाल रहा है," Afidop ने एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा। "अब यह संभव है कि एक दिन हमारे पास कैम्पानिया की बफ़ेलो मोज़ेरेला के बिना कैप्रेज़े, या पार्मिजियानो रेजियानो चीज़ के बिना टमाटर सॉस में स्पेगेटी, या यहाँ तक कि रेडिकियो और गोरगोंज़ोला के साथ गोरगोंज़ोला के बिना रिसोट्टो होगा।"
प्रमाणित पनीरों को दंडित करके, न्यूट्री-स्कोर उन व्यंजनों को खतरे में डालता है जहाँ उस सामग्री की उपस्थिति एक मौलिक विशेषता है, चाहे घर पर हो या रेस्तरां में।
अफ़िडोप ने इस बात पर दुख व्यक्त किया कि कैसे नुट्री-स्कोर द्वारा पनीर को दिए जाने वाले कम अंक उत्पादकों को बाजार से बाहर कर सकते हैं।
संघ ने हालिया वेस्ट वॉचर इंटरनेशनल सर्वेक्षण का हवाला दिया, जिसने, उनके अनुसार, यह पुष्टि की कि कम न्यूट्री-स्कोर रेटिंग उपभोक्ताओं को कम स्कोर वाले खाद्य पदार्थों से बचने के लिए प्रेरित करती है।
यह भी देखें: यूरोपीय संसद ने पूरे यूरोप में खाद्य लेबल अपनाने की सिफारिश कीयूरोपीय आयोग वर्तमान में फ्रांस में विकसित फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग (FOPL) प्रणाली का पूरे यूरोपीय संघ में अनिवार्य रूप से अपनाने के लिए मूल्यांकन कर रहा है।
न्यूट्री-स्कोर एक ट्रैफिक-लाइट-शैली का लेबल है जो पैकेज्ड खाद्य पदार्थों को पांच अक्षर-रंग स्कोर में से एक देता है, सबसे स्वस्थ "ग्रीन A" से लेकर "रेड E" तक। ये रेटिंग्स एक एल्गोरिदम द्वारा नमक, वसा, चीनी और प्रति 100-ग्राम या मिलीलीटर नमूने में कैलोरी की मात्रा के आधार पर दी जाती हैं।
इन लेबलों का उद्देश्य उपभोक्ता को एक ही श्रेणी के विभिन्न खाद्य पदार्थों की एक नज़र में तुलना करने की अनुमति देना है।
अधिकांश पनीरों में वसा का उच्च स्तर कम स्कोर में बदल जाता है, जिन्हें फ्रांस में जनरल कॉन्फेडरेशन ऑफ रॉकेफ़ोर्ट द्वारा पहले ही "दंडात्मक" के रूप में परिभाषित किया जा चुका है।
इस बीच, प्रसिद्ध इतालवी पनीर, जिनमें पार्मिजियानो रेजियानो पीडीओ, पेकोरिनो रोमानो पीडीओ या गोरगोंज़ोला पीडीओ शामिल हैं, सभी को न्यूट्री-स्कोर एल्गोरिथम द्वारा "ऑरेंज डी" रेटिंग दी गई है।
अफिडोप के अध्यक्ष एंटोनियो ऑरिकियो ने कहा, "हम नुट्री-स्कोर और निश्चित मात्राओं पर आधारित इस तरह के लेबल को अस्वीकार करते हैं। वे दैनिक आहार में वास्तविक खपत से पूरी तरह से अलग हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "वे धोखा देने वाले उपकरण हैं जो PDO उत्पादों की प्रतिष्ठा को कम आंकते हैं और हमारे उत्पादों के पोषण मूल्य को तुच्छ बताकर हमारी रेसिपी के सेवन को हतोत्साहित करते हैं।"
इसी उद्देश्य के लिए, अफिडोप ने घोषणा की कि वह पीडीओ की सुरक्षा के लिए गठबंधन (Consortia for the Protection of PDOs) के साथ मिलकर "न्यूट्री-स्कोर को ना कहें" सोशल नेटवर्क अभियान शुरू कर रहा है और 10 पारंपरिक इतालवी व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित कर रहा है, जिनमें पनीर की एक विशिष्ट भूमिका है। न्यूट्री-स्कोर को अपनाने के साथ, उत्पादकों ने कहा कि उन्हें चिंता है कि इनमें से कुछ व्यंजन गायब हो सकते हैं।
अपने अभियान को मजबूत करने के लिए, अफिडोप ने इतालवी चिकित्सक लुका पिरेटा, जो एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ हैं, से न्यूट्री-स्कोर पर उनकी राय मांगी।
पिरेट्टा ने कहा, "आहार एक दैनिक व्यवहार है।" "यह केवल एक प्रकार के भोजन से नहीं बनता है। न तो हरे-कोड वाले भोजन से, जो आपको यह सोचने पर मजबूर करता है कि आप उसे बिना किसी सीमा के खा सकते हैं, और न ही लाल-कोड वाले भोजन से, जो उस भोजन को वर्जित दिखाता है। यह शिक्षा और पोषण संबंधी जागरूकता है जो अंतर बनाती है।"
अफिडोप ने मिशेलिन-स्टार शेफ, डेविड ओल्डानी का भी हवाला दिया, जिन्होंने कहा, "हर PDO पनीर के पीछे, अनूठी परंपराओं, लोगों, क्षेत्रों और जलवायु से बनी एक एनोगैस्ट्रोनॉमिक विरासत होती है।"
उन्होंने आगे कहा, "प्रमाणित पनीरों को दंडित करके, न्यूट्री-स्कोर उन व्यंजनों को खतरे में डालता है जहाँ उस सामग्री की उपस्थिति एक मौलिक विशेषता है, चाहे घर पर हो या रेस्तरां में।"
अफिडोप ने इटली के प्रमाणित खाद्य बाजार मूल्य के बारे में आधिकारिक आंकड़ों का भी हवाला दिया, यह कहते हुए कि नुट्री-स्कोर 55 प्रमाणित प्रकार के पनीर और 26,000 कर्मचारियों वाले 4.2 बिलियन यूरो के क्षेत्र को जोखिम में डाल देगा।
संघ के अनुसार, भूमध्यसागरीय आहार के प्रतीक खाद्य पदार्थ गायब हो सकते हैं, और अफिडोप नुट्री-स्कोर पर इसके सिद्धांतों को नजरअंदाज करने का आरोप लगाता है।
हालांकि, न्यूट्री-स्कोर के निर्माता, सर्ज हर्क्बर्ग ने पहले ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया था कि भूमध्यसागरीय आहार मुख्य रूप से फलों, सब्जियों और साबुत अनाज के सेवन को बढ़ावा देता है, और डेयरी उत्पादों और मांस के सीमित सेवन की ही सलाह देता है।
उन्होंने कहा, "यह मिलाए गए वसाओं में जैतून के तेल का पक्ष लेता है, लेकिन इसकी मनमाने ढंग से खपत की सिफारिश नहीं करता है।" "इसलिए, भूमध्यसागरीय आहार किसी भी परिस्थिति में, जैसा कि इतालवी तर्क सुझाते हैं, पनीर और संसाधित मांस को बढ़ावा नहीं देता है, चाहे वह इतालवी हो या नहीं।"
इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इतालवी पनीर उत्पादकों की राय अलग है।
"हम उपभोक्ता के लिए सही और पूरी जानकारी के पक्ष में हैं, जिसका उद्देश्य एक संतुलित और स्वस्थ आहार है," ऑरिकियो ने निष्कर्ष निकाला। "इसीलिए हम इटली और पूरे यूरोप में उन सभी के साथ शामिल हैं जो मानते हैं कि न्यूट्री-स्कोर एक ऐसा मंच है जो उपभोक्ता को गुमराह कर रहा है, और हम सार्वजनिक संस्थानों को इस प्रस्ताव को लागू करने के खिलाफ काम करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।"