इटली में पर्यटन पुरस्कार उद्योग के नवप्रवर्तकों को बढ़ावा देते हैं
एक राष्ट्रीय ओलियोटूरिस्टिक प्रतियोगिता के दूसरे संस्करण ने इतालवी जैतून तेल संस्कृति में फार्महाउस, संग्रहालयों, उत्पादकों और शेफों के योगदान को मान्यता दी।
इटली में सैकड़ों जैतून-संबंधी कंपनियों और संस्थाओं ने इटली में आयोजित ओलियोटूरिज़्म प्रतियोगिता के नवीनतम संस्करण में भाग लिया है।
फार्महाउस, जैतून तेल उत्पादक, मिल मालिक, शेफ और स्थानीय टूर ऑपरेटरों को प्रतियोगिता के निर्णायक मंडल द्वारा सम्मानित किया गया है।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को, जो भूमध्यसागरीय आहार का केंद्र है, महत्व देने, न्यूट्री-स्कोर से होने वाले हमले से इसकी रक्षा करने और कृषि भूमि को छोड़ने की प्रवृत्ति से निपटने के लिए इस तरह की पहलें महत्वपूर्ण हैं।
इस प्रतियोगिता को कृषि मंत्रालय द्वारा प्रायोजित किया गया था और इसे सिता डेल ओलियो (Città dell'Olio) द्वारा आयोजित किया गया था, जो इटली में जैतून उगाने वाली 400 से अधिक नगर पालिकाओं का एक संघ है।
यह दो साल पहले तब शुरू हुआ जब इतालवी संसद ने ओलियोटूरिज़्म को बढ़ावा देने वाले राष्ट्रीय कानून को अंतिम मंजूरी दी, जो अब देश भर में नई पहलों को बढ़ावा दे रहा है।
यह भी देखें: जैतून तेल पर्यटन स्थल"हमें उन लोगों तक पहुँचने का मौका मिला जो वास्तव में जैतून तेल पर्यटन में विश्वास रखते हैं और सर्वोत्तम प्रथाओं का निर्माण करने के लिए प्रतिदिन काम करते हैं, जो सभी के लिए एक उदाहरण बनने के लिए हैं," बर्गामो विश्वविद्यालय की प्रोफेसर, जूरी की अध्यक्ष और प्रतियोगिता की वैज्ञानिक निदेशक रोबर्टा गैरीबाल्डी ने कहा।
उन्होंने आगे कहा, "ओलियोटूरिज्म खाद्य पर्यटन का भविष्य है।" "हमारा कर्तव्य है कि हम उन लोगों को पुरस्कृत करें जो इसमें शामिल होना चाहते हैं, जो आगे बढ़ना चाहते हैं और इसका हिस्सा बनना चाहते हैं, और शिक्षा में और अधिक निवेश करें।"
Unaprol, इतालवी जैतून तेल उत्पादकों का संघ और इस पहल के भागीदारों में से एक, ने पहले ही पुष्टि कर दी है कि विजेता कंपनियों को अगले साल से शुरू होकर जैतून पर्यटन के अवसरों का पता लगाने और उन्हें बढ़ाने के लिए निःशुल्क पाठ्यक्रम भी प्रदान किए जाएंगे।
इस साल के विजेताओं में स्ट्राडा डेल'ओलियो डीओपी उम्ब्रिया भी शामिल था, जो फ्रैंटोई एपरती (इटालियन में खुली तेल मिलें) पहल के पीछे की एक संस्था है, जिसने इस साल कार्यक्रम का अपना 25वां संस्करण मनाया और जिसे ओलियोटूरिज्म में एक अग्रणी माना जाता है।
फ्रैंटोई एपर्ति पर्यटकों, उपभोक्ताओं और जैतून के तेल के शौकीनों को मध्य इतालवी क्षेत्र उम्ब्रिया में कई मिलों का निर्देशित दौरा करने और चखने में भाग लेने की अनुमति देता है।
पर्यटकों को जैतून तेल उत्पादन के पीछे की संस्कृति को और जानने के लिए मिल से अन्य स्थानीय स्थलों पर भी भेजा जाता है।
संघ के अध्यक्ष पाओलो मॉर्बिडोनी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि कैसे खुली चक्कियों की पहल को "हजार साल पुरानी परंपरा के संरक्षक के रूप में देखा जाता है जो चक्की को उत्पादन का स्थान और एक सामुदायिक स्थान बनाती है।"
उन्होंने आगे कहा: "जहाँ स्थानों की आधुनिकता, तकनीकी विकास, सामाजिक अनुष्ठान, ब्रेड पर नए तेल का स्वाद चखने, वाइन साझा करने, एक सामूहिक संस्कृति के प्रसार को प्रभावित नहीं करता है, जो इन ग्रामीण क्षेत्रों की विरासत है, जिसमें लगभग हर परिवार का अपना छोटा जैतून का बाग है और वह अपना जैतून का तेल घर ले जाता है।"
मोरबिडोनी के अनुसार, इस पहल ने समय के साथ "एक कृषि कार्यक्रम को संस्कृति और आनंद की एक घटना में बदल दिया है", जो "एक जीवन शैली बनाने की हद तक घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है [जहाँ] भोजन के प्रति एक बढ़ती हुई चेतना है जो न केवल अच्छा है बल्कि हमारे शरीर और पर्यावरण दोनों के लिए स्वस्थ और प्रामाणिक भी है।"
रेस्तरां श्रेणी में, एक और पुरस्कार उम्ब्रिया के असीसी में स्थित इल फ्रैंटोयो को मिला। शेफ लोरेंजो कैंटोनी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मेरी पाक कला का स्रोत है।"
उन्होंने आगे कहा, "हर साल, मैं हमारे देश में उत्पादित 150 से 180 विभिन्न प्रकार के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों का स्वाद चखता हूँ, और मेरे व्यंजन उन्हीं खोजों से निकलते हैं।" "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल केवल मेरे व्यंजनों की एक सामग्री नहीं है। यह इसका मूल स्रोत है।"
कान्टोनी ने समझाया कि कैसे असीसी के रेस्तरां के भोजन कक्षों में से एक को इस तरह से बनाया गया है कि "आगंतुक को ऐसा महसूस हो जैसे वे जैतून के बाग में जैतून के पेड़ों के बीच चल रहे हों। दीवारों और मेजों का डिज़ाइन इसी लक्ष्य को ध्यान में रखकर बनाया गया था।"
दीवारों पर प्रसिद्ध फोटोग्राफरों की कलाकृतियाँ लटकी हैं जो उन जैतून के पेड़ों को दर्शाती हैं जहाँ ऐसा माना जाता है कि असिसी के संत फ्रांसिस विश्राम किया करते थे।
प्रतियोगिता की जूरी ने विशेष रूप से रेस्तरां के अनुभव को सराहा, जिसे "जैतून का तेल और इसकी बनावट" का नाम दिया गया है।
"एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का एक रूपांतरण जो, शेफ कैंटोनी की तकनीक की बदौलत, नए आकार और बनावट लेता है," जजों ने लिखा। "जैतून के तेल के लिए एक खाना पकाने की प्रयोगशाला, इसके उपयोग के लिए, क्योंकि यह सिर्फ मसाला नहीं बल्कि एक सामग्री है।"
इस बीच, टस्कनी के फ्रैंटोयो प्रुनेटी ने अपनी एक्स्ट्रा गैलरी कॉकटेल एक्सपीरियंस के साथ ओलियोटेके (जैतून तेल की दुकान) श्रेणी में जीत हासिल की।
फ्रैंटोयो प्रुनेटी का एक्स्ट्रा गैलरी कॉकटेल एक्सपीरियंस
एक चखने के अनुभव के रूप में तैयार, इसने जजों को मुख्य सामग्री के रूप में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करके कॉकटेल के साथ प्रयोग करने की अनुमति दी।
प्रुनेटी के मिक्सोलॉजिस्टों द्वारा उपयोग किए गए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के मोनोवेरायटल्स में लेसिन्नों, मोराइओलो और फ्रैंटियो शामिल थे, जो सभी टस्कनी के मूल निवासी हैं।
ओलिव ऑयल स्प्रिट्ज़, ब्लूइली मैरी और कॉकटेल ओलिवेटो को प्रुनेटी के विशेषज्ञों द्वारा जूरी पैनल के सामने प्रस्तुत किया गया, जिसके साथ कंपनी के जैतून के तेल से बनी गोरमेट विशेषताओं के संग्रह से ऐपेटाइज़र और अचार भी थे।
प्रुनेटी की ब्रांड मैनेजर, केटी लापिनी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हमारी गैलरी जैसे अनुभवों के पीछे एक कारण जैतून तेल की संस्कृति को बढ़ावा देना है।"
उन्होंने आगे कहा, "कई उपभोक्ता अपने द्वारा उपभोग किए जाने वाले जैतून के तेल के बारे में जागरूक नहीं हैं।" "हमने पाया कि इस अनुभव को प्रस्तावित करके, हम युवा पीढ़ियों के कई लोगों को उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का पता लगाने और यह जानने में मदद कर रहे हैं कि यह सुपरमार्केट में मिलने वाले उत्पाद से कैसे अलग है।"
जजों ने दक्षिणी बासिलिकाटा क्षेत्र के माटेरा में स्थित ऑलिव ऑयल म्यूज़ियम (MOOM) को दिए गए पुरस्कार के साथ, ओलियोटूरिज़्म में जैतून के तेल की संस्कृति और इतिहास की गहराई और प्रासंगिकता को मान्यता दी।
जजों ने संग्रहालय को उसके "सासी दी माटेरा में जैतून का तेल: एक भूमिगत जैतून मिल में प्रौद्योगिकी, गुणवत्ता और दैनिक जीवन" अनुभव के लिए सम्मानित किया, जिसमें एक प्राचीन भूमिगत जैतून मिल का एक असामान्य और मार्मिक पुनर्निर्माण शामिल था।
"यहाँ, दौरा पड़ोस के विवरण, कारखाने के पुनरुद्धार कार्य और एक भूमिगत तेल मिल की मुख्य विशेषताओं के साथ शुरू होता है," जजों ने लिखा।
उन्होंने आगे कहा, "यह सब तेल मिलों में जीवन के इतिहास और मेटेरा के कलाकार पेपिनो मिटारोटोंडा की विरासत के साथ मिल जाता है।" "संग्रहालय के लिए विशेष रूप से बनाई गई सिरेमिक कलाकृतियाँ जैतून के तेल उत्पादन के विभिन्न चरणों को दर्शाती हैं।"
पलाज्जो डी वरीनाना, बोलोग्ना के पास एक जैतून तेल उत्पादक और फार्महाउस संचालक, जिसने 2022 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में तीन स्वर्ण पुरस्कार जीते, वह भी विजेताओं में शामिल था।
जूरी ने पलाज्जो डी वरीनाना को जैतून से संबंधित विभिन्न प्रकार की पेशकशों के लिए पुरस्कृत किया, जिसमें जैतून के तेल-आधारित उत्पादों का उपयोग करके इन-हाउस स्पा उपचार और सोमेलियर्स द्वारा निर्देशित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का स्वाद चखना शामिल है।
पैनल ने विशेष रूप से जैतून के तेल के उपचार की सराहना की, "जिसमें धीमी और आरामदायक गति से पूरे शरीर पर तेल लगाया जाता है, जिसके बाद मॉइस्चराइजिंग इमल्शन जैतून के तेल से मालिश की जाती है।"
पुरस्कारों पर टिप्पणी करते हुए, कृषि के उपसचिव फ्रांसेस्को बैटिस्टोनी ने कहा, "इस तरह की पहलें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को महत्व देने, जो भूमध्यसागरीय आहार का केंद्र है, उसे न्यूट्री-स्कोर से होने वाले हमले से बचाने और कृषि भूमि को छोड़ने की प्रवृत्ति से लड़ने के लिए महत्वपूर्ण हैं।"