Vijeće masline potvrđuje crvenu kušaličnu čašu

Međunarodno vijeće za maslinovo ulje (IOC) potvrdilo je crvenu kušičku čašu kao alternativu uobičajenoj kobaltno plavoj čaši koju trenutno koriste oni koji provode senzorske analize maslinovih ulja.

Novi su alat predstavili predstavnici Sveučilišta u Jaénu i španjolske tvrtke Elaia Zait odboru stručnjaka Međunarodnog vijeća za masline, koji je potom izjavio da on ispunjava standarde koje je Organizacija usvojila za senzorske analize maslinovih ulja.

"Ovo je rezultat inovacijskog projekta koji smo proveli na Sveučilištu u Jaénu za tvrtku Elaia Zait", rekao je za Olive Oil Times José J. Gaforio, koji je novu čašu razvio s Miguelom Áñgelom Rubiom i Alfonsom Martínezom. "Validacija crvenog gornet čaše za kušanje od strane IOC-a važna je prekretnica za sektor maslinovog ulja jer predstavlja inovaciju koja poboljšava organoleptičku analizu djevičanskih maslinovih ulja. Njezina glavna značajka jest da potpuno neutralizira boju ulja, čime se izbjegava pristranost u analizi."

Ova nijansa crvene boje odabrana je zbog svoje sposobnosti da maslinovo ulje izvana učini bezbojno, priopćila je IOC, čime se naglašava usklađenost sa standardom COI/T.20/Doc. br. 5 Metode za organoleptičku procjenu maslinovog ulja: "Izrađen od tamnog stakla kako bi se spriječilo da kušač percipira boju ulja, čime se uklanjaju svi predrasudi i sprječava moguće stvaranje pristranosti ili tendencija koje bi mogle utjecati na objektivnost utvrđivanja."

Međutim, utvrđeno je i da crvena boja ometa motivaciju i sposobnost razmišljanja te izaziva snažne, često negativne psihološke reakcije, primijetio je izdavač Olive Oil Timesa Curtis Cord u tweetu upućenom tvorcima novog stakla 2017. godine.

"Što je gore: ugodna plava posuda koja ne skriva u potpunosti boju uzorka ulja ili crveno staklo – prirodan znak opasnosti, simbolična boja znakova upozorenja i etiketa za otrov?", upitao je Cord.

"Crvena je možda najmanipulativnija boja, koja utječe na sve, od vašeg ponašanja na radnom mjestu do vašeg ljubavnog života", napisao je David Robinson s BBC-ja u članku koji je naglasio moć crvene boje da utječe na to kako doživljavamo stvari.

Andrew Elliot s Sveučilišta u Rochesteru u New Yorku otkrio je da "ljudi postižu lošije rezultate na kognitivnim testovima ako su im testovi podijeljeni u crvenoj omotnici", izvijestio je BBC.

I, kako je primijetila Juliet Zhu, psihologinja s Sveučilišta Britanske Kolumbije: "Razmislite o crvenoj boji i što vam pada na pamet: semafori, znakovi stop, opasnost, hitne službe. Plava je boja neba, oceana, sigurnosti. Kada je njihovo okruženje sigurno, ljudi su istraživačkiji."

---