Promijeniti čašu za kušanje maslinovog ulja? Neki to vide crveno

Kako bi proveo senzorsku procjenu uzorka maslinovog ulja, analitičar će ga prvo pomirisati, a zatim okusiti, ali nikada ne bi smio uzimati u obzir boju ulja, koja nema utjecaja na njegovu kvalitetu i ne bi smjela biti čimbenik pri određivanju njegovih organoleptičkih svojstava.

Vrijeme je da se predstave novi alati, poput novog profesionalnog kušaličkog čaše koji odgovara 21. stoljeću. - Daniel Millán, Elaia Zait

Iz tog razloga je 2007. godine Međunarodno vijeće za masline uspostavilo standard vinske čaše za kušanje u kobaltno plavoj boji, kojeg su od tada dosljedno slijedila kušačka povjerenstva diljem svijeta.

Sada dizajner staklenog posuđa i Sveučilište u Jaénu smatraju da su pronašli bolje posuđe i zamišljaju more crvene boje.

"Do sada je klasična boja profesionalne čaše bila plava, no utvrdili smo da ta boja nije prikladna za svrhu koju standard opisuje. Optimalna boja za to je ona koju predstavljamo, a koja ima crvenkaste tonove", rekao je José Juan Gaforio, voditelj Centra za napredne studije maslinovog ulja i maslina i profesor Odjela za imunologiju Sveučilišta u Jaénu.

"Nalazimo se u povijesnom trenutku", izjavio je Daniel Millán iz tvrtke Elaia Zait, proizvođača staklenog posuđa. "Vrijeme je da predstavimo nove alate, poput novog staklenog posuđa za profesionalnu degustaciju koje odgovara 21. stoljeću", rekao je okupljenima na Expolivi 2017.

Kako bi potkrijepili svoju tvrdnju, tim je pokazao da su crvene nijanse učinkovitije u prikrivanju različitih nijansi žute boje ulja.

Iako je možda istina da crvena bolje prigušuje nijanse žute i zelene, utvrđeno je i da crvena boja ometa motivaciju i sposobnost razmišljanja te izaziva snažne, često negativne psihološke reakcije, primijetio je izdavač Olive Oil Timesa Curtis Cord u tweetu upućenom tvorcima novog čaše.

Cord, koji redovito drži stotine čaša za kušanje za Međunarodno natjecanje maslinovog ulja u New Yorku i obrazovne programe koje vodi, rekao je da mu ne bi smetalo prijeći na novi pribor ako bi se pokazalo da je bolji, ali nije uvjeren.

"Što je gore: ugodna plava posuda koja ne potpuno prikriva boju uzorka ulja ili crvena čaša – prirodan znak opasnosti, simbolična boja znakova upozorenja i etiketa za otrov?", upitao je Cord.

"Crvena je možda najmanipulativnija boja, koja utječe na sve, od vašeg ponašanja na radnom mjestu do vašeg ljubavnog života", napisao je David Robinson s BBC-ja u članku koji je naglasio moć crvene boje da utječe na to kako doživljavamo stvari.

Andrew Elliot s Sveučilišta u Rochesteru u New Yorku otkrio je da "ljudi postižu lošije rezultate na kognitivnim testovima ako su im testovi podijeljeni u crvenoj omotnici", izvijestio je BBC.

I, kako je primijetila Juliet Zhu, psihologinja s Sveučilišta Britanske Kolumbije, "pomislite na crvenu i na što vam pada na pamet: semafori, znakovi stop, opasnost, hitne službe. Plava je boja neba, oceana, sigurnosti. Kada je njihovo okruženje sigurno, ljudi su istraživačkiji."

Jedno je jasno: bez obzira jeste li u crvenom ili plavom stanju uma kad je riječ o odabiru čaše za kušanje maslinovog ulja , postojat će poduzetnici koji, uglavnom, vide zeleno.

---