VN Dalmia nudi realnu procjenu maslinovog ulja

Dok se rasprava vodi o tome kako osigurati kvalitetu ekstradjevičanskog maslinovog ulja u Sjedinjenim Državama, Europi i drugdje, potrošači u Indiji dobivaju posve drugačiju poruku.

U novoj kampanji koju je pokrenuo najveći trgovac maslinovim uljem u zemlji, Indijci bi se za zdraviju prehranu trebali okrenuti najnižoj jestivoj kategoriji — onoj koju se na većini mjesta čak ni zakonski ne može nazvati "maslinovo ulje": Predstavljamo jedinu veliku svjetsku kampanju za promociju ulja od maslinovih koštica.

Sve je to pod vodstvom VN Dalmije (57), sina pionira industrijalca Ramkrishna Dalmije i predsjednika Dalmia Continentiala, tvrtke koja stoji iza maslinovog ulja Leonardo.

On je predsjednik Indijske udruge maslinara, bivši predsjednik Indo-američke gospodarske komore, član upravnog odbora Poslovne škole Darden na Sveučilištu u Virginiji i viteški zapovjednik Italije za svoj doprinos razvoju prijateljskih odnosa. "Svjestan sam svojih odgovornosti i pažljivo biram riječi dok govorim", rekao je za Olive Oil Times.

Dalmia je kritiziran zbog odluke da usmjeri marketinške napore na najnižu kategoriju ulja, no on kaže da su njegovi kritičari u potpunoj zabludi. "Kritika je pogrešna i pokazuje nedostatak razumijevanja stvarnosti indijskog tržišta", rekao je.

"Imamo razne tvrtke, udruge, konzorcije pa čak i Međunarodni olimpijski odbor koji pokušavaju uvesti nove 'mediteranske' i druge dijete, nove okuse itd., a istovremeno nam govore da (ekstra djevičansko) ulje 'bolje' okusi. To je kao da donesete kokosovo ulje u Italiju ili Španjolsku i kažete im da bi njihova hrana bolje okusila ako bi je kuhali u kokosovom ulju ili, kad smo već kod toga, ulje gorušice u Francusku i predložite im isto! Dobar marketing sastoji se od utvrđivanja i davanja kupcu onoga što ona želi i treba, umjesto da joj pokušavate gurati svoj proizvod i govoriti joj što je za nju bolje."

Nakon prešanja maslina za ulje, ono što ostane naziva se maslinova pogača: čvrsti ostaci masline, uključujući kožicu, pulpu, sjemenke i stabljike. U pogači ostaje toliko malo ulja da se ono ne može izvući prešanjem, već samo industrijskom rafinacijom koja uključuje upotrebu kemijskih otapala (poput heksana), iznimno visoke temperature i dezodoracije.

Maslinovo ulje iz masline koriste institucionalne ugostiteljske službe, restorani i pizzerije. Često ga kupuju nesvjesni potrošači, pod utjecajem romantičnog pakiranja s obmanjujućim natpisima i niskom cijenom — ne znajući da zapravo uopće ne kupuju maslinovo ulje.

To je upravo maslinovo ulje iz masline koje Dalmia ističe u novoj kampanji za masovno tržište u Indiji pod sloganom "Go Indiano".

"Odlučili smo se usredotočiti na indijsku kuhinju i svakodnevnu upotrebu jer je to tržište s velikim obujmom. Uveli smo maslinovo ulje iz masline Leonardo zbog načina pripreme indijske hrane", rekao je Dalmia. "Svakiodnevna indijska kuhinja uključuje kuhanje na visokoj temperaturi. Ekstra djevičansko maslinovo ulje predstavljalo je probleme pri prženju: bilo je nestabilno na visokim temperaturama i prenosilo je okus masline na hranu te je time mijenjalo okus. Kao rezultat toga, ljudi koji su ga isprobali zaključili su da je maslinovo ulje neprikladno za indijsko kuhanje i odustali od njega. Ulje od maslinovih koštica nije imalo nijedan od tih problema."

"Napušteno" je točan izraz. U intervjuu 2008. godine Dalmia je predvidio da će potrošnja maslinovog ulja u Indiji dosegnuti 25.000 tona 2010. i 42.000 tona 2012. – prognoze koje su se pokazale potpuno netočnima. Prošle je godine ukupna potrošnja iznosila 4.000 tona, a ove bi mogla doseći 6.000 — nevjerojatno male brojke za 1,2 milijarde ljudi. To bi odgovaralo otprilike 1/4 žlice godišnje po prosječnom Indijcu, odnosno otprilike jednom deset tisućina onoga što prosječni Grk konzumira — ili manje od jednog stotog dijela prosječnog Amerikanca.

Jean-Louis Barjol, izvršni direktor Međunarodnog vijeća za masline (IOC), nazvao je rezultate u Indiji "razočaranjem" te je od tada uložio ograničena promotivna sredstva IOC-a drugdje.

U međuvremenu, Dalmia Continental najavio je plan da potroši 60 crore rupija (13 milijuna dolara) na promociju te poziva ulagače da im se pridruže. "Imamo nekoliko ponuda za sudjelovanje u našem kapitalu za rast i procjenjujemo prijedloge. Uskoro ćemo objaviti nove informacije", rekao je VN Dalmia.

Dalmijina kampanja vrijedna 13 milijuna dolara nadmašuje 1,7 milijuna dolara koliko Međunarodno vijeće za masline očekuje da će imati utjecaja na najvećem svjetskom tržištu. A razlike odatle postaju još očitije.

Sjevernoamerička promotivna kampanja IOC-a za maslinovo ulje pokrenuta je na maloj fotografskoj prilici u Lincoln Centeru koja je poklopila s njujorškim Mercedes Benz Fashion Weekom, a uključivala je koktele s ekstradjevičanskim maslinovim uljem i aspiracijsku poruku koja je maslinovo ulje uspoređivala s "malom crnom haljinom".

Dok je u Indiji kampanja usmjerena na to da ljude navede da prijeđu s nezdravih sjemenih ulja objašnjavajući da maslinovo ulje ne mora biti skupo: korištenjem maslinovog ulja iz maslinovih ostataka i njegovim "ponovnim korištenjem do tri puta" moguće je povoljno dobiti poznate zdravstvene prednosti maslinovog ulja, a da se pritom ne promijeni okus tradicionalnih indijskih jela, stoji u poruci.

"Ne bismo trebali gubiti vrijeme i energiju kritizirajući različite klase maslinovog ulja ili jedni druge", predložio je Dalmia. "Puristi maslinovog ulja, u svojoj želji da promiču dobrobiti i okus ekstra djevičanskog ulja, promašuju poantu", rekao je. "Međusobna prepucavanja neće poslužiti rastu svjetskog tržišta."

Vikas Vij, suradnik časopisa Olive Oil Times, priznao je različite tržišne segmente i ono što pokreće njihove odluke: "Zdravlje je primarna briga urbanih Indijaca i njima će trebati znanstveno jamstvo da maslinovo ulje iz šljunke nije barem 'gore' od njihovih postojećih ulja za kuhanje s aspekta zdravlja", rekao je Vij iz Delhija, dodavši: "Međutim, ruralni i manje imućni Indijci mogli bi se odlučiti za maslinovo ulje iz šljunke zbog ekonomskih prisila ako je ono učinkovito jeftinije od drugih ulja za kuhanje."

Nidhi Jhingan, 39-godišnja profesionalka i udana majka dvoje djece iz Delhija, pita se hoće li se pristup koji su primijenili Dalmia i drugi pokazati kratkovidnim: "Maslinovo ulje iz maslinovih ostataka se u početku može prodavati zbog konfuzije potrošača o razlikama između ulja iz maslinovih ostataka i viših sorti. To nije održiva dugoročna strategija. Bolje je predstaviti znanstvene činjenice i usporedbe s drugim tradicionalnim indijskim uljima za kuhanje te pustiti potrošača da donese informiranu odluku. Edukacija potrošača o ekstra djevičanskom i rafiniranom maslinovom ulju ključna je za svakog odgovornog indijskog proizvođača maslinovog ulja, kao i za vladu."

Naravno, s velikim rizicima dolaze i velike nagrade. "Slažemo se da je potrošnja maslinovog ulja u ovoj divovskoj zemlji neznatna, ali ohrabruje nas potencijal", rekao je Dalmia, no priznao je da nije jedini: "Ta ideja da se brzo može zaraditi uvozeći kontejner maslinovog ulja za mnoge je bila siguran put u propast i stvara kaos na tržištu. Međutim, odvija se spor proces konsolidacije, nekoliko brendova stječe istaknuto mjesto i očekujem da će mnogi brendovi propasti u sljedeće dvije godine."

U međuvremenu, Indija je u haosu kada je riječ o zdravlju, a V. N. Dalmia smatra da je maslinovo ulje iz šljunke jedan od proizvoda koji može preokrenuti taj smrtonosni trend: "Indija je svjetski prvak po broju kardioloških pacijenata. Više od 100 milijuna ljudi u Indiji pati od srčanih bolesti. 31 posto urbanih Indijaca ima prekomjernu težinu ili je pretilo. 140 milijuna ljudi u Indiji ima visok krvni tlak", rekao je Dalmia. "Više od 40 posto urbanih Indijaca ima povišenu razinu lipida. Indija je svjetska prijestolnica dijabetesa s procijenjenih 51 milijun oboljelih. Situacija je već nacionalna katastrofa. Potrebno nam je zdravo ulje. Maslinovo ulje, uključujući i maslinovo ulje iz maslinovih ostataka, najzdravije je jestivo ulje na svijetu."

Olive Oil Times: Indijci su zainteresirani za maslinovo ulje. To znamo jer je oko 10 posto čitatelja časopisa Olive Oil Times u Indiji. Zašto mislite da postoji ta visoka razina interesa?

VN Dalmia: U Indiji postoji visokoobrazovana i kultivirana superelita koja, iako čini neznatan postotak, zbog ukupnog stanovništva od 1,2 milijarde ljudi na kraju predstavlja 'velik' broj.

Razlog leži u činjenici da s rastućom kupovnom moći, obrazovanjem i putovanjima po svijetu Indijci postaju sve više izloženi novim konceptima o zdravlju i kuhanju. Zapad je prešao na maslinovo ulje devedesetih. Kako su Indijci sve više putovali u inozemstvo, bilo je samo pitanje vremena kada će postati svjesni prednosti maslinovog ulja.

Nacionalna zdravstvena situacija također potiče sve više ljudi da se zainteresiraju za zdrava jestiva ulja.

Jeste li uključeni u neki projekt uzgoja maslina u Indiji? Što mislite o tim inicijativama?

Ne. Mi se ne bavimo poljoprivredom, a uzgoj maslina zahtijevao bi veliku integraciju unatrag. Sljedeća faza za nas u tom lancu bila bi pakiranje ili punjenje u boce. Nakon toga slijedi rafiniranje i miješanje, zatim prešanje, a nakon toga uzgoj. Moja tvrtka je marketinška i distribucijska tvrtka.

Međutim, snažno podržavam uzgoj maslina u Indiji i vrlo sam oduševljen projektom u Radžastanu.

Molim vas, opišite svoj odnos s Međunarodnim vijećem za masline.

Kao predsjednik Indijske udruge masline, pozvan sam na sastanke Savjetodavnog odbora IOC-a. Indijska udruga masline potpisnik je Sporazuma o kontroli kvalitete Međunarodnog vijeća masline i stoga i ja prisustvujem tim sastancima.

Kada smo prvi put vidjeli vašu reklamu "Go Indiano", bili smo iznenađeni što je ulje na slici bilo maslinovo ulje iz maslinovih ostataka. Bili ste kritizirani zbog promoviranja maslinovog ulja iz maslinovih ostataka više od drugih kategorija (na primjer, kategorije "maslinovo ulje"). Možete li nam objasniti zašto ste se odlučili za ovu strategiju?

Leonardo ima dvije vrste ekstra djevičanskog maslinovog ulja — regularno i zlatno — te jedno maslinovo ulje, koja sve promoviramo ciljanim kupcima putem odgovarajućih medija i kanala. Maslinovo ulje iz masline odabrano je za kampanju u masovnim medijima. Još je rano. Kampanja će se razvijati.

Kritika je zapravo pogrešna i pokazuje nepoznavanje stvarnosti indijskog tržišta. Leonardo je prvi prepoznao stvarne potrebe indijskog potrošača.

Kada smo ušli na tržište 2003. godine, ukupni uvoz je jedva dosezao 500 tona i uglavnom se radilo o maslinovom ulju. Svi su brendovi bili uvozni i prodavali su se potrošačima za masažu tijela ili, u manjoj mjeri, za talijansku kuhinju. Nije bilo promocije niti edukacije o proizvodu ili načinu upotrebe.

Kada je Leonardo ušao na tržište, odlučili smo se usredotočiti na indijsku kuhinju i svakodnevnu upotrebu jer je to segment koji donosi veliku količinu prodaje. Uveli smo Leonardo maslinovo ulje iz koštica zbog načina pripreme indijske hrane. U svakodnevnoj indijskoj kuhinji hrana se priprema na visokoj temperaturi. Ekstra djevičansko maslinovo ulje predstavljalo je probleme pri prženju: bilo je nestabilno na visokim temperaturama (dimna točka 180 °C) i prenosilo je okus masline na hranu, čime se mijenjao njezin okus. Kao rezultat toga, ljudi koji su ga isprobali zaključili su da je maslinovo ulje neprikladno za indijsku kuhinju i odustali od njega. Maslinovo ulje iz maslinovih koštica nije imalo nijedan od tih problema.

Indijski potrošač koristi ulje za kuhanje, a ne za aromatiziranje. Maslinovo ulje iz masline neutralnog je okusa i ima visoku temperaturu dimljenja (238 °C). U Indiji se ulje prvo stavlja u tavu kao osnovno sredstvo za kuhanje. Sjemenska ulja koja su popularna među Indijcima mnogo su jeftinija čak i od maslinovog ulja iz preše. Iako pokušavamo educirati Indijce o upotrebi maslinovih ulja u količini od 1/3 do 1/2 količine drugih ulja, razlika u cijeni je i dalje toliko velika da Indijci oklijevaju s prelaskom. Maslinovo ulje iz maslinovih ostataka već je 3 – 4 puta skuplje od najčešćih sjemenki ulja koja se koriste u domovima srednje klase, poput suncokretovog ulja. Zatražiti od njih da pređu na maslinovo ulje, koje je 6 do 7 puta skuplje, za svakodnevnu upotrebu, bilo bi im predložiti nešto nemoguće i oni bi takav prijedlog odmah odbacili.

Leonardo je lansirao maslinovo ulje (dimna točka 220 °C) gotovo dvije godine kasnije za zapadnjačku kuhinju i masažu tijela. Stoga je Leonardo predložio jasnu segmentaciju proizvoda: vrhunsko ekstra djevičansko ulje za sirovu upotrebu kao preljev i začin, srednju kategoriju maslinovog ulja za lagano kuhanje kao u zapadnjačkoj kuhinji i masaži tijela te najjeftinije ulje, maslinovo ulje iz kukuruza, za svakodnevnu upotrebu u kuhanju. Ta je segmentacija naišla na prihvaćanje i danas definira indijsko tržište.

Leonardova strategija određivanja cijena bila je vrlo jasna. Smanjili bismo cijene potrošačima kako bismo proširili tržište. Prije nas, uvoznici su prodavali razne marke s vrlo visokom maržom i imali su male obujme prodaje. Naš je cilj bio učiniti proizvod dostupnim kako bismo proširili tržište. Stoga smo pri lansiranju snizili cijene na tržištu na sljedeći način:

• 1 l ekstradjevičanskog maslinovog ulja s 750 Rs. na 530 Rs. (s 10,37 $ na 14,68 $)

• 1 ltr. čistog maslinovog ulja (dvije godine kasnije) s 650 Rs. na 460 Rs. (s 9,00 $ na 12,72 $)

• 1 ltr. maslinovog ulja iz grožđica od Rs.500 do Rs.270 ($5.28 do $9.78)

Nakon toga su cijene varirale u skladu s globalnim cijenama i marketinškim strategijama.

Postoje i druga pitanja: imamo razne tvrtke, udruge, konzorcije pa čak i Međunarodni olimpijski odbor koji pokušavaju uvesti nove "mediteranske" i druge dijete, nove okuse itd., a istovremeno nam govore da EV ima "bolji" okus. To je kao da donesete kokosovo ulje u Italiju ili Španjolsku i kažete im da bi njihova hrana imala bolji okus ako se kuha u kokosovom ulju ili, slično tome, senfovo ulje u Francusku i predložite im isto! Dobar marketing sastoji se od utvrđivanja i pružanja kupcu onoga što ona želi i treba, a ne od pokušaja da joj se vaš proizvod nameće i govori joj što je za nju bolje.

Osim toga, kao što su vaši čitatelji, sigurna sam, svjesni, novi australski standardi zabranili su upotrebu izraza "Extra Light". IOC sama nema kategoriju poput "Extra Light". "Extra Light" je izraz koji iznimno navodi u zabludu i potiče potrošača na vjerovanje da je ulje na neki način manje kalorično i lakše po sastavu. Kao što dobro znate, to nije slučaj. Kao što sigurno znate, "Extra Light" je tek maslinovo ulje s nižim od uobičajenog postotka mješavine djevičanskog ulja. Unatoč nižem postotku djevičanskog ulja, cijena proizvoda "Extra Light" nije mnogo niža od cijene maslinovog ulja. Pitam se zašto vi i vaši čitatelji ne progovorite protiv ove očite pogrešne oznake i nepoštenja prema potrošačima.

Bili ste predsjednik Indo-američke gospodarske komore, član upravnog odbora Dardena i međunarodni poslovni čovjek. Morate znati da ako biste pokušali promovirati maslinovo ulje iz šljunke u Sjedinjenim Državama, ne biste dobili povoljan odgovor. Ulje iz šljunke je bolje od onoga što su Indijci koristili, ali nije zdravo kao druge kategorije — koje bi također bile prikladne za indijsko kuhanje. Je li sve stvar cijene? Zašto bi Indijci kuhali s nižom kategorijom od Amerikanaca, Europljana ili Australaca?

Također sam Commendatore ili viteški zapovjednik Italije. Svjestan sam svojih odgovornosti i pažljivo biram riječi dok govorim.

Najčešća ulja za kuhanje koja se koriste u Indiji su ulja iz sjemenki. Maslinovo ulje iz maslinovog taloga ima znatno bolju masnočnu sastavnicu od ulja iz sjemenki. Sadrži isti visok udio mononezasićenih masnoća kao i ekstra djevičansko maslinovo ulje, isti nizak udio zasićenih masnoća i iste postotke oleinske kiseline, uz iste prateće zdravstvene prednosti. Jedina je razlika u tome što se dobiva ekstrakcijom otapalom, ali isto vrijedi i za sva ulja iz sjemenki. Dakle, ako ga uspoređujete s uljima iz sjemenki, maslinovo ulje iz maslinovih kiselica znatno je bolje.

Većina ulja iz sjemenki, osim toga, ima nizak udio mononezasićenih masnih kiselina, visok udio polinezasićenih masnih kiselina i viši udio zasićenih masnih kiselina od svih vrsta maslinovog ulja. Ulja s visokim udjelom PUFA osjetljivija su na lipidnu peroksidaciju (rancidnost). To je posebno važno na visokim temperaturama kakve su u Indiji. Ulja s visokim udjelom PUFA također predstavljaju problem pri duljem prženju. Ulja s visokim udjelom MUFA mnogo su stabilnija i u pogledu rancidnosti i u pogledu potreba prženja.

Leonardo ne predlaže maslinovo ulje iz maslinovih torti kao zamjenu za ekstra djevičansko maslinovo ulje ili maslinovo ulje. Maslinovo ulje iz maslinovih torti zamjena je za ulje suncokreta, ulje gorušice, kikirikijevo ulje i druga sjemenska ulja.

Zapravo, maslinovo ulje iz maslinovih torti izvozi se u pristojnim količinama čak i u SAD. Nisam uspio utvrditi točne brojke, ali nekoliko mi je tvrtki reklo da ono čini više od 10 posto njihovog izvoza u SAD. Više od 100.000 tona maslinovog ulja iz maslinovih torti proizvodi se godišnje diljem svijeta, a količina koja se konzumira u Indiji čini samo mali postotak svjetske proizvodnje. Jeste li znali da čak i u zemlji koja u osnovi proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje poput Grčke, 17 posto njihove domaće potrošnje markiranog maslinovog ulja čini maslinovo ulje iz maslinovih torti? U Italiji se maslinovo ulje iz maslinovih torti koristi za pripremu 'tarallija' i 'focaccije', tipične južne pizze, te za prženje. Sve je to pitanje gledate li na to odozgo prema dolje ili odozdo prema gore, tj. kao nadogradnju u odnosu na ulja iz sjemenki ili kao nižu varijantu u odnosu na djevičansko ulje.

Leonardo je rani lider u Indiji, ali ukupna potrošnja maslinovog ulja u toj divovskoj zemlji još uvijek je vrlo mala. Koji je najveći izazov s kojim se suočavate u popularizaciji upotrebe maslinovog ulja među Indijcima?

Izazovi su sljedeći:

– Prevladati dojam da je maslinovo ulje u suštini ulje za masažu. Edukacija potrošača da je jestivo ulje.

– Edukacija potrošača da je pogodno za indijsko kuhanje.

– Edukacija potrošača o zdravstvenim prednostima.

– Prevladati otpor potrošača visokoj cijeni.

Slažemo se da je potrošnja maslinovog ulja u ovoj golemom zemlji neznatna, ali nas ohrabruje potencijal. Što se tiče brojki, ne slažemo se s agregatima od 300 milijuna osoba za ciljani univerzum stanovništva višeg srednjeg sloja (UMC) i višeg sloja (UC) u Indiji o kojima govore Svjetska banka i slični. Naše procjene indijske gornje srednje klase (UMC) i više klase (UC), koje su više-manje u skladu s nekoliko ozbiljnih studija, mnogo su realnije i konzervativnije. Procjenjujemo da populacija gornje srednje klase (UMC) i više klase (UC) trenutno iznosi oko 55 milijuna. Naš segment gornje srednje klase (UMC) definiramo kao onaj s prihodom u rasponu od 10.000 do 20.000 američkih dolara godišnje, a višu klasu (UC) kao onu s prihodom iznad 20.000 američkih dolara godišnje. Markirano ulje, kao postotak sveg prodanog ulja u Indiji, čini tek 10-12 posto tržišta, a potražnja za markiranim uljima raste za oko 10 posto godišnje. Potrošnja jestivog ulja po stanovniku u Indiji iznosi tek 10 kg godišnje. Maslinovo ulje čini zanemariv mali postotak markiranog ulja i njegovi su potencijali stoga ogromni.

Pod pretpostavkom da je potrošnja maslinovog ulja u prehrambene svrhe, koju konzumiraju i institucije i pojedinačni potrošači, 2.000 tona ili 2 milijuna litara (50 posto ukupnog uvoza u 2010. godini, a ostatak je procjena ulja za masažu) i pod pretpostavkom da je prosječna potrošnja maslinovog ulja u kućanstvima UMC-a i UC-a 1 litra mjesečno ili 12 litara godišnje, trenutno, maslinovo ulje koristi 166.667 kućanstava ili 833.333 osobe. Prema konzervativnoj procjeni, to je broj potrošača maslinovog ulja u Indiji i taj je broj sramotno malen!

Za budućnost, Leonardo se slaže s stopom rasta koju su predvidjele iste ozbiljne studije, od 18 posto za kućanstva UMC i 21,5 posto za kućanstva UC. Naš ciljani univerzum trenutno iznosi 55 milijuna osoba ili 10 milijuna kućanstava. Naš je cilj da 20 posto tog broja, odnosno 11 milijuna ljudi ili 2 milijuna kućanstava, konzumira maslinovo ulje. Po stopi od 12 litara godišnje po kućanstvu, to se prevodi u potražnju od 24 milijuna litara ili 24.000 tona godišnje, što je doista respektabilna količina. No, to možemo postići samo kroz ustrajan i ujedinjen napor ako svi zajedno radimo.

Indijci se suočavaju s zdravstvenom krizom – kao i u drugim zemljama – zbog modernog stresa i nedostatka tjelovježbe. Brine li vas ovaj trend? Što bi se trebalo poduzeti po tom pitanju?

Indija je svjetski prvak po broju pacijenata s bolestima srca, s 10 posto pogođenog stanovništva. SAD i Europa zajedno su na drugom mjestu s po 7 posto. Svjetska zdravstvena organizacija (SZO) očekuje da će bolesti srca do 2015. godine biti vodeći uzrok smrti u Indiji. Više od 100 milijuna ljudi u Indiji boluje od srčanih bolesti. Najveći porast srčanih bolesti zabilježen je među mladim poslovnim ljudima. Osim toga, 31 posto urbanih Indijaca ima prekomjernu tjelesnu težinu ili je pretilo. 140 milijuna ljudi u Indiji ima visok krvni tlak. Više od 40 posto urbanih Indijaca ima visoku razinu lipida. 140 milijuna ljudi u Indiji ima visok krvni tlak – što je 14 posto svih pacijenata na svijetu i 26 posto indijskog stanovništva.  Više od 40 posto urbanih Indijaca ima povišenu razinu lipida. Indija je svjetska prijestolnica dijabetesa s procijenjenih 51 milijun oboljelih. Situacija je već nacionalna hitna situacija. Potrebno nam je zdravo ulje. Maslinovo ulje (uključujući ulje iz maslinovih kiselica) najzdravije je jestivo ulje na svijetu.

Bolesti srca, u velikoj mjeri, bolest su životnog stila, kao i dijabetes i hipertenzija. Budući da je nacionalna zdravstvena situacija već hitan slučaj, nužno je promicati preventivan stil života široj javnosti. Potrebno je masovno obrazovanje, počevši od osnovne škole, o bolestima životnog stila, njihovim uzrocima i metodama prevencije. Preventivni način života uključuje prehranu i tjelovježbu. Značajna komponenta svake zdrave prehrane je ulje s visokim udjelom MUFA. Ministarstvo zdravlja govori o kampanji za borbu protiv bolesti životnog stila. Potrebno je uključiti i državne vlade. Obroci koje vlada osigurava djeci moraju se pripremati u zdravim uljima. Moraju se pokrenuti opsežne marketinške i edukacijske kampanje. Maslinovo ulje mora biti uključeno u takve kampanje kao zdravo ulje s visokim udjelom MUFA.

Pozivate ulagače da se pridruže vašim inicijativama za širenje. Kako to dosad ide?

Vrlo dobro. Imamo nekoliko ponuda za sudjelovanje u našem rastu i procjenjujemo prijedloge. Uskoro ćemo objaviti nove informacije.

Je li Borges vaš najveći konkurent? Kako se nosite s njima?

Ne, Borges nije. Postoje i drugi koji su na indijskom tržištu prisutni dulje od Borges-a. Međutim, pozdravljamo dostojne konkurente poput Borges-a. Budući da su korporativizirani, pripadaju organiziranom sektoru. Njihove marketinške inicijative, kao i naše, poslužit će za rast tržišta. Mali uvoznici koji uvoze kako bi brzo zaradili na kraju pokvare tržište. Svaki uvoznik i njegov rođak dobije "pametnu" ideju da uvozi maslinovo ulje. Budući da je teško uvrstiti novi brend u suvremeni trgovački lanac zbog visokih naknada za uvrštenje ili ga plasirati u tradicionalnu maloprodaju zbog neprihvaćanja nepoznatog brenda, oni ne mogu prodati svoj proizvod i na kraju likvidiraju zalihe po ludim popustima, zapravo ga prodaju čak i ispod cijene. Ta predodžba da se može brzo zaraditi uvozeći kontejner maslinovog ulja bila je siguran put u propast za mnoge i stvara kaos na tržištu. Međutim, odvija se spor proces konsolidacije, nekoliko brendova stječe istaknuto mjesto i očekujem da će mnogi brendovi propasti u sljedeće dvije godine. S postupnom komoditizacijom, marže će se također smanjiti i doći će do konsolidacije.

Surađujemo s tvrtkom Borges i drugima u Indijskoj udruzi maslinovog ulja. Trenutačno je Leonardo daleko najveći uvoznik maslinovog ulja u prehrambenom segmentu (za razliku od segmenta za masažu).

Gospodine, što biste poručili našim čitateljima – ljudima diljem svijeta koji su potrošači maslinovog ulja, zaljubljenici u zdravo kuhanje i profesionalci u industriji maslina?

Želio bih naglasiti svojim kolegama u industriji i vašim čitateljima da je stvarni izazov u Indiji povećati tržište. Ne bismo trebali gubiti vrijeme i energiju kritizirajući različite razrede maslinovog ulja ili jedni druge. Potrošnja je prošle godine iznosila svega 4.000 tona, a očekuje se da će ove godine, osim ako ne dođe do nepredviđenih gospodarskih događaja, iznositi 6.000 tona. Te su brojke jednostavno premale i neprimjerene naciji poput Indije. Jednom kada ukupna potrošnja naraste na razuman nivo i kada razuman dio našeg stanovništva od 1,2 milijarde bude svjestan prednosti maslinovog ulja, možda ćemo moći početi promovirati različite klase, ismijavati proizvode jedni drugih i podizati potrošače na više klase maslinovog ulja. Trenutno je u razvoju našeg tržišta još uvijek prerano gubiti vrijeme na međusobne borbe.

Nadalje, ukupna svjetska proizvodnja maslinovog ulja iznosi više od 3 milijuna tona. Ukupna potrošnja jestivih ulja samo u Indiji iznosi više od 15 milijuna tona. Možete zamisliti kolika je ukupna potrošnja jestivih ulja u svijetu, uključujući Kinu. Pravi je izazov proširiti svijest o prednostima maslinovog ulja kako bi svjetska potrošnja ovog zdravog jestivog ulja i zdravih navika u kuhanju porasla te kako bi maslinovo ulje postalo veći dio ulja u općoj upotrebi.

Puristi maslinovog ulja, u svojoj želji da promiču prednosti i okus ekstra djevičanskog maslinovog ulja, promašuju poantu. Već sada proizvođači u Španjolskoj trpe štetu jer ne mogu prodati svoje proizvode. Ove godine doći će do povećanja proizvodnje u Turskoj, Tunisu, Argentini i drugima. Iako se očekuje pad proizvodnje u Grčkoj i Italiji, ukupna proizvodnja će porasti. Međusobna prepucavanja neće doprinijeti rastu svjetskog tržišta.

Olive Oil Times obavlja izvanredan posao u širenju te poruke. Potičem vas i vaše čitatelje da nastavite promicati prosvijećeno viđenje i širu sliku.