Apulijsko selo se oslanja na baštinu uzgoja maslina kako bi oživjelo gospodarstvo

Mali apulijski gradić ulaže u svoju tisućljetnu tradiciju proizvodnje maslinovog ulja kako bi oživio gospodarstvo i dao novu vrijednost regiji.

Smještena u planinama Daunije u pokrajini Foggia, Orsara je dom zajednice od 2.500 stanovnika, poznatih po neobičnom zdravlju i dugovječnosti.

"Ideja nam je došla dok smo posjećivali i obnavljali poljoprivredne staze u našem krajoliku", rekao je za Olive Oil Times Michele Terlizzi, ovlašteni vijećnik za poljoprivredu, veterinar i uzgajivač maslina. 

Vidi također: Revitalizacija Salenta – poduzetnici se bore protiv Xyelle novim idejama

"Postoji toliko stoljetnih stabala, obitelji koje se bave proizvodnjom maslinovog ulja, prekrasni krajolici i maslinice", dodao je.

Većina lokalne proizvodnje maslinovog ulja dolazi od više od 20.000 stabala masline, pretežno sorte Ogliarola, uz neke sorte Coratina i Leccino.

Lokalno ekstra djevičansko maslinovo ulje poznato je po iznimno niskoj kiselosti, često ispod 0,2 posto.

"Kao općinska uprava, shvatili smo da imamo priliku našoj jedinstvenoj tradiciji maslinovog ulja dati mjesto koje zaslužuje u sadašnjosti i budućnosti Orsare", rekao je.

Prvi je korak bilo formalno pridruživanje nacionalnoj mreži Città dell'Olio (Općine maslinovog ulja).

Ovo dobro uspostavljeno udruženje aktivno promiče održivost i ističe jedinstvenu povijest i značajke područja uzgoja maslina diljem Italije.

"Drugi je korak bio uključiti lokalne profesionalne proizvođače, od kojih su neki odmah prihvatili put koji bi doveo do stvaranja brenda maslinovog ulja specifičnog za Orsaru", rekao je Terlizzi.

Proizvođači i lokalni administratori razvijaju smjernice kako bi institucionalizirali poljoprivredne prakse ukorijenjene u lokalnim tradicijama kako bi postigli taj cilj.

"Još nije spremno, ali smjernice će uključivati odredbe poput politike nultog korištenja pesticida", rekao je Terlizzi.

"Naše metode temelje se na tradiciji, usmjerene na tradicionalne voćnjake. Intenzivno uzgajanje maslina nije dio naše tradicije", dodao je.

Prema vijeću, novi brend maslinovog ulja Orsara naglasit će gnojenje tla i tehnike za povećanje bioraznolikosti, poput usitnjavanja obrezaka umjesto njihovog uklanjanja i primjene tretmana temeljenih na analizi tla.

Tretmani kaolinom i zeolitom zamijenit će kemijske tvari koje mogu naštetiti bioraznolikosti.

"Usvajanjem zajedničkih praksi unutar iste teritorije, proizvođači će međusobno podržavati jedni druge", rekao je Terlizzi. "Na primjer, ako proizvođač dobije narudžbu za velike količine ekstra djevičanskog maslinovog ulja, mogao bi se udružiti s drugim lokalnim proizvođačima kako bi je ispunio." 

"Još jedan važan korak je stvaranje prilika za zapošljavanje u sektoru maslinovog ulja za mlađe generacije", dodao je.

Općina je sklopila partnerstvo sa školom za rezidbu Giorgia Pannellija kako bi se nadolazeći tečajevi održali izravno u Orsari.

"Vijeće će financirati tečajeve, omogućujući većem broju stanovnika da postanu certificirani rezatelji maslina", rekao je Terlizzi.

Pannelli, istraživač u Centru za istraživanje masline (CRA) u Perugi, u središnjoj Italiji, jedan je od promotora tehnike obrezivanja "polikonik vaza", brzog i vrlo učinkovitog postupka koji stječe popularnost diljem Italije.

Prema lokalnim dužnosnicima, aktivno sudjelovanje lokalnih uzgajivača ključan je čimbenik uspjeha inicijative.

Mario Simonelli, gradonačelnik Orsare, naglasio je da je najveća prednost projekta entuzijazam i energija mladih poljoprivrednika.

"Mladi proizvođači usvajaju inovativne pristupe usmjerene na organsku poljoprivredu i multifunkcionalnost", rekao je. "Namjeravamo podržati taj put, unapređujući naše drevne tradicije i pretvarajući ih u moderne prilike za rast."

"U prosjeku su maslinari ovdje stari 40 godina", istaknuo je Terlizzi, naglašavajući njihovu inicijativu i suvremeni pristup poljoprivredi.

To je značajno, s obzirom na to da je Nacionalna agencija za usluge poljoprivrednog tržišta (Ismea) utvrdila da je starenje populacije maslinara jedan od glavnih izazova s kojima se suočava talijanski maslinarski sektor.

Smatra se da ovaj demografski trend usporava usvajanje novih tehnologija i inovativnih praksi u proizvodnji maslinovog ulja.

Ismea je 2021. izračunala da je na svakog maslinara mlađeg od 40 godina u cijeloj zemlji dolazilo jedanaest maslinara starijih od 65 godina.

Prvi proizvođači koji se pridružuju inicijativi Orsara predstavljeni su u ranim promotivnim materijalima koje je pripremila uprava. "No, inicijativa ostaje otvorena za sve lokalne proizvođače koji se mogu pridružiti u bilo kojem trenutku", primijetio je Terlizzi.

Uz te inicijative, dužnosnici Orsare podržavaju proširenje područja uzgoja maslina i obnovu napuštenih nasada.

"Jutros smo istovarili više od 100 novih sadnica masline", rekao je Terlizzi.

Oleoturizam će igrati značajnu ulogu u planovima općine.

"Turisti koji posjete Orsaru neće moći samo kupiti neka od najboljih ekstra djevičanskih maslinovih ulja iz Puglie, već će i iz prve ruke doživjeti kako se proizvode, posjetivši maslinike i drevna stabla iz kojih potječu", rekao je Terlizzi.

Posjetitelji će se također moći uroniti u povijest lokalnih maslinika.

"Na primjer, u prošlosti su lokalni bračni ugovori između dviju obitelji uvijek uključivali maslinik kao dio miraza", prisjetio se Terlizzi. "Cilj je bio jasan, novim obiteljima bio je potreban vlastiti maslinov ulje."

Osim maslina, meda i drugih poljoprivrednih proizvoda koji doprinose dugovječnosti stanovnika, Orsara nudi obilaske povijesnih crkava, muzeja i drevnih peći od slame i gline.

Dodatne aktivnosti među maslinicima planirane su s dolaskom toplijeg vremena.

"U konačnici, maslinovo ulje omogućit će talijanskim i međunarodnim turistima da dožive povijest i karakter jedinstvene i prekrasne teritorije Orsare", zaključio je Terlizzi.

---