Italija izrađuje posebne oznake za svoja PDO i PGI maslinova ulja

U sklopu plana za provedbu rješenja za sigurnost i sljedivost u agroprehrambenom sektoru, Italijanski poligrafski institut i Državna kovnica (IPZS, prema talijanskim inicijalima) lansirali su etiketu razvijenu isključivo za ekstra djevičansko maslinovo ulje s certifikatima zaštićene oznake podrijetla (PDO) i zaštićene geografske oznake (PGI).

Etiketa, s ekskluzivnim grafičkim prikazom i naprednim sigurnosnim elementima, dizajnirana je za lijepljenje na čep ili limenku boce. Jedinstveno je numerirana i uključuje QR kod za pristup platformi s informacijama o proizvodu i proizvođaču.

Konzorcij za zaštitu zaštićene zemljopisne oznake (PZO) Olio di Roma bio je prvi koji je usvojio etiketu odmah nakon njezina uspostavljanja, a ove godine su ga slijedili konzorciji zaštićene oznake izvornosti (ZOI) Olio Sabina, zaštićene zemljopisne oznake (PZO) Olio di Calabria i zaštićene oznake izvornosti (ZOI) Olio Terre di Siena.

Vidi također: Talijanski policijski dužnosnik objašnjava kako funkcionira prijevara s maslinovim uljem

Olive Oil Times posjetio je Officina Carte Valori, tiskaru sigurnosnog papira u Rimu gdje se proizvode etikete. Nalazi se na adresi Via Salaria, najveća je od četiri ustanove IPZS-a, s 569 zaposlenika i 15 proizvodnih odjela.

"Ovdje Poligrafski institut proizvodi sve proizvode za sljedivost, dok se proizvodi za fizički i digitalni identitet građana izrađuju u obližnjoj zgradi", rekao je Matteo Cerasoli, upravitelj tiskare sigurnosnih proizvoda, predstavljajući posjet nakon što smo prošli kroz prvu sigurnosnu provjeru.

Tvornica također proizvodi etikete za robu obuhvaćenu državnim monopolom, uključujući duhan, farmaceutske etikete, akcizne markice i numerirane proizvode s neponovljivim brojem, poput listića za lutriju. Štoviše, jedan odjel posvećen je tisku maraka i Službenog lista.

U skladu sa strogim sigurnosnim standardima koji reguliraju pristup svim objektima IPZS-a, ulaz u visokosigurno tiskarsko područje čuva Financijska policija, a samo ovlašteno osoblje može ući u različite odjele prolazeći kroz međusobno povezana vrata.

"Kao i svi ostali proizvodi s podrijetlom, etiketa za PDO i PGI ekstra djevičansko maslinovo ulje ima sigurnosne značajke slične onima koje nalazimo u dokumentima o identitetu poput putovnica i osobnih iskaznica, kao i u banknotama," rekao je Cerasoli.

"Kad se približite mjestu gdje se etikete proizvode, čuje se zvuk strojeva koji rade punim kapacitetom. Tijekom posjeta časopisa Olive Oil Times, tehničari IPZS-a postavili su stroj koji ispisuje etikete složene na role."

"Sva je oprema dizajnirana isključivo za Poligrafski institut", rekao je Cerasoli. "Ova mašina ima srž koja se sastoji od mnoštva kontrolnih sustava, koji certificiraju 100 posto proizvodnje."

"Proizvode certificiramo provjerom svake vidljive i nevidljive sigurnosne značajke", dodao je. "Možemo reći da fizički sigurnosni proizvodi imaju dva svijeta, vidljivi i nevidljivi, koji poboljšava zaštitu."

Nakon što se ispišu, etikete namijenjene agroprehrambenom sektoru, uključujući one za PDO i PGI ekstra djevičansko maslinovo ulje, odlaze u odjel za promjenjive podatke na numeriranje.

"Ovaj odjel obavlja zadatak značajne složenosti", rekao je Cerasoli. "Jednostavno rečeno, svaka se etiketa numerira alfanumeričkim kodom u kombinaciji s nasumičnim kontrolnim kodom koji generira vlasnički algoritam, što nam omogućuje dobivanje jedinstvenih etiketa."

Posebne kamere zatim provjeravaju prisutnost, čitljivost i kvalitetu oba koda na svakoj etiketi kako bi nadležna tijela mogla potvrditi autentičnost proizvoda. Nadalje, provjeravaju QR kod kako bi osigurali da je u potpunosti usklađen s ISO-om sektora (zahtjevi za kvalitetu) i da ga korisnički uređaji mogu nedvosmisleno pročitati.

"U suštini smo krenuli od našeg iskustva s vinom", rekla je Annalisa Griffo, voditeljica odjela za prehrambeno-poljoprivredni sektor. "Već više od desetljeća izrađujemo etikete za vina s oznakama DOCG i DOC. Treba uzeti u obzir da je etiketa za vina s oznakom DOCG obavezna, dok je za vina s oznakom DOC dobrovoljna."

"No, tijekom godina svjedočili smo sve većem broju proizvođača i konzorcija koji su odlučili usvojiti potonje", dodala je. "Godišnje proizvodimo dvije milijarde vinskih etiketa, od kojih je 1,5 milijardi DOC. To je predstavljalo snažnu prednost za proširenje ovog rješenja na poljoprivredne proizvode s PDO i PGI oznakama."

Na sljedećem stroju, koji obrađuje tiskani papir, tehničari IPZS-a dovršavaju obradu role.

Rolne se proizvode prema postupcima sigurnog tiska u pogonu IPZS-a u Foggii, zatim se evidentiraju i prenose u Rim.

"Svaki odjel u ovom području opremljen je trezorom za pohranu koluta koji dolaze iz prethodnog područja obrade", rekao je Cerasoli, ističući da se na kraju svake faze proizvodnog procesa izrađuje izvješće.

"U svakoj fazi evidentiraju se i dobra i otpadni proizvodi, broje se komad po komad i vaga se", dodao je. "U suštini, vodimo evidenciju o povijesti svakog bubnja i etiketa koje ga čine tijekom cijelog proizvodnog procesa, čije je upravljanje ključno."

Kad su tehničari IPZS-a dovršili obradu role, Olive Oil Times ju je pregledao i pomno promatrao fizičke karakteristike etiketa.

"Svaku etiketu odlikuje niz fizičkih elemenata, naime vodeni žig s određenim dizajnom, zajedno s vidljivim i nevidljivim vlaknima", rekao je Cerasoli. "Također, postoji sigurnosni otisak, stoga ga je nemoguće fotokopirati ili falsificirati."

"Ako pogledamo kroz povećalo, možemo vidjeti mikro-pisanje koje prikazuje različite natpise s rezolucijom zbog koje su vidljivi samo pomoću posebnih sustava", dodao je. "Ovo je vidljivi dio proizvoda, upotpunjen nevidljivim dijelom iza njega, kao što smo ranije rekli. Neke fibrile postaju fluorescentne, a sigurnosni tisak obuhvaća različite tinte. Osim toga, postoji sigurnosna značajka koju ne smijemo otkriti."

Ostale etikete IPZS-a razlikuju se od njih po tome što imaju prilagođenu grafiku. Konzorciji za PDO i PGI ekstra djevičansko maslinovo ulje mogu personalizirati etikete svojim logotipima i bojama.

"Sve ovo proizlazi iz potrebe za zaštitom visokokvalitetnih proizvoda, njihove autentičnosti i pravog ​'Made in Italy'", rekao je Griffo. "Talijanski agroprehrambeni sektor jedan je od najcjenjenijih i najpriznatijih na svijetu, a iz tog je razloga i jedan od najimitiranijih."

Spomenula je nedavno izvješće Talijanskog instituta za kontrolu kvalitete i suzbijanje prijevara, prema kojem je vrijednost krivotvorenih talijanskih agro-prehrambenih proizvoda u 2023. godini iznosila više od 42 milijuna eura, od čega je 33 posto činilo krivotvorene proizvode s PDO-om i PGI-jem.

"Vjerujemo da je vrlo važno stvoriti snažnu identifikaciju proizvoda kako bi se suzbila prijevara s 'talijanskim zvukom', koja bilježi vrlo visoke brojke", rekao je Griffo. "Svake godine talijanski proizvođači gube gotovo 100 milijardi eura u izvoznim prodajama zbog ove prevare, koja uključuje prizivanje 'italijanskosti' putem boja, riječi i simbola te zemlje."

"PDO i PGI nisu samo 'Made in Italy', već i certificirani proizvodi koji prolaze dodatni postupak certificiranja i kontrole", primijetila je. "Krivotvorenje rezultira štetom po ugled, gubitkom prihoda i, ne manje važno, rizikom od štete po zdravlje. Stoga je važno zaštititi proizvode, proizvođače i potrošače."

Zaštita javnog povjerenja i zdravlja jedna je od temeljnih vrijednosti IPZS-a. Oznaka ima za cilj dodatno jamčiti kvalitetu potrošačima, istovremeno štiteći autentične i zdrave proizvode.

Štoviše, QR kod otisnut na svakoj etiketi omogućuje pristup IPZS platformi namijenjenoj digitalnom putovnici proizvoda, Pass it. Ovdje potrošači mogu provjeriti autentičnost i sljedivost proizvoda te pronaći izlog.

"Osim što prikazuje sve korake proizvodnog procesa, platforma pruža i informacije koje daju poljoprivrednici, poput događanja, oleoturističkih i enoturističkih tura, recepata i kombinacija, i još mnogo toga", dodao je Griffo. "Namijenjen je kao istinski komunikacijski kanal između proizvođača i potrošača."

Posjet je završio završnom sigurnosnom provjerom, dok je proizvodna aktivnost u tiskari sigurnosnih dokumenata nastavila punom parom.

Proizvodnja etiketa za PDO i PGI ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno u regijama Lacio, Toskana i Kalabrija sada je u tijeku, paralelno s berbom maslina.

---