Izvješće otkriva rastući interes za turizam maslinovog ulja usred jaza u znanju u Italiji

Značajan rast turizma vezanog uz maslinovo ulje u Italiji posljednjih godina poklopio se s postojanom kulturnom udaljenošću između potrošača i samog proizvoda.

Prema Drugom izvješću o turizmu maslinovog ulja, broj ljudi koji sudjeluju u iskustvima vezanim uz masline porastao je za 37,1 posto između 2021. i 2024. godine, što ukazuje na snažan rast interesa potrošača.

Izvješće odražava širu transformaciju u talijanskom gastronomskom turizmu, gdje gastronomija sve više oblikuje turističke odabire, a oleoturizam širi svoju ulogu.

"Izvješće o turizmu maslinovog ulja ponovno pokazuje rastući interes za maslinovo ulje ne samo kao poljoprivredni proizvod, već i kao izraz teritorija, povijesti i zajednice", Michele Sonnessa, predsjednik nacionalne udruge Città dell'Olio, rekao je prilikom predstavljanja izvješća.

Studija navodi da talijanski sektor maslinarstva predstavlja jedinstvenu svjetsku baštinu, s oko 619.000 poduzeća povezanih s maslinama i više od 500 priznatih sorti maslina rasprostranjenih diljem zemlje. Ipak, samo 47 posto Talijana može navesti barem jednu sortu masline.

Nasuprot tome, 33 posto ispitanika reklo je da ne poznaje nijednu sortu, dok je dodatnih 20 posto reklo da ne zna kako odgovoriti, što znači da većina ispitanika nije mogla identificirati nijednu sortu masline.

Izvješće je također utvrdilo da je, kada su ih pitali da navedu sorte maslina, oko osam posto ispitanika navelo komercijalne marke maslinovog ulja umjesto botaničkih sorti.

Za autore, taj jaz naglašava važnost inicijativa poput turizma maslinovog ulja, koji može pomoći potrošačima da se izravno povežu s proizvođačima, krajolicima i bioraznolikošću koja stoji iza ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Turizam maslinovog ulja ima ogroman potencijal, osobito u našoj regiji, kolijevci nekih od najcjenjenijih ekstra djevičanskih maslinovih ulja na svijetu. Zainteresiranost za ovaj proizvod, njegove karakteristike i svojstva napokon počinje rasti, ali znanje o njemu ostaje vrlo ograničeno," rekao je nedavno za Olive Oil Times Alberto Morettini, glavni direktor višestruko nagrađivanog Frantoio di San Gimignano u Toskani.

Morettinijeva tvrtka proširila se na nekoliko projekata koji kombiniraju kulturu i turizam vezane uz maslinovo ulje, uključujući instalacije u muzejskom stilu, interaktivne ture i edukativna iskustva.

U izvješću se navodi da se oleoturizam sve više smatra strateškim alatom za ruralni razvoj i očuvanje teritorija, budući da može generirati dodatni prihod i pomoći u suzbijanju napuštanja maslinika.

"Doživljaji turizma maslinovog ulja potiču održivije poljoprivredne prakse i podržavaju očuvanje bioraznolikosti masline. Oleoturizam predstavlja polugu sposobnu ojačati talijanski maslinarski sektor, generirajući gospodarske koristi koje nadilaze prodaju proizvoda i doprinose zaštiti krajolika maslinika", rekla je Roberta Garibaldi, glavna istraživačica izvješća.

Izvješće pokazuje da se većina iskustava turizma maslinovog ulja i dalje usredotočuje na izravan kontakt s proizvođačima i njihovim proizvodima.

Među talijanskim putnicima koji su sudjelovali u iskustvima vezanim uz maslinu, najčešća je aktivnost kupnja maslinovog ulja izravno od proizvođača, što je navelo 20 posto ispitanika. Vođena kušanja slijedila su s 12 posto, dok je 11 posto ispitanika navelo da su tijekom svojih putovanja posjetili maslinik ili mlin.

Ostala česta iskustva uključivala su posjet povijesnim mlinovima, sudjelovanje na festivalima maslinovog ulja i kušanje različitih ulja u restoranima u kombinaciji s lokalnim jelima, a svaku je od tih aktivnosti spomenulo otprilike 11 posto ispitanika.

Iako tradicionalne aktivnosti ostaju dominantne, izvješće je također identificiralo rastući interes za sveobuhvatnije i kreativnije formate. Oko devet posto ispitanika izjavilo je da je sudjelovalo u berbi maslina i proizvodnji vlastitog maslinovog ulja, dok je osam posto sudjelovalo u pješačkim turama kroz drevne maslinike.

Pojavljuju se i sve eksperimentalnije ponude. Oko pet posto ispitanika izjavilo je da je sudjelovalo u večerama uz svijeće u maslinicima ili rezerviralo višednevne turističke pakete usredotočene na maslinovo ulje.

Istraživanje je obuhvatilo i zemlje izvan Italije kako bi se ispitala Francuska, Njemačka, Austrija i Švicarska, koje se smatraju glavnim obližnjim tržištima, te je utvrđeno da se međunarodni turisti često drugačije odnose prema turizmu vezanom uz maslinovo ulje nego domaći posjetitelji.

Prema izvješću, strani putnici obično se više usredotočuju na kušanja i izravno otkrivanje proizvoda, dok su talijanski posjetitelji češće privučeni širim iskustvima koja kombiniraju maslinovo ulje s krajolikom, kulturom i wellnessom.

Rezultati su također pokazali značajne razlike u ponašanju pri trošenju. Izvješće je utvrdilo da su strani posjetitelji često među najvrjednijim segmentima maslinarskog turizma jer obično troše više i daju prednost vrhunskim gastronomskim iskustvima.

U većini europskih zemalja, preferirani cjenovni rang za vođenu posjetu masliniku s degustacijom iznosi između 20 i 40 eura po osobi. Američki turisti, međutim, pokazuju znatno veću spremnost na plaćanje. Oko 23 posto izjavilo je da bi potrošilo između 41 i 60 eura, dok je otprilike 15 posto bilo spremno platiti između 61 i 100 eura, čime se udio američkih putnika spremnih potrošiti više od 60 eura povećava na oko 30 posto.

Više od polovice međunarodnih putnika, između 56 i 81 posto ovisno o tržištu, izjavilo je da žele iskusiti enogastronomski turizam u Italiji u sljedeće tri godine.

U zemlji koja se bori s preturizmom u nekim destinacijama, putovanja vezana uz maslinovo ulje pomažu redefinirati identitet i vidljivost manje poznatih ruralnih područja.

Inicijative koje povezuju zone proizvodnje s ruralnom kulturom, muzejima i aktivnostima temeljenim na prirodi sve više privlače i domaće i međunarodne posjetitelje.

"Svaka boca sadrži trud onih koji štite često teška područja i čuvaju ljepotu ruralnih krajolika," David Granieri, predsjednik talijanske udruge proizvođača maslinovog ulja Unaprol, rekao je predstavljajući izvješće.

Morettini je rekao da maslinica nije samo radno mjesto, već i mjesto susreta i razmjene među privatnim proizvođačima, poljoprivrednicima, mlinarima i agronomima.

"Ipak, to je mjesto gdje se budu osjetila: aromu prešanja ispunjava zrak, čuje se zvuk strojeva, ispituje se boja svakog proizvoda i, iznad svega, kuša se novo ulje", rekao je. "Željeli smo, kroz stazu za posjetitelje koju smo razvili unutar naše mljekare i kroz degustacije, učiniti te emocije dostupnima svima tijekom cijele godine."

Izvješće sugerira da bi tretmani za dobrobit od maslinovog ulja i nutritivna primjena mogli postati nove turističke niše koje privlače posjetitelje tijekom cijele godine.

Unatoč rastu, izvješće naglašava da oleoturizam i dalje zahtijeva jaču profesionalizaciju i organizaciju kako bi dosegao svoj puni potencijal. Programi obuke za stručnjake u ugostiteljstvu, vodiče za maslinovo ulje i turističke menadžere smatraju se ključnima za pretvaranje mnogih postojećih inicijativa u održive poslovne modele.

"Moramo stvoriti nove stručne profile, od stručnjaka za ugostiteljstvo do vodiča za maslinovo ulje i menadžera turističkih doživljaja u mlinovima", navodi se u zaključnim preporukama izvješća.