Oznake na hrani mogle bi smanjiti klimatski utjecaj američkih restorana brze prehrane

JAMA Network Open objavio je novo istraživanje koje opisuje ključnu ulogu koju bi oznake o klimatskom utjecaju mogle imati u poticanju prehrambenih izbora američkih potrošača.

Novo istraživanje ispitalo je kako američki potrošači reagiraju na oznake hrane povezane s klimom u restoranima brze prehrane. Autori su otkrili da takve oznake utječu na odluke potrošača, koje postaju održivije.

Vidi također: Bidenova administracija planira temeljitu reformu nutritivnog označavanja

U radu objavljenom u časopisu JAMA Network Open, istraživači s nekoliko akademskih institucija pratili su i uspoređivali ponašanje triju različitih skupina potrošača kojima su ponuđene različite narudžbe hrane.

Prva je skupina bila izložena oznakama koje ocjenjuju visok klimatski utjecaj prehrambenih opcija (negativne oznake). Druga je skupina morala odabrati hranu s oznakama koje ukazuju na niži utjecaj na okoliš (pozitivne oznake). Treća kontrolna skupina nije bila izložena nikakvom specifičnom označavanju.

U randomiziranoj kliničkoj studiji sudjelovalo je 5049 odraslih osoba iz SAD-a. Rezultati su pokazali da su sudionici u skupini s negativnim oznakama odabrali održivu opciju, poput izbjegavanja crvenog mesa, 23 posto češće nego kontrolna skupina. U skupini s pozitivnim oznakama sudionici su odabrali održivu opciju samo 10 posto češće nego kontrolna skupina.

Zanimljivo je da su sudionici koji su naručili održiviju opciju svoju hranu ocijenili zdravijom od neodržive opcije.

Istraživanje je pokazalo da bi oznake o utjecaju na klimu mogle značajno smanjiti odabir crvenog mesa na jelovnicima brze prehrane. Nalazi istraživača pokazuju kako bi oznake o utjecaju na klimu na jelovnicima mogle potaknuti održivije prehrambene izbore u američkim restoranima brze prehrane.

Takvi nalazi dolaze u sklopu globalne rasprave o održivosti hrane i oznakama. Neusporediv utjecaj klimatskih promjena na globalnu proizvodnju i sigurnost hrane pokrenuo je ovu raspravu posljednjih godina.

U Europi su istraživači podržali prijedloge za dodavanje oznaka povezanih s klimom na hranu u restoranima i na policama trgovaca.

Prije nekoliko mjeseci njemački znanstveni savjetodavni odbor za poljoprivrednu politiku, prehranu i zaštitu zdravlja potrošača (WBAE) zatražio je da na prehrambenim oznakama potrošačima budu prikazane emisije stakleničkih plinova određene hrane.

U Francuskoj je predstavljena oznaka Planet-Score kako bi potrošačima otkrila utjecaj hrane na okoliš. Oznaka, koju francuska vlada trenutno procjenjuje, podržana je od strane nekoliko istraživačkih institucija u zemlji.

Maslinovo ulje također se našlo u raspravama o održivosti hrane u mnogim zemljama. Ubraja se među najzdravije masti za kuhanje i često se smatra jednom od najodrživijih namirnica.

Reputacija maslinovog ulja po održivosti proizlazi iz sposobnosti maslinika da sekuestriraju ugljični dioksid. Novi, čisti načini berbe i tehnologije koje ponovno koriste većinu ili sve nusproizvode od maslina dodatno povećavaju održivost prehrambenog proizvoda.