Četvrta konferencija o maslinovom ulju dolazi u područje Chicaga
Proizvođači, uvoznici i trgovci na malo okupit će se kako bi slušali govornike koji će raspravljati o širokom rasponu tema, od zdravlja i prehrane maslinovim uljem do jačanja kontrola kvalitete i standarda.
Domaći proizvođači maslinovog ulja, uvoznici i trgovci na malo okupit će se ovog srpnja u sjeverozapadnom predgrađu Chicaga, Rosemontu, Illinois, na četvrtoj godišnjoj Konferenciji o maslinovom ulju.
Dvodnevni događaj, koji suorganiziraju Sjevernoamerička udruga za maslinovo ulje (NAOOA) i Međunarodna udruga stručnjaka za ekstra djevičansko maslinovo ulje (International Extra Virgin Olive Oil Savantes), obuhvatit će niz tema koje će iznijeti raznolik panel govornika. Međutim, ključni fokus događaja bit će na prehrani i zdravlju.
"Ono na što se zaista veselim jest vidjeti predstavnike različitih sektora kako se okupljaju oko zajedničkih ciljeva i interesa", rekao je izvršni direktor NAOOA-e Joseph Profaci. "Ove godine, s cjelodnevnim programom posvećenim zdravlju i prehrani, nadamo se da ćemo privući i više dijetetičara i nutricionista."
Drugi dan konferencije bit će posvećen zdravlju i prehrani. Program tog dana uključivat će obilježavanje dvadesetpetogodišnjice Piramide mediteranske prehrane, prijedlog za ponavljanje španjolske studije o zdravstvenim dobrobitima mediteranske prehrane na kardiovaskularno zdravlje te dvije prezentacije o polifenolima.
"Ovaj pristup se u potpunosti temelji na spajanju znanosti i praktične primjene", rekao je Profaci. "Prvo predavanje govori o znanosti o polifenolima, a druga prezentacija usmjerena je na razumijevanje kako se polifenoli u ekstra djevičanskom maslinovom ulju mogu praktično bolje integrirati u tipičnu američku prehranu."
"Na te prezentacije nadovezat ćemo se izazovima u prenošenju zdravstvenih poruka, kao što su dobrobiti polifenola za zdravlje, američkim potrošačima", dodao je.
Frank Sacks s Harvardske škole javnog zdravstva raspravljat će o prijedlogu ponavljanja španjolske studije koja je otkrila da je zamjena pet posto kalorija iz zasićenih masnoća s jednakim brojem kalorija iz jednostruko i višestruko nezasićenih masnoća smanjila rizik od srčanih bolesti za 15 do 25 posto, redom. Maslinovo ulje bogato je i jednostruko i višestruko nezasićenim masnoćama.
"[To] je prilično jednostavno: konzumirajte malo zasićenih masti poput maslaca, mliječnih proizvoda punomasnih, goveđeg i svinjskog loja te kokosovog, palminog i palminog jezgrenog ulja i zamijenite ih prirodnim biljnim uljima bogatim polinezasićenim mastima", rekao je Sacks za New York Times ranije ove godine.
Prvi dan konferencije bit će posvećen stanju industrije maslinovog ulja u pogledu distribucije, ponude i potražnje; američkim prehrambenim navikama i stavovima potrošača prema maslinovom ulju; te jačanju kontrola kvalitete, uključujući predavanje o određivanju datuma najdužeg trajanja Dána Flynn, izvršnog direktora Centra za masline UC Davis.
Flynn je rekao da prethodno nije sudjelovao na konferenciji i veseli se umrežavanju s novim i poznatim licima iz sektora. Svojom prezentacijom želi educirati potrošače i proizvođače o prednostima svježeg maslinovog ulja.
"Datumi mogu pomoći potrošačima da budu svjesniji vrijednosti svježine maslinovog ulja, a mogu potaknuti i proizvođače da usvoje prakse koje će produžiti rok trajanja njihovih ulja", rekao je.
Pierluigi Tosato, glavni izvršni direktor tvrtke Deoleo, SA, također će prvog dana govoriti o onome što on smatra prijeko potrebnom revolucijom u opskrbi, distribuciji i potražnji za maslinovim uljem. Na nedavnom doručku s španjolskom tiskom, Tosato je raspravljao o tim temama.
"Budućnost sektora maslinovog ulja leži u kvaliteti i zahtijeva duboku transformaciju cijelog lanca vrijednosti", rekao je španjolskim novinarima. "Trenutačno je utemeljen na začaranom krugu koji moramo preokrenuti i pretvoriti ga u krug dobrih navika."
Prvi dan završit će osvežavajućim kušanjem maslinovog ulja pod vodstvom Simona Fields.
Profaci je rekao kako vjeruje da će raznolikost ovih tema u kombinaciji sa stručnošću predavača učiniti da se ovogodišnja konferencija istakne. S obzirom na veliko zanimanje za maslinovo ulje u SAD-u, rekao je da očekuje odaziv od najmanje 60 do 70 sudionika.
"Program smo izgradili na temelju implikacija iz studije o stavovima potrošača i njihovoj potrošnji koju su nedavno zajednički proveli NAOOA i Američka udruga proizvođača maslinovog ulja, stoga su teme aktualnije i relevantnije no ikad prije", dodao je.
"Očekujemo velik odaziv jer u ovoj kategoriji ima ponešto za svakoga."
Konferencija će se održati od 10. do 12. srpnja. Prijave za događaj dostupne su na web-stranici NAOOA-e. Popust na pakete dostupni su ako se kupi prije 21. svibnja.