Njemački nadzornik zaštite potrošača upozorava na pad kvalitete maslinovog ulja

Rezultati nasumičnog testiranja njemačke nacionalne organizacije za zaštitu potrošača doveli su u pitanje kvalitetu ekstradjevičanskog maslinovog ulja koje se uvozi u najveće europsko gospodarstvo.

Stiftung Warentest je prikupio 19 marki označenih kao ekstra djevičansko maslinovo ulje od velikih trgovačkih lanaca i podvrgnuo ih fiziko-kemijskim i organoleptičkim testovima.

Nadzorna je organizacija utvrdila da šest uzoraka nije ispunilo standarde za oznaku "ekstra djevičansko maslinovo ulje", pri čemu je medijan nedostataka bio viši od nule.

Vidi također: Kategorije maslinovog ulja

"Ta maslinova ulja nisu smjela biti prodavana kao ekstra djevičansko", napisali su testeri u svojim zaključcima koje je objavio Der Spiegel. "Ukus na rancidnost posljedica je kontakta s kisikom, a u nekim slučajevima i oštećenih sirovina, poput oštećenih maslina."

Daljnjih 11 uzoraka imalo je fizikalno-kemijska i organoleptička svojstva tek neznatno iznad praga koji razdvaja djevičansko i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Samo su dva uzorka bila unutar parametara koji definiraju ekstradjevičansko maslinovo ulje.

"Ovi rezultati nisu iznenađujući i u skladu su s mojim očekivanjima", rekao je Korbinian Ehrenberger, vlasnik tvrtke Protos Mediterrane Spezialitäten, uvoznika hrane iz Oberpframerna, u blizini Minhena.

Među testiranim proizvodima bile su poznate svjetski izvožene marke i boce s privatnim markama iz Lidla, Aldija, Rewa i Edeke. Nakon testa, Edeka i Kaufland, dva velika maloprodajna lanca, povukli su nekoliko proizvoda.

Uspoređujući rezultate s testovima kvalitete provedenima prethodnih godina, Stiftung Warentest je ustvrdio da se kvaliteta maslinovog ulja pogoršala, dok su maloprodajne cijene vrtoglavo porasle. Testeri smatraju da je klimatska promjena glavni krivac za taj pad.

Njemačka je treći najveći uvoznik maslinovog ulja u Europi i peti najveći na svijetu, nakon Brazila, Italije, Španjolske i Sjedinjenih Država.

"Mislim da je proteklih godina bilo prilično vidljivo da na kvalitetu utječu vanjski čimbenici, poput klimatskih promjena", rekao je Ehrenberger.

"S vremenom smo primijetili postupni pad kvalitete; na primjer, razine slobodne kiselosti u maslinovom ulju polako su se povećavale, iako su ostale unutar granica potrebnih za klasifikaciju kao ekstra djevičansko maslinovo ulje", dodao je.

Trgovački standardi IOC-a, usvojeni i priznati propisima Europske unije, definiraju ekstradjevičansko maslinovo ulje kao ulje s udjelom slobodnih masnih kiselina izraženim kao oleinska kiselina manjim od 0,8 grama na 100 grama i s medijanom nula nedostataka.

Prema Stiftung Warentestu, uzastopne loše berbe u Španjolskoj i drugdje u mediteranskom bazenu dovele su do značajnog rasta cijena za sve kategorije maslinovog ulja, ali su također smanjile razliku u cijeni između najniže kategorije, lampante, i ekstra djevičanskog.

"Važno je razumjeti da što nam je više maslinovog ulja potrebno, to će manje biti fokusa na kvalitetu, jer nema šanse proizvesti odgovarajuću količinu potrebne kvalitete i u potrebnoj količini", rekao je Ehrenberger.

"Kad se Španjolska suoči s izazovima, cijela industrija osjeća utjecaj, osobito u pogledu kvalitete", dodao je. "To je zato što se španjolski proizvođači, vezani ugovorima o isporuci s njemačkim uvoznicima koji precizno određuju količine, nađu u teškoj situaciji."

Ehrenberger je rekao da proizvođači često kupuju maslinovo ulje od trećih strana kako bi ispunili ugovorne obveze i možda ne provjeravaju temeljito kvalitetu.

Visoke cijene također mogu utjecati na kvalitetu brendova s privatnom robnom markom, koji su vrlo osjetljivi na cijenu. "Kako bi zadovoljili potražnju, kupuju proizvod iz više izvora, pri čemu je cijena glavni prioritet, a ne kvaliteta", rekao je Ehrenberger.

Međutim, Ehrenberger i Stiftung Warentest ukazali su na ograničenja uzorkovanja, koje je bilo relativno malo po opsegu i usmjereno na marke vlastitih robnih kuća iz Španjolske i Grčke.

"Nije ih mnogo; anketa nije velika", rekao je Ehrenberger. "Osim toga, govorimo samo o ekstradjevičanskom maslinovom ulju koje se prodaje u velikim supermarketima."

"Visokokvalitetni proizvodi nisu prisutni na tim policama", dodao je. "Maslinovo ulje koje uvozimo, na primjer, ti veliki trgovački lanci ne prodaju."

Kao i mnogi drugi mali prodavači u Njemačkoj, Ehrenberger kupuje male količine izravno od poljoprivrednika i mlinara. Međutim, većina njemačkih potrošača i dalje kupuje maslinovo ulje od velikih trgovačkih lanaca.

"Gledajući širu sliku, kao zemlja nemamo dovoljan mehanizam kontrole kvalitete", rekao je Ehrenberger.

Dodao je da njegova trgovina od proizvođača traži certificiranu analizu svake pošiljke ulja te da ulja neovisno testira.

"Održavajući kontakt s našim proizvođačima tijekom sezone, svjesni smo što se događa", rekao je Ehrenberger. "Na primjer, imamo grčkog proizvođača koji se bori s prinosom. Budući da je kvaliteta na prvom mjestu, naš partner nam sada govori da količine neće ispuniti očekivanja."

Iako se potrošnja maslinovog ulja u Njemačkoj nastavlja povećavati, Ehrenberger je rekao da je edukacija o kvaliteti još uvijek u povojima.

"Ne očekujem veliku reakciju na test", rekao je. "Razlog je u tome što su masline ulja koja su testirana jeftini proizvodi na nižem kraju cjenovnog raspona. Potrošači koji kupuju takve proizvode vjerojatno su više zabrinuti za cijenu nego za kvalitetu. Ili pak nisu svjesni kako kvaliteta ovisi o cijeni."

"Takva izvješća vrše znatan pritisak na proizvođače, osobito jer veliki diskontni lanci povlače proizvode zbog neadekvatne kvalitete", dodao je Ehrenberger. "Ovaj scenarij zahtijeva značajnu promjenu u načinu na koji zajednice, institucije i proizvođači uzgajaju i prerađuju maslinovo ulje."

---