Toski proizvođači maslinovog ulja istaknuli se na svjetskom natjecanju

Dio našeg kontinuiranog posebnog izvještavanja o Svjetskom natjecanju u maslinovom ulju NYIOOC 2021.

---

Nakon onoga što su mnogi proizvođači nazvali najboljom žetvom u posljednja dva desetljeća, Toskana se svrstala među najnagrađivanije regije uzgoja maslina na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC 2021.

Povoljni opći vremenski uvjeti omogućili su poljoprivrednicima iz regije središnje Italije da se nose sa složenostima koje su proizašle iz pandemije bolesti COVID-19 te su se istaknuli kao jedni od najboljih svjetskih proizvođača maslinovog ulja.

Mogu reći da naš rad neprestano evoluira i da se usavršavamo korak po korak. To je kao da svake sezone pišemo stranicu velike knjige kvalitete. – Romina Salvadori, suvlasnica, Il Cavallino

"Bila je to velika emocija", rekla je Valentina Angelici Horecki za Olive Oil Times nakon što je primila najveće priznanje za svoje organsko maslinovo ulje Toscano PGI Oro di Gea.

"Moram reći da smo se nadali dobrom rezultatu jer smo imali prekrasnu sezonu", dodala je. "Prateći naš maslinik, shvatili smo da su biljke i plodovi u dobrom stanju i da bismo mogli dobiti izvrstan proizvod. Prvo kušanje našeg ulja potvrdilo je kvalitetu koju smo zamislili."

U Terontoli, zaselku u pokrajini Arezzo, Angelici i njezin partner Ivano Mazzoleni upravljaju imanjem Tenuta Angelici površine 100 hektara, koje uključuje i agroturističku inicijativu.

Smještena na valovitom terenu na nadmorskoj visini od 500 metara, vinogradi i šume rastu uz nasad sastavljen od sorti Frantoio, Leccino, Moraiolo i drugih drevnih sorti poput Minute.

Pogledajte i: Najbolja maslinova ulja iz Italije

"Ovo je vrlo mala maslina, teška za branje, no ipak daje karakterističnu notu našoj mješavini", rekla je Angelici.

Njihovih 3000 stabala, od kojih su tisuću stogodišnja, uzgajaju se prema metodi organske poljoprivrede.

"Nedavno smo posadili nove stabla i pritom zadržali tradicionalni uzorak sadnje, s biljkama posađenim na razmak od pet ili šest metara jedna od druge", rekla je.

Očuvanje i poboljšanje ekološke ravnoteže teritorija glavni je prioritet mnogih toskanskih poljoprivrednika. Tom cilju teži i Simone Botti, proizvođačica iza brenda Le Fontacce.

Smještena malo sjevernije od Angelici, na obroncima planine Pratomagno, Botti proizvodi srednje organsku mješavinu koja mu je donijela Zlatnu nagradu.

"Jako sam zadovoljan ovim rezultatom", rekao je sa svoje farme u Loro Ciuffenni. "Došlo je na kraju povoljne sezone koja nam je omogućila da na mlin stignemo s vrlo zdravim maslinama. Osvajanje ove nagrade isplaćuje sve napore uložene tijekom protekle godine, u kojoj smo, unatoč svemu što smo doživjeli, postigli dobre rezultate i u pogledu kvalitete i količine."

Botti je naglasio da su tijekom berbe i mljevenja na postrojenju tvrtke poštovani svi potrebni sigurnosni protokoli vezani uz COVID-19 kako bi se zaštitili radnici.

"To nam je omogućilo da zadatak obavimo bez ikakvih problema", rekao je. "Možemo reći da nije bilo tako lako, ali uspjeli smo, sve je prošlo dobro i završilo je ovim priznanjem."

Botti se brine o 3000 stabala sorti Frantoio, Leccino i Moraiolo, koja se uzgajaju na zemljištu koje je u vlasništvu njegove obitelji od ranih 1800-ih. Osim maslina, u organskoj proizvodnji uzgajaju se i druge autohtone kulture, poput mahunarki i šafrana.

U međuvremenu, zelena, netaknuta dolina u pokrajini Firenci dom je Fattoria di Volmiano, koja je nagrađena od strane međunarodnog žirija NYIOOC-a za svoj Laudemio.

"Veliko nam je zadovoljstvo što smo primili ovu Zlatnu nagradu", rekao je vlasnik Lapo Gondi. "Proizvodnju Laudemija započeli smo prošle godine. U listopadu smo se pridružili konzorciju proizvođača i odmah obnovili svoju mlinicu, uvodeći najsuvremeniju tehnologiju."

"Imali smo zaista povoljnu sezonu bez problema s maslininom mušicom", dodao je. "Imali smo odgovarajuću količinu kiše u pravo vrijeme, što je spriječilo bilo kakav stres od suše. Ukratko, imali smo optimalne uvjete da biljke napreduju i daju nam zdravo voće."

Imanje se prostire na oko 550 hektara na obroncima planine Morello, u Calenzanu. Više od 20.000 stabala sorti Leccino, Moraiolo, Frantoio i Pendolino rasprostranjeno je na 70 hektara maslinika okruženih šumama. Posjed je uključen u područje od zajedničkog interesa Europske unije.

"U tako netaknutoj dolini, koju se može definirati zelenim plućem Firence, bilo je prirodno da prijeđemo na organsku proizvodnju", rekao je Gondi. "Istinski smo predani očuvanju njezine bogate bioraznolikosti."

Zlatna nagrada također je dodijeljena Il Cavallinu za njegovu nježnu mješavinu Posebno izdanje, koju je proizvela Romina Salvadori u primorskom gradiću Bibbona u pokrajini Livorno.

"Ova nagrada nam pruža veliko zadovoljstvo jer pokazuje kvalitetu našeg rada", rekla je Salvadori za Olive Oil Times. "To potvrđuje da je smjer u kojem smo krenuli ispravan. Naime, ne samo da vodimo maslinik i mlin te proizvodimo vrhunski proizvod, već se, što je najvažnije, o našoj zemlji brinemo s velikom pažnjom i poštovanjem, živeći u skladu s prirodom, u zdravom okruženju."

Salvadori vodi voćnjak od 50 hektara koji se sastoji od autohtonih sorti. Oko 20.000 stabala sorti Leccio del Corno, Leccino, Frantoio, Pendolino, Rosciolo i Lazzero pokreće tri proizvodne linije.

"Naša kvaliteta rezultat je sjajnog timskog rada", rekla je Salvadori. Podržava je njezina obitelj, a osobito otac Franco, koji joj svojim višedesetljetnim iskustvom pomaže proizvoditi nagrađivana ulja. Tijekom rezidbe i berbe, njih dvoje također su okruženi skupinom mladih stručnjaka.

"Uvijek nastojimo napredovati, zadržavajući samo najbolje inovacije", rekla je. "To znači imati poštovan pristup teritoriju kroz organske prakse koje primjenjujemo u našoj maslinici i usredotočiti se na tehnološko nadogradnju naše mljekare."

"Svake godine nekoliko odgovarajućih prilagodbi omogućuje nam da podignemo kvalitetu našeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja", dodala je. "Mogu reći da je naš rad u stalnoj evoluciji i da se usavršavamo korak po korak. To je kao da svake sezone pišemo stranicu velike knjige kvalitete."

U Tenuti Capezzana, Filippo Contini Bonacossi slavi Zlatnu nagradu koju je osvojio za svoju organsku mješavinu sorti maslina Frantoio, Leccino, Moraiolo i Pendolino.

"Ovo priznanje nas čini ponosnima", rekao je. "Neke odluke koje smo donijeli prošle godine, a koje su u tako složenom trenutku djelovale odvažno, pokazale su se uspješnima. Unaprijedili smo našu drobilicu, odabravši jednu najnovije generacije. Zamijenili smo miješalicu novom koja radi pod ugljičnim dioksidom i planirali smo i druge prilagodbe."

Maslinar, smješten u Carmignanu, srce je imanja koje je osnovao član obitelji Medici i proizvodi vino i maslinovo ulje od 804. godine. Imanje obuhvaća oko 16.000 stabala maslina rasprostranjenih po provincijama Prato, Firenca i Pistoja.

"Voćnjake upravljamo s najmanjim utjecajem na okoliš", rekao je Contini Bonacossi. "Pokušavamo poboljšati bioraznolikost i očuvati ovaj prekrasan kraj, zbog čega primjenjujemo dobre prakse poput korištenja zelenog gnojila i organskih gnojiva."

"Vjerujem da je u ovim vremenima ključno težiti kvaliteti, a istovremeno se pridržavati načela održivosti", dodao je. "Doživjeli smo nevjerojatno vrijeme. Vidjeli smo zastoj u ljudskim aktivnostima, dok priroda nije stala. Štoviše, nevjerojatno je uživala u ovoj pauzi."

"Stvarno se nadam da je sve ovo pomoglo poboljšati mentalitet ljudi i da su svi shvatili da svojim svakodnevnim odabirima, uključujući proizvode koje odlučimo konzumirati, možemo promijeniti stvari na bolje", zaključio je Contini Bonacossi.

---