Neki stručnjaci osporavaju upozorenje AHA o zasićenim mastima i kokosovom ulju
Nakon upozorenja Američkog udruženja za srce o sadržaju zasićenih masti u kokosovom ulju, neki su stručnjaci iznijeli svoja mišljenja i ocijenili studiju te zdravstvene organizacije manjkavom.
Nakon upozorenja
Američkog udruženja za srce o udjelu zasićenih masnoća u kokosovom ulju, neki su stručnjaci iznijeli svoje mišljenje i ocijenili studiju te zdravstvene organizacije manjkavom.
To je selektivno odabiranje činjenica i to je način na koji odvjetnik gradi argument, ali ne i način na koji znanstvenik radi na uspostavljanju pouzdanog znanja.
AHA je objavila predsjedničko priopćenje u kojem se navodi da kokosovo ulje sadrži više zasićenih masti nego maslac i goveđa mast. Također je preporučila ograničiti unos zasićenih masti kako bi se izbjeglo povećanje razine "lošeg" kolesterola te spriječile začepljene arterije i srčana oboljenja.
Kritičari dovode u pitanje metodologiju AHA-e u donošenju tih zaključaka.
Fabian Dayrit, predsjednik Udruženih kemičara Filipina, objavio je članak u kojem navodi da u studiji na kojoj je AHA temeljila svoje preporuke postoje "eksperimentalne pogreške i pristranosti". "Neispravni eksperimenti doveli su do neispravnih smjernica", rekao je.
"Smanjenje zasićenih masnoća zapravo znači povećanje nezasićenih masnoća u prehrani. Stvarni je rezultat bio porast omega-6 masnoća i visok omjer omega-6 i omega-3 masnoća. Ta nezdrava kombinacija povezana je s bolestima srca, baš onima koje AHA želi spriječiti, kao i s rakom i upalnim bolestima."
Dayrit, koji je ujedno i predsjednik Znanstvenog savjetodavnog odbora za zdravlje Azijske i pacifičke zajednice kokosa, rekao je da su upozorenja protiv zasićenih masti temeljena na studijama Ancela Keysa iz 1950-ih.
"Keysova hipoteza, općenito poznata kao hipoteza o zasićenim mastima, kolesterolu i srčanim bolestima, tvrdi da zasićene masti podižu serumski kolesterol, što zauzvrat povećava rizik od srčanih bolesti", rekao je.
Dodao je da je Keys u jednoj od svojih studija koristio hidrogenirano kokosovo ulje.
"Upotreba hidrogeniziranih masti u ovoj studiji o prehrani dovodi u pitanje valjanost zaključaka ovog rada u vezi s učincima kokosovog ulja", rekao je Dayrit. "Već je 1920-ih bilo poznato da hidrogenizacija biljnih ulja stvara trans masti. Godine 1957., iste godine kada su objavljena oba Keysova rada, izviješteno je da se trans masti talože u raznim ljudskim tkivima, kao što su masno tkivo, jetra, aortno tkivo i aterosklerotični plakovi onih koji su umrli od ateroskleroze. U radu iz 1961. o hidrogeniziranim mastima, sam Keys je napomenuo da hidrogenizirana ulja podižu serumski kolesterol i trigliceride. Stoga bi povećanje serumskog kolesterola koje je Keys primijetio moglo biti posljedica trans masti u margarinu i hidrogeniziranom kokosovom ulju, što bi njegove zaključke učinilo nevažećima."
Gary Taubes, nagrađivani znanstveni pisac, prozvao je AHA zbog njezine očito selektivne uporabe izvornog materijala.
"To je selektivno odabiranje činjenica i to je način na koji odvjetnik gradi argument, ali ne i način na koji znanstvenik radi kako bi uspostavio pouzdano znanje, što je cilj tog pothvata", napisao je u autorskom članku.
Taubes, autor knjiga kao što su "Dobre kalorije, loše kalorije", "Zašto se debljamo" i "Argumenti protiv šećera", optužuje AHA da zanemaruje studije koje ne podupiru njezin stav protiv upotrebe zasićenih masnih kiselina.
"AHA zaključuje da su provedene samo četiri klinička ispitivanja s dovoljno pouzdanom metodologijom koja bi im omogućila procjenu vrijednosti zamjene zasićenih masnih kiselina polinezasićenim masnim kiselinama te zaključuje da će ta zamjena smanjiti broj srčanih udara za 30 posto", rekao je. "Ta četiri ispitivanja su ona koja su ostala nakon što su ih stručnjaci AHA-e sustavno pregledali i pronašli razloge za odbacivanje svih onih koja nisu pokazala tako velik pozitivan učinak, uključujući i značajan broj onih koji su, usput rečeno, ukazivali na suprotno."
Taubes dodaje da AHA zanemaruje rezultate nekih od najvećih ikad provedenih studija, uključujući Minnesota Coronary Survey, Sydney Heart Study i Women's Health Initiative.
"Bilo da su toga svjesni ili ne, pretpostavljaju da je ono što misle istina i onda metodično uklanjaju negativno i naglašavaju pozitivno dok ne dokažu da su sigurno, jasno i nedvojbeno u pravu."
Anthony Pearson, kardiolog iz bolnice St. Luke's of Chesterfield u St. Louisu, u objavi na svom blogu tvrdio je da su preporuke AHA-a manjkave jer nisu sve masne kiseline iste.
"Vrste zasićenih masnih kiselina u kokosovom ulju znatno se razlikuju od zasićenih masnih kiselina iz mliječnih proizvoda i goveđih zasićenih masnih kiselina. Neke zasićene masne kiseline mogu imati blagotvorne učinke na lipide u krvi, težinu i kardiovaskularno zdravlje", rekao je. "Vrste nezasićenih masnih kiselina u biljnim uljima znatno se razlikuju i mogu imati različite učinke na kardiovaskularno zdravlje."
Dodao je: "Iako sadrže mnogo zasićenih masti, zasićene masne kiseline u kokosovom ulju drastično se razlikuju od drugih prehrambenih izvora zasićenih masnih kiselina. Masne kiseline srednjeg lanca, poput laurinske kiseline, koje čine kokosovo ulje, apsorbiraju se i metaboliziraju drugačije od masnih kiselina dugog lanca koje se nalaze u životinjskoj masti", napisao je Pearson.