Mikroorganizmi koji se nalaze u niskim koncentracijama u ekstra djevičanskom maslinovom ulju mogli bi dovesti do novih mogućnosti u biotehnologiji.
Iako je poznato da različiti mikroorganizmi uspijevaju u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, mnogi su do sada ostali neotkriveni, a neki mogu dovesti do poboljšanja proizvodnja maslinovog ulja prakse i nove vrste proizvoda.
Novo istraživanje tima mikrobiologa sa Sveučilišta Sassari na Sardiniji opisalo je ekstra djevičansko maslinovo ulje kao bogat sliv bakterijske bioraznolikosti. Među potencijalnim primjenama ovih mikroorganizama je stvaranje hrane obogaćene probioticima i poljoprivrednih biotehnoloških proizvoda.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ekstremno je okruženje, bakterije koje tamo žive lako bi mogle preživjeti negdje drugdje, što znači da bi se moglo usvojiti u nekoliko područja primjene.- Serevino Zara, mikrobiolog sa Sveučilišta u Sassaru
"Primijetili smo nekoliko vrsta mikroorganizama u ekstra djevičanskom maslinovom ulju i otkrili da se njihova kvaliteta i količina razlikuju od sorte do sorte ”, rekao je Serevino Zara, jedan od devet istraživača koji su sudjelovali u istraživanju. Olive Oil Times.
Istraživači su ispitivali bakterije u ulju proizvedenom u kontroliranom okolišu iz 15 različitih sorti maslina, među kojima su Frantoio, Coratina, Bosana i Semidana.
Vidi također:Vijesti o istraživanjuDok su prethodna istraživanja proučavala prisutnost bakterija, njihova koncentracija često je bila ispod granica detekcije standardnim metodama uzgoja. Usvajanjem novih tehnika, znanstvenici sada mogu procijeniti ove koncentracije bakterija.
"Kao što se i očekivalo, u maslinovim smo uljima bogate manje različitih vrsta bakterija polifenoli zbog njihovih antibakterijskih svojstava ", rekla je Zara. â € <"Ekstra djevičansko maslinovo ulje ekstremno je okruženje, bakterije koje tamo žive lako bi mogle preživjeti negdje drugdje, što znači da bi se moglo usvojiti u nekoliko područja primjene. "
Dodao je da postupak proizvodnje ulja utječe na količinu i raznolikost bakterija u konačnom proizvodu.
"Prvo smo tražili mikroorganizme u maslinama, zatim u sljedećim koracima procesa transformacije, a nakon toga u proizvedenom maslinovom ulju ", objasnila je Zara.
Količina otkrivenih bakterija smanjivala se nakon svakog koraka u procesu, ali nekoliko vrsta mikroorganizama i dalje je uspijevalo u konačnom proizvodu.
Među predvidivim primjenama istraživanja je upotreba probiotika pronađenih u uzorcima. To nagovještava mogućnost proizvodnje nove palete proizvoda, uključujući probiotičko ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje bi moglo privući one koji se obično okreću probiotičkim mliječnim proizvodima.
"Ostali mikroorganizmi pronađeni u ekstra djevičanskom maslinovom ulju mogli bi pokrenuti nove učinkovitije biotehnologije za operacije obnavljanja okoliša, kako na kopnu tako i na moru, zbog njihove sposobnosti da probave industrijska ulja i pretvore ih u spojeve koje okoliš može apsorbirati bez daljnjih oštećenja, ”Rekla je Zara.
Istraživači su također pronašli neke dokaze o rezistenciji na antibiotike kod nekih bakterija, što je prirodna pojava koja je istražena zbog relevantnosti predmeta na javno zdravstvo.
Koncentracija bakterija u ekstra djevičanskom maslinovom ulju namijenjenom za konzumaciju toliko je niska da ne predstavlja nikakvu prijetnju ljudskom zdravlju, ali specifične karakteristike mikroorganizama u tim niskim koncentracijama mogle bi se koristiti za razvoj novih biotehnologija.
"Nekoliko mikroorganizama moglo bi se, na primjer, produktivno koristiti kao poticaji rasta biljaka, i u takvom je slučaju vrlo važno shvatiti kako bi mogli utjecati na biotehnološki proizvod i same biljke ", zaključila je Zara, nagoviještajući da daljnja istraživanja ekstra djevičanske masline bile su potrebne uljne bakterije.
Više članaka o: zdravlje, istraživanje maslinovog ulja
Kolovoz 10, 2023
Istraživači rade na preokretu genetske erozije, uzgoju otpornih sorti maslina
Razumijevanje genetske raznolikosti sorti maslina pomoći će poljoprivrednicima u odabiru najboljih sorti za njihovu klimu i fitosanitarno okruženje.
Mar. 9, 2024
Lakša, jeftinija metoda za mjerenje slobodne kiselosti
Nova metoda zahtijeva pametni telefon i manje kemikalija od standardne tehnike, a može se primijeniti i na druge kritične analize.
Studenoga 1, 2023
Studija pokazuje dobrobiti suplementacije EVOO kod muških sportaša
Suplementacija maslinovim uljem povećava razinu testosterona dok smanjuje hormone stresa kod muških sportaša.
Mar. 27, 2023
Medicinska dijeta učinkovitija u prevenciji pretilosti od drugih dijeta, otkriva studija
Pregledom literature utvrđeno je da druželjubivost mediteranske prehrane i njezina usmjerenost na konzumaciju zdravih masnoća čine je učinkovitijom od dijete s niskim udjelom masti.
Lipnja 26, 2023
Genotip igra značajnu ulogu u sadržaju masnih kiselina u djevičanskom maslinovom ulju
Istraživači u Španjolskoj pokazali su kako je sadržaj masnih kiselina u djevičanskim maslinovim uljima uglavnom povezan s genotipom, klimom i drugim čimbenicima.
Srpanj 12, 2023
Fenoli važniji od sadržaja MUFA za zdravstvene dobrobiti EVOO-a, pokazuju istraživanja
Fenoli u ekstra djevičanskom maslinovom ulju važniji su za snižavanje krvnog tlaka, poboljšanje osjetljivosti na inzulin i poticanje mršavljenja od njegovih masnoća.
Srpanj 25, 2023
Pacijenti reagiraju na smjernice o prehrani putem telezdravlja, pokazuje studija
Intervencija putem telezdravlja može pozitivno nadopuniti njegu licem u lice u održavanju promjena u prehrani i načinu života.
Prosinca 4, 2023
Kako iberijski mrav može pomoći u kontroli štetnika u maslinicima
Istraživači su otkrili da iberijski mravi prirodno love ličinke maslinovog moljca u maslinicima bez ometanja ostatka ekosustava.