Mikroorganizmi koji se nalaze u niskim koncentracijama u ekstra djevičanskom maslinovom ulju mogli bi dovesti do novih mogućnosti u biotehnologiji.
Iako je poznato da različiti mikroorganizmi uspijevaju u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, mnogi su do sada ostali neotkriveni, a neki mogu dovesti do poboljšanja proizvodnja maslinovog ulja prakse i nove vrste proizvoda.
Novo istraživanje tima mikrobiologa sa Sveučilišta Sassari na Sardiniji opisalo je ekstra djevičansko maslinovo ulje kao bogat sliv bakterijske bioraznolikosti. Među potencijalnim primjenama ovih mikroorganizama je stvaranje hrane obogaćene probioticima i poljoprivrednih biotehnoloških proizvoda.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ekstremno je okruženje, bakterije koje tamo žive lako bi mogle preživjeti negdje drugdje, što znači da bi se moglo usvojiti u nekoliko područja primjene.- Serevino Zara, mikrobiolog sa Sveučilišta u Sassaru
"Primijetili smo nekoliko vrsta mikroorganizama u ekstra djevičanskom maslinovom ulju i otkrili da se njihova kvaliteta i količina razlikuju od sorte do sorte ”, rekao je Serevino Zara, jedan od devet istraživača koji su sudjelovali u istraživanju. Olive Oil Times.
Istraživači su ispitivali bakterije u ulju proizvedenom u kontroliranom okolišu iz 15 različitih sorti maslina, među kojima su Frantoio, Coratina, Bosana i Semidana.
Vidi također:Vijesti o istraživanjuDok su prethodna istraživanja proučavala prisutnost bakterija, njihova koncentracija često je bila ispod granica detekcije standardnim metodama uzgoja. Usvajanjem novih tehnika, znanstvenici sada mogu procijeniti ove koncentracije bakterija.
"Kao što se i očekivalo, u maslinovim smo uljima bogate manje različitih vrsta bakterija polifenoli zbog njihovih antibakterijskih svojstava ", rekla je Zara. â € <"Ekstra djevičansko maslinovo ulje ekstremno je okruženje, bakterije koje tamo žive lako bi mogle preživjeti negdje drugdje, što znači da bi se moglo usvojiti u nekoliko područja primjene. "
Dodao je da postupak proizvodnje ulja utječe na količinu i raznolikost bakterija u konačnom proizvodu.
"Prvo smo tražili mikroorganizme u maslinama, zatim u sljedećim koracima procesa transformacije, a nakon toga u proizvedenom maslinovom ulju ", objasnila je Zara.
Količina otkrivenih bakterija smanjivala se nakon svakog koraka u procesu, ali nekoliko vrsta mikroorganizama i dalje je uspijevalo u konačnom proizvodu.
Među predvidivim primjenama istraživanja je upotreba probiotika pronađenih u uzorcima. To nagovještava mogućnost proizvodnje nove palete proizvoda, uključujući probiotičko ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje bi moglo privući one koji se obično okreću probiotičkim mliječnim proizvodima.
"Ostali mikroorganizmi pronađeni u ekstra djevičanskom maslinovom ulju mogli bi pokrenuti nove učinkovitije biotehnologije za operacije obnavljanja okoliša, kako na kopnu tako i na moru, zbog njihove sposobnosti da probave industrijska ulja i pretvore ih u spojeve koje okoliš može apsorbirati bez daljnjih oštećenja, ”Rekla je Zara.
Istraživači su također pronašli neke dokaze o rezistenciji na antibiotike kod nekih bakterija, što je prirodna pojava koja je istražena zbog relevantnosti predmeta na javno zdravstvo.
Koncentracija bakterija u ekstra djevičanskom maslinovom ulju namijenjenom za konzumaciju toliko je niska da ne predstavlja nikakvu prijetnju ljudskom zdravlju, ali specifične karakteristike mikroorganizama u tim niskim koncentracijama mogle bi se koristiti za razvoj novih biotehnologija.
"Nekoliko mikroorganizama moglo bi se, na primjer, produktivno koristiti kao poticaji rasta biljaka, i u takvom je slučaju vrlo važno shvatiti kako bi mogli utjecati na biotehnološki proizvod i same biljke ", zaključila je Zara, nagoviještajući da daljnja istraživanja ekstra djevičanske masline bile su potrebne uljne bakterije.
Više članaka o: istraživanje maslinovog ulja, zdravlje
28. rujna 2023
Prakse regenerativne poljoprivrede poboljšavaju profitabilnost maslinika na strmim padinama
Nakon što su otkrili da se zdravlje tla poboljšalo u napuštenim maslinicima na strmim padinama, istraživači su utvrdili da organska i regenerativna poljoprivreda mogu dati slične rezultate.
Prosinca 5, 2023
Projekt EU ima za cilj izjednačiti uvjete za prerađenu hranu
Projekt MedDiet4All promiče dobrobiti mediteranske prehrane i komunicira o štetnim učincima ultraprocesirane hrane na zdravlje.
12 listopada, 2023
Istraživači su identificirali tri sorte maslina otporne na sveprisutne gljivice
Tri križanja maslina Frantoio, Koroneiki i Arbosana odoljela su Verticillium dalia u kontroliranom okruženju.
Veljače 20, 2024
Novo istraživanje potaknulo raspravu o učinkovitosti Nutri-Scorea
OECD je otkrio da bi Nutri-Score mogao uštedjeti novac na zdravstvenoj skrbi. Nizozemski istraživači doveli su u pitanje integritet studija koje podržavaju sustav označavanja.
Srpanj 26, 2023
Studija otkriva da je mediteranska prehrana povezana s uspješnim starenjem
Istraživači su otkrili da su Grci koji su slijedili mediteransku prehranu bili zdraviji i aktivniji kako su starili od onih koji su se manje pridržavali te dijete.
Srpanj 18, 2023
Istraživanje istražuje koekstrakciju maslinovog ulja s maslinovim lišćem, biljem i začinima
Pregled istraživanja ispitao je kako mljevenje maslina s maslinovim lišćem, biljem i začinima može povećati sadržaj polifenola u dobivenom ulju.
11 listopada, 2023
Kako onečišćenje zraka utječe na kvalitetu maslinovog ulja u Kaliforniji
Proizvođači i istraživači procjenjuju utjecaj dima od požara i onečišćenja zraka na lokalnu industriju maslinova ulja.
Mar. 9, 2024
Lakša, jeftinija metoda za mjerenje slobodne kiselosti
Nova metoda zahtijeva pametni telefon i manje kemikalija od standardne tehnike, a može se primijeniti i na druge kritične analize.