Kako maslinovo ulje može pomoći u borbi protiv smrtonosnog trenda u Indiji
Potencijal hidroksitirosola u sprječavanju citotoksičnosti uzrokovane živom mogao bi učiniti maslinovo ulje izvrsnim prehrambenim izvorom za borbu protiv rastuće zdravstvene krize u Indiji, pokazuju istraživanja.
Rastuće razine kontaminacije živom (Hg) u Indiji, putem okolišnih, industrijskih, medicinskih i prehrambenih izvora, brzo dovode do onoga što bi mogla postati velika kriza javnog zdravlja u zemlji. Neželjeni učinci već su očiti u zabilježenom porastu slučajeva raka, kardiovaskularnih bolesti, oboljenja bubrega, neuronskih poremećaja, psihijatrijskih poremećaja i oštećenja vida.
Istraživači sugeriraju da bi uključivanje fitokemikalija u prehranu, poput onih koje se nalaze u maslinovom ulju, moglo u znatnoj mjeri ublažiti ove zdravstvene probleme. Djevičansko maslinovo ulje sadrži niz fenolnih antioksidansa koji imaju poznate zdravstvene prednosti, a jedan od tih antioksidansa, hidroksitirosol
(HT), pokazao se učinkovitim protiv toksičnosti uzrokovane živom.
Vidi također: Zdravstvene prednosti
maslinovog ulja
Općenito, nakon što se Hg unese, udiše ili apsorbira u tijelo, može se ili prirodno izlučiti nakon određenog vremena, osobito ako se zaustave izvori trovanja, ili se može nakupiti unutar stanica. U potonjem slučaju, nakupljanje Hg-a tada počinje ometati stanične procese i uzrokuje nepovoljne morfološke promjene koje mogu uništiti stanične strukture i dovesti do dugoročnog oštećenja organa. Bubrezi i mozak, osobito kod male djece, posebno su osjetljivi na toksičnost žive.
Primjena HT-a u takvim slučajevima je preporučljiva jer je fenolni fitokemikal, osim što je netoksičan i protuupalni, sposoban difundirati kroz stanične membrane i ima metal-kelatirajuća svojstva koja mogu suzbiti citotoksičnost uzrokovanu živom.
Eksperimenti koje su proveli Mann i sur. pokazuju da HT značajno smanjuje stvaranje reaktivnih kisikovih vrsta (ROS) uzrokovanih izlaganjem živi. Istraživanje je objavljeno u časopisu Journal of Nutrition & Food Sciences.
ROS su reaktivne molekule na bazi kisika koje, u visokim razinama, mogu izazvati apoptozu; to jest, mogu uzrokovati samouništenje stanice. Za preživljavanje stanice tada je potrebno detoksicirati ROS, a da bi to učinio, prirodni obrambeni sustav otpušta antioksidanse poput glutationa. Međutim, kontinuirana izloženost živoj može iscrpiti razine glutationa i narušiti antioksidativnu obranu. HT može spriječiti upravo to iscrpljivanje i time omogućiti glutationu da obavi svoju zaštitnu ulogu.
Manna i sur. također su primijetili potencijal HT-a u sprječavanju stvaranja ehinoćita. To su crvena krvna zrnca (RBC) koja, pri izlaganju Hg-u, na staničnim membranama stvaraju abnormalne, ravnomjerno raspoređene bodljikave izrasline. Ehinoćiti su prokoagulantni i mogu uzrokovati rupturu induciranu Hg-om, poznatu kao hemoliza, što može dovesti do tromboemboličke bolesti. Povećana formacija ehinoćita također povećava rizik od oštećenja kardiovaskularnog sustava.
S obzirom na učinkovitost antioksidativnih svojstava HT-a, on je očito izvrstan prehrambeni resurs za liječenje zdravstvenih problema uzrokovanih Hg-om. Stoga upotreba maslinovog ulja u redovitoj prehrani može se pokazati od neprocjenjive koristi u Indiji.
Ipak, uključivanje maslinovog ulja u svakodnevno kuhanje moglo bi zahtijevati širu zdravstvenu osviještenost od postojeće, budući da ljudi općenito imaju tendenciju držati se onoga što su oduvijek koristili i što ne mijenja okus na koji su navikli.
Visoka cijena maslinovog ulja, od kojeg se veći dio uvozi, također ga čini nepristupačnim dijelu populacije kojem može najviše koristiti. Uzgoj maslina u Radžastanu i Himachal Pradešu te proizvodnja maslinovog ulja u Indiji mogli bi ga, nadamo se, uskoro učiniti dostupnijim široj javnosti.