Maslinovo ulje pomaže u vraćanju oštećenja uzrokovanih prehranom bogatom mastima
Istraživači u Čileu otkrili su da spoj u maslinovom ulju smanjuje štetne učinke na kolesterol i inzulin uzrokovane prehranom bogatom mastima.
Iako su kardiovaskularne dobrobiti
ekstra djevičanskog maslinovog ulja dobro poznate, njegovi mehanizmi djelovanja u određenoj su mjeri obavijeni velom tajne. Novo istraživanje donijelo je pojašnjenje jer je pokazalo da spoj u ulju može smanjiti ili poništiti negativne zdravstvene posljedice prehrane bogate mastima.
Dodavanje relativno niske doze hidroksitirosola uspjelo je preokrenuti oksidativni stres, znakove masne jetre i negativne učinke uočene u ostalim organima.
Zbog nedostatka znanja o svojstvima pomoću kojih maslinovo ulje djeluje, istraživači sa Sveučilišta u Čileu odlučili su testirati učinke uobičajenog sastojka za koji se sumnja da je odgovoran za njegove zdravstvene prednosti — spoja nazvanog hidroksitirosol. Otkrili su da on poništava markere nealkoholne masne jetre i inzulinske rezistencije kod miševa na prehrani bogatoj mastima.
"Hidroksitirosol je polifenol koji se nalazi u ekstradjevičanskom maslinovom ulju, za koji je poznato da ima antioksidativna svojstva i koji bi mogao igrati ključnu ulogu u njegovim zdravstvenim dobrobitima", rekao je glavni autor Rodrigo Valenzuela.
Istraživači su željeli utvrditi djelovanje hidroksitirosola na određene enzime u jetri koji su važni za sintezu dugolančanih polinezasićenih masnih kiselina. Neke od tih kiselina potrebne su za zdravlje krvnih žila. Otkrili su da su miševi na visokomasnoj prehrani imali nižu aktivnost tih enzima, što je bilo povezano s neravnotežom u sastavu masti u srcu, jetri i mozgu.
Međutim, kada je prehrana miševa bogata mastima dopunjena hidroksitirosolom, aktivnost enzima i sastav masti u organima bili su usporedivi s onima kod miševa hranjenih uobičajenom prehranom. Drugim riječima, čini se da je spoj koji se nalazi u ekstra djevičanskom maslinovom ulju poništio ta dva štetna učinka.
"Naša je studija otkrila da su miševi hranjeni prehranom bogatom mastima imali znakove nealkoholne bolesti jetre, što je, vjerujemo, dovelo do primjetnog smanjenja aktivnosti enzima u jetri i negativnih učinaka na sastav masnih kiselina u ovom i drugim organima", objasnila je Valenzuela.
"Također smo otkrili da je jetra pokazivala znakove povećanog oksidativnog stresa, za koji znamo da je povezan s bolešću masne jetre. Intrigantno je da je dodavanje relativno niske doze hidroksitirosola u prehranu uspjelo poništiti te učinke, smanjiti znakove bolesti masne jetre i smanjiti negativne učinke uočene u drugim organima."
U istraživanju su skupine miševa hranjene prehranom s 60 posto masti ili prehranom s 10 posto masti. Svaka je od tih skupina podijeljena na skupinu koja je dobivala dodatak hidroksitirosola i skupinu koja ga nije. Razdoblje intervencije bilo je 12 tjedana. Na kraju studije prikupljeni su uzorci krvi i tkiva za mjerenje aktivnosti enzima i sastava masnih kiselina u više organa.
Analiza krvnih pretraga pokazala je povećanje ukupnog kolesterola i LDL-a, odnosno lošeg kolesterola, ali bez promjene u HDL-u, odnosno dobrom kolesterolu, kod miševa hranjenih visokomasnom prehranom. Nezdravi učinci na kolesterol znatno su ublaženi suplementacijom hidroksitirosolom.
Prehrana bogata mastima također je povećala markere inzulinske rezistencije, djelovanje koje je smanjilo hidroksitirosol. Međutim, spoj nije smanjio markere na razine zabilježene kod miševa koji su se hranili uobičajenom prehranom.
Prema istraživačima, ovi nalazi jačaju dokaze da hidroksitirosol može biti odgovoran za mnoga zdravstvena svojstva ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Studija je objavljena u časopisu Lipids in Health and Disease.
U intervjuu za Olive Oil Times, kandidat za naturopata Rob Raponi objasnio je da je za postizanje maksimalne koristi od hidroksitirosola najbolje izbjegavati pregrijavanje ulja.
"Ako netko želi ostvariti bilo kakvu korist od ovog otkrića, važno je osigurati da se maslinovo ulje konzumira sirovo (po mogućnosti) ili blago zagrijano. Ako se zagrije iznad točke dimljenja, počinje se oksidirati, što smanjuje količinu hidroksitirosola. Moja ključna poruka stoga bi bila: uživajte u svom maslinovom ulju, ali pazite da ne uništite njegovu osjetljivu ravnotežu."