Maslinovo ulje poboljšava lipidni profil krvi i smanjuje rizik od srčanih bolesti.

Fenoli maslinovog ulja mogu spriječiti kronične bolesti, ali s vremenom se smanjuju, utvrđeno je u novom izvješću Sveučilišta Kalifornije u Davisu.

"Maslinovo ulje kao lijek: učinak na lipide i lipoproteine", prvi izvještaj u seriji objavljenoj ovog mjeseca od strane Centra za masline UC Davis, donosi tri ključna otkrića o upotrebi ekstradjevičanskog maslinovog ulja za prevenciju kroničnih bolesti.

  • Dnevni unos dvije žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja poboljšava lipidni profil krvi, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
  • Kako biste ostvarili zdravstvene dobrobiti ekstradjevičanskog maslinovog ulja, odaberite ona koja su bogata fenolima.
  • Iako deklaracije na hrani ne navode sadržaj fenola i kvalitetu ekstradjevičanskog maslinovog ulja, birajte visokokvalitetna ekstradjevičanska maslinova ulja koja su pakirana u tamnim posudama s datumom berbe najbližim najnovijoj sezoni.

Autorice izvješća, istraživačice Mary Flynn i Selina Wang, pregledale su podatke iz studija na ljudima provedenih od siječnja 1998. do prosinca 2014. kako bi utvrdile je li unos ekstra djevičanskog maslinovog ulja utjecao na razine lipoproteina niske gustoće (LDL), vrlo niske gustoće (VLDL) i visoke gustoće (HDL) u krvi.
Vidi također: Izvješće UC Davis: Maslinovo ulje kao lijek
. Ne može se otopiti u krvi, kolesterol putuje krvotokom vezan za proteinske nosače nazvane lipoproteini, koji mogu biti LDL, HDL i VLDL ovisno o količini lipida koje sadrže. LDL sadrži velike količine kolesterola, koje dostavlja stanicama u tijelu. Iako je neophodan za normalno funkcioniranje stanica, pri visokim koncentracijama lipoproteini niske gustoće mogu se taložiti u arterijama, smanjiti protok krvi do srca i povećati rizik od srčanog udara. Stoga je održavanje zdravih razina LDL-a ključno za očuvanje zdravlja srca.

Studija o srčanim bolestima sedam zemalja, objavljena 1970. godine, bila je prva koja je istaknula nižu incidenciju srčanih bolesti u zemljama u kojima je maslinovo ulje, kao dio mediteranske prehrane, smanjivalo rizik od srčanih bolesti.

U novom izvješću autori su pronašli čvrste dokaze o prednostima ekstradjevičanskog maslinovog ulja u snižavanju razine kolesterola u krvi. Na temelju svoje analize, oni predlažu da unos od 1,5 žlica ili 20 grama ekstradjevičanskog maslinovog ulja svakodnevno tijekom najmanje šest tjedana može biti učinkovit u snižavanju razine LDL-a za najmanje 10 posto. Upotreba visokokvalitetnog maslinovog ulja s razinama ukupnih fenola većim od 300 mg/kg mogla bi biti još učinkovitija u snižavanju razine LDL-a u kraćem vremenu.

Istraživanja pokazuju da je još jedan pozitivan učinak ekstradjevičanskog maslinovog ulja njegova uloga u smanjenju oksidacije LDL-a. Oksidirani LDL, za koji se vjeruje da je štetniji za stijenku arterije od izvornog LDL kolesterola, uzrokuje oštećenje tkiva i potiče razvoj aterosklerotičnih lezija. Unos od 25 ml visokokvalitetnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja, koje sadrži više od 400 mg fenola po kilogramu, može smanjiti oksidaciju LDL-a za samo četiri dana. Međutim, ekstra djevičansko maslinovo ulje s ukupnim sadržajem fenola od 150 mg/kg može smanjiti oksidaciju LDL-a za manje od četiri tjedna.

Iako su visoke razine LDL-a štetne za zdravlje, visoke razine HDL-a zapravo su korisne za zdravlje srca jer ti lipoproteini uklanjaju LDL kolesterol iz arterija. U izvješću je utvrđeno da oko dvije žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja mogu povećati razinu HDL-a za samo četiri dana. Ekstradjevičansko maslinovo ulje s višim udjelom fenola moglo bi biti učinkovitije u podizanju razine HDL-a od onih s nižim udjelom fenola.

Izvješće je također pronašlo dokaze da konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja kao dio obroka može poboljšati razinu VLDL-a ili triglicerida natašte.

Sva literatura pregledana za izvješće vodi do zaključka da ekstra djevičansko maslinovo ulje s visokim udjelom fenola poboljšava lipidni profil i smanjuje rizik od srčanih bolesti. Glavni nedostatak je nedostatak informacija o fenolnom sadržaju ekstra djevičanskog maslinovog ulja na deklaracijama hrane, koji varira ovisno o sorti maslina, kao i o tlu, navodnjavanju, klimi, zrelosti i metodama ekstrakcije koje se koriste za dobivanje ulja.

Studija Sveučilišta UC Davis iz 2010. godine otkrila je da sadržaj fenola u komercijalno dostupnom maslinovom ulju može varirati od svega 80 mg/kg do čak 450 mg/kg, a fenolni sadržaj opada s vremenom. Kako biste osigurali da imate najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje, autori izvješća preporučuju kupnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja s najnovijim datumom berbe i u posudi koja ga štiti od svjetla.