Hvaljeni marokanski proizvođač teži održivijoj budućnosti

Unatoč svom položaju osmog najvećeg svjetskog proizvođača maslinovog ulja, Maroko se uglavnom sastoji od malih maslinika, od kojih samo rijetki imaju vlastite mljeve za masline.

To proizvođača Noor Fès, dobitnika nagrada, čini prilično neobičnim, s 70.000 stabljika masline raspoređenih na 320 hektara na južnom kraju planina Rif.

"Naš je cilj dosegnuti 600 hektara, što će nam omogućiti udvostručenje kapaciteta proizvodnje maslinovog ulja u nadolazećim godinama", rekao je osnivač i vlasnik Mohammed Dakir Berrada. 

Kao i uvijek, glavni izazov ostaje dostupnost vode. Klimatske promjene preoblikuju naše okruženje, ali nas također potiču da budemo bolji. - Mohammed Dakir Berrada i Ghizlane Tazi, Noor Fès

"Maroko je jedan od najvećih proizvođača maslinovog ulja na Zemlji, ali način na koji ga većina ljudi proizvodi vrlo je zastario", rekli su za Olive Oil Times on i generalna direktorica Ghizlane Tazi. "Zato imamo velike mlinove diljem zemlje koje nazivamo masra. Svi ti mali poljoprivrednici beru svoje masline, a zatim ih dovode do mlinova, ponekad i vrlo daleko."

Dakir Berrada i Tazi tvrde da su mnogi potrošači u Maroku navikli na "manje kvalitetno maslinovo ulje" jer mnogi mali poljoprivrednici ostavljaju svoje masline u jednoj lokalnoj mlinici.

"Kad stignu tamo, često moraju čekati jer svi beru u isto vrijeme i formira se red", rekli su Dakir Berrada i Tazi.

Vidi također: Izazovi i prilike s kojima se suočava marokanski sektor maslinovog ulja

Kao rezultat toga, mnoge masline više nisu svježe kada se konačno melju, što ima znatan negativan utjecaj na kvalitetu ulja.

"Ono što Noor Fès radi u Maroku prilično je novo. I obraćamo se poljoprivrednicima i potrošačima kako bismo razgovarali o kvaliteti, mehanizaciji, održivosti i tehnologiji", rekli su Dakir Berrada i Tazi.

Far­ma organizira događaje i pro­gra­me za edukaciju potrošača o kvaliteti maslinovog ulja i pružanje uputa o najboljim praksama u berbi i mljevenju.

Vjerodostojnost tvrtke u području kvalitete potvrđena je petom uzastopnom Zlatnom nagradom, osvojenom za njezinu autohtonu marokansku monovarietu Picholine na natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2025.

"Ova izvrsnost rezultat je naše pomno odabrane sorte plodova, ekstra djevičanskog maslinovog ulja koje je bogato aromom i istinski predstavlja kvalitetu i karakter našeg teroara", rekli su Dakir Berrada i Tazi.

"Ponosni smo što je Noor Fès prepoznat na međunarodnoj sceni. To potvrđuje ne samo snagu našeg brenda, već i vrijednost marokanske izrade", dodala je Tazi.

Projekt Noor Fès Dakira Berradea zaživio je 2019. godine, nadovezujući se na mnogo dulje iskustvo u proizvodnji maslinovog ulja.

"Odabrali smo marokansku Picholine jer je savršeno prilagođena našem teroaru. Nismo željeli uvesti stranu sortu koja bi mogla ugroziti autentičnost našeg proizvoda", rekli su Dakir Berrada i Tazi.

"Ova maslina prirodno uspijeva u našem okruženju, pružajući otpornost na lokalne uvjete i istovremeno dajući maslinovo ulje jedinstveno voćnog i ukusnog okusa", dodao je Dakir Berrada. "To nije bio samo patriotski izbor, već i agronomski i senzorni. Ispunjava sve kriterije." 

Ime Noor Fès znači "Svjetlo Feza", pri čemu se svjetlo shvaća kao metafora za životnost i dobrobit.

Ta se poruka također odražava u dizajnu njihovih tamnozelenih keramičkih boca, kojima je cilj spojiti modernost i tradiciju.

"Naše pakiranje nadahnuto je marokanskom umjetnošću i baštinom", objasnili su Dakir Berrada i Tazi. "Od kaligrafije ukrašene zlatom koja priziva blistave izlaske sunca u Fezu do složenih uzoraka koji odaju počast tradicionalnim Zellige mozaicima, svaki je detalj posveta našim korijenima."

Prema riječima dvoje proizvođača, održivost je u samom središtu poslovanja tvrtke.

"Naša poljoprivredna filozofija utemeljena je na regenerativnoj i bioraznolikoj poljoprivredi; štitimo tlo koristeći usitnjene ostatke rezidbe kao prirodno gnojivo i biomasu", rekli su Dakir Berrada i Tazi.

"Također koristimo organske prakse kako bismo poštovali prirodne ekosustave i izbjegli onečišćujuće tvari. To osigurava ekološki odgovornu proizvodnju i dugoročnu održivost", dodali su.

Ključan aspekt ovog pristupa je upravljanje vodom. "Voda je jedna od naših glavnih briga. Koristimo naprednu tehnologiju za praćenje vlažnosti tla, transpiracije drveća i evaporacije", rekli su Dakir Berrada i Tazi.

Uređaji poput tenzimetara, dendrometara i posebne meteorološke postaje pomažu tvrtki u praćenju uvjeta u voćnjaku.

"Oslanjamo se na lokalizirane, precizne sustave kapanja koji isporučuju točno ono što svakom stablu treba – ni više ni manje. Čak zalijevamo i noću kako bismo smanjili isparavanje", rekli su Dakir Berrada i Tazi.

Najmoderniji pogon za preradu tvrtke također koristi minimalnu količinu vode. "Ostatna voda od pranja maslina taloži se i filtrira prije nego što se sigurno vrati u okoliš ili u podzemne vode", dodali su.

Sušno vrijeme posljednjih je godina pogodilo Maroko, s značajnim posljedicama za poljoprivredu. Noor Fès također se suočava s izazovima koje donosi dugotrajna suša.

"Prošle sezone imali smo manji urod zbog nepovoljnih vremenskih uvjeta", rekli su Dakir Berrada i Tazi.

"Nedostatak kiše u Maroku bio je katastrofa. Klimatske promjene sada su globalno pitanje i sve više utječu na proizvodnju maslina", dodali su.

Prema riječima tvrtke, izgledi za nadolazeću sezonu maslina su obećavajući. "Kao i uvijek, glavni izazov ostaje dostupnost vode", rekli su Dakir Berrada i Tazi. "Klimatske promjene preoblikuju naše okruženje, ali nas također potiču da budemo bolji." 

Dodali su da je njihovo maslinovo ulje, proizvedeno korištenjem "regenerativnih i biodiverznih sustava", dio njihove vizije održive budućnosti marokanske proizvodnje maslinovog ulja. 

U tu svrhu tvrtka nudi kušanja maslinovog ulja i omogućuje posjetiteljima da istraže moderan proces proizvodnje maslinovog ulja.

"Provodimo opsežnu edukaciju potrošača: kako odabrati dobro maslinovo ulje, kako bi trebalo biti prešano, kako se treba čuvati, kako se treba puniti u boce i još mnogo toga", zaključili su Berrada i Tazi.

---