Berba maslina u Peruu usred velikih promjena
Peruanski proizvođači očekuju 50 posto manji prinos ove godine, dok pandemija bolesti COVID-19 povećava potrošnju i u sektoru vlada mnoštvo promjena.
Berba maslina 2020. u Peruu je u punom jeku usred promjenjivog okruženja za proizvođače i trgovce.
Iako je do završetka berbe još oko mjesec dana, peruanski proizvođači će iz pet glavnih regija uzgoja u zemlji proizvesti procijenjenih 3.000 tona, što je smanjenje od 50 posto u usporedbi s prošlogodišnjom berbom.
Potrebno je napredovati u profitabilnosti uzgoja maslina, razmišljajući o najboljim opcijama za modernizaciju njihovog upravljanja.
"Razlika u proizvodnji maslina između ove dvije godine posljedica je produktivne izmjene plodova masline, odnosno agrotehničke mjere kasnijeg berba maslina za preradu u prirodne crne stolne masline", rekao je za Olive Oil Times Gianfranco Vargas, peruanski savjetnik i osnivač tvrtke Sudoliva.
Oštar pad svjetskih cijena maslinovog ulja prisilio je mnoge peruanske uzgajivače da preusmjere svoju proizvodnju s maslinovog ulja na stolne masline.
Vidi također: Novosti o berbi 2020.Time su mnogi proizvođači ostavili veće količine maslina na stablima do kasnije u sezoni, što je pogoršalo razliku između prirodnih ciklusa proizvodnje stabala u godinama s obilnim i oskudnim rodom.
Oko 90 posto peruanske proizvodnje maslina namijenjeno je za proizvodnju stolnih maslina, za koju se također očekuje smanjenje od 50 posto u 2020. godini.
Pad cijena maslinovog ulja također je naveo neke u industriji da se usmjere na kvalitetu umjesto na količinu.
"Prvi put u Peruu dobili smo oko 500 tona ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz ranog berba s autohtone sorte Criolla", rekao je Vargas. "Masline su ubrane dok su još bile zelenije (ranije) i promjenjive boje, što znači da još nisu bile zrele."
"Učinili smo to kako ne bi došlo do zastoja u cvatnji maslina i kako bismo izbjegli tu naizmjeničnost, koja šteti ne samo proizvođačima stolnih maslina, već i nama koji u Peruu proizvodimo maslinovo ulje", dodao je.
Nakon uspješne proizvodnje svojih ekstra djevičanskih maslinovih ulja, mnogi od tih proizvođača nadaju se da će svoje proizvode što je prije moguće plasirati na police supermarketa i na štandove na lokalnim tržnicama kako bi iskoristili porast potrošnje domaćeg maslinovog ulja pripisan pandemiji bolesti COVID-19.
Iako proizvođači maslinovog ulja, od kojih mnogi žive u udaljenijim i rijetko naseljenim regijama Perua, nisu bili uglavnom pogođeni pandemijom, ostatak zemlje je pod strogim lockdownom.
Zbog zatvaranja smanjila se potražnja za maslinovim uljem u velikim pakiranjima iz ugostiteljskog sektora, ali je potaknulo porast maloprodaje jer potrošači tijekom globalne zdravstvene krize traže zdravije opcije.
"U maloprodajnom sektoru može se primijetiti porast prodaje maslinovog ulja i stolnih maslina, uglavnom unutar tradicionalnog kanala koji uključuje lokalne vinarije ili male trgovine na tržnicama", rekao je Vargas. "U modernim maloprodajnim kanalima, specijalizirani lanci supermarketa i mini-marketi prodaju više maslinovog ulja nego inače."
Uzrokovavši porast domaće potrošnje, pandemija je također potaknula više proizvođača i trgovaca maslinovim uljem na internetsko tržište.
"Otkako je počela socijalna izolacija, jasno se može vidjeti porast virtualnih trgovina, posebno usmjerenih na prodaju hrane i zdravih proizvoda", rekao je Vargas. "One očito uključuju maslinovo ulje kako bi zadovoljile nove internetske potrošače koje je stvorila pandemija."
Ovaj prijelaz na online prodaju ne samo da povećava izloženost potrošača maslinovom ulju, već i omogućuje trgovcima da prikupe više podataka o potrošačkim navikama Perujanca, što će, prema Vargasu, pomoći proizvođačima da ubuduće učinkovitije plasiraju svoja maslinova ulja na tržište.
Iako je pandemija poslužila kao katalizator za učinkovitije marketing i maloprodaju maslinovog ulja, Vargas je rekao da će sljedeći izazov biti učiniti i proizvodni sektor učinkovitijim.
"Potreban je napredak u profitabilnosti uzgoja maslina, razmišljajući o najboljim opcijama za modernizaciju njihovog upravljanja", rekao je Vargas.
Glavni izazov s kojim se proizvođači maslinovog ulja u Peruu suočavaju jest nevjerojatno suha klima za uzgoj maslina u regijama te zemlje.
Oko 70 posto peruanskog maslinovog ulja trenutno se proizvodi u jugozapadnom kutu zemlje, u pustinji Atacama. Preostalih 30 posto raspoređeno je duž zapadne obale zemlje, koja zbog Humboltovog struja također ima niske godišnje razine oborina.
Iako je ovo suho vrijeme dio onoga što peruanskim maslinovim uljima daje njihova jedinstvena organoleptička svojstva i visoke razine polifenola, to znači da je navodnjavanje skupo, a vodni resursi su ograničeni.
Vargas tvrdi da peruanski proizvođači, kako bi smanjili troškove, trebaju ulagati u modernije i učinkovitije sustave navodnjavanja. Također smatra da je potrebno provesti više istraživanja kako bi se utvrdilo koje sorte najbolje uspijevaju u Peruu.
Trenutačno se 95 posto maslina uzgojenih u Peruu odnosi na autohtonu sortu Creole, koja potječe od sorte Gordal de Sevilla koju su Španjolci donijeli u zemlju u 16. stoljeću.
Međutim, sorta se ne prilagođava dobro mehaniziranoj berbi niti uzgoju visoke gustoće, a Vargas smatra da su oboje nužni za smanjenje troškova proizvodnje i održivost sektora.
"Od sada će izazov biti odabrati nove sorte, uspostaviti okvir za intenzivno uzgoj koji omogućuje upotrebu kombajna i mehaničko rezidanje", rekao je. "To bi stvorilo značajne prednosti za bolje upravljanje u okviru troškova i profitabilnosti, što je pogodno za obnovu maslinika koji su zdravi i produktivni."