Danska obiteljska nagrada za najbolje maslinovo ulje u Toskani

Gioanna i Henrik Brorson-Jorgensen uživali su u berbi maslina u Uzzanu, u Toskani, blizu Firence i Lucce.

"Jako smo zadovoljni kvalitetom maslinovog ulja. Ima izvanredan okus", rekli su za Olive Oil Times.

Ne radimo ništa posebno na našim stablima. Košemo travu otprilike tri puta godišnje i ništa ne prskamo. Ishod svake godine u potpunosti je u rukama prirode. - Henrik Brorson-Jorgensen, suvlasnik, Casale 3 Danesi

Danski par i njihova kći osnovali su Casale 3 Danesi 2012. godine, proizvođača maslinovog ulja s brojnim nagradama, koji se također istaknuo na natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2024.

S otprilike 450 stabala masline, obitelj uzgaja četiri najtipičnije toskanske sorte: Frantoio, Moraiolo, Leccino i Pendolino. Stabla rastu na terasama koje okružuju južnu stranu obiteljske kuće.

"Iako su neka od naših maslina stara samo pet godina, većina ih je stara više od 70 godina", rekao je Henrik Jorgensen. "Naša se farmaže od 1790. godine i okružena je 1,7 hektara zemljišta. To je povijesna građevina. Zbog toga se čak ni njezina bijela boja ne može promijeniti."

Nekada je u obiteljskoj kući živio poznati talijanski glumac i komičar Raffaele Pisu. "Nismo to znali sve dok nam naš seoski liječnik nije rekao gdje smo se nastanili i otkrio nam tu činjenicu", rekao je Jorgensen. Sada u kući visi fotografija Pisuja snimljena unutra.

Vidi također: Profili proizvođača

Jorgensen je rekao da se obitelj usredotočuje na rano branje i da u svoje nagrađivano ekstra djevičansko maslinovo ulje miješa masline svih stupnjeva zrelosti.

"Kad započnemo s ranom berbom, mnoga stabla još uvijek nose potpuno zelene masline, čije se ulje predivno stapa s onim od drugih koje tek postaju smeđe ili crne, kao i s onima koje su napola zrele", rekao je Jorgensen. "Rezultat je ekstra djevičansko maslinovo ulje koje volimo zbog onih jakih, svježih nota."

"Zanimljivo je da mnoge naše boce odlaze u Sjedinjene Države i Dansku, ali mnoge druge ostaju u Italiji, jer imamo nekoliko restorana među klijentima", dodao je. "Oni također kupuju naše maslinovo ulje putem interneta. Koriste naš proizvod u kuhinji kako bi pojačali okuse jela poput rižota; prepoznaju kvalitetu."

Poput svojih susjeda, obitelj primjenjuje isti organski pristup na sve svoje usjeve, uključujući vinovu lozu i drugo voće.

"Kad je sve počelo, naš susjed nas je uveo u fascinantan svijet proizvodnje maslinovog ulja. On upravlja s više od 2000 stabala i naučio nas je osnovama", rekao je Jorgensen.

"Ne radimo ništa posebno za naše stabla", dodao je. "Košemo travu otprilike tri puta godišnje i ništa ne prskamo. Ishod svake godine u potpunosti je u rukama prirode."

S vremenom je Jorgensen posadio malo vinograda pokraj maslinika. "Vidim razliku, jer se naš organski pristup čini kao borba uzbrdo s vinogradom, ali kod maslina se čini da sve pada na svoje mjesto", rekao je.

"Vrijeme i fluktuacije u proizvodnji maslina koje diktiraju priroda, poput varijabilnih prinosa i udjela ulja u maslinama, naši su najveći izazovi", primijetio je Jorgensen.

Obližnja mljekara pruža danskoj obitelji sve što im je potrebno za proizvodnju visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Ipak, u berbama poput ove, kada su obilne kiše sve učinile izazovnijim, nije lako ni nama ni cijeloj regiji", rekao je Jorgensen.

"Ponekad mlin nije radio prema uobičajenom rasporedu jer mnogi ljudi nisu brali masline, što nas je prisililo da neke dane berbe završimo ranije nego što smo željeli", dodao je.

Masline iz malog voćnjaka beru se ručno, modernim električnim grabljama i tradicionalnim zelenim mrežama koje krase talijansku prirodu tijekom sezone berbe.

"Kad padne kiša, sve je, naravno, složenije", rekao je Jorgensen. "Osim toga, kad u mlin donesete mokre masline, plaćate više za preradu jer se njihova težina mijenja."

"Kišne su oborine utjecale na radove u berbi kod mnogih talijanskih uzgajivača, prisiljavajući obitelj na naizmjenično obavljanje i prekidanje berbe. Cijele su dane proveli čekajući da se nasad osuši.

"To je bio još jedan izazov, jer neki radnici koji nam pomažu tijekom berbe također imaju i druge obaveze", rekao je Jorgensen. "Čak i uz sve te izazove tijekom berbe, rezultat je iznimno dobro maslinovo ulje."

"Upravo sam primijetio da smo 41. među proizvođačima maslinovog ulja u Italiji i 80^. u svijetu. Jako smo sretni zbog toga", zaključio je Jorgensen, misleći na njihov plasman na ljestvici Olive Oil Times World Rankings.

---