Nagrađivano ekstra djevičansko maslinovo ulje, najnoviji je poglavlje u bogatoj povijesti slovenske obiteljske ostavštine

Poznata kao vinska regija, šarmantna brda Goriških brda predstavljaju jedinstven krajolik na slovenskoj granici s Italijom, gdje uzgoj maslina ima drevne korijene i proizvodi se neko od najboljih ekstradjevičanskih maslinovih ulja na svijetu.

"Gledajući preko brežuljaka koji oblikuju ovaj krajolik, možete vidjeti raznolik niz prizora od Jadranskog mora do Julijskih Alpa", rekao je za Olive Oil Times Timon Brataševec, upravitelj Ville Eve. "Borgosi [mala sela s tradicionalnom arhitekturom] podsjećaju nas na sela koja su posuta južnom Francuskom ili Toskanom."

Sezona berbe je ključna jer je to trenutak kada se sav godišnji trud vidi. – Timon Brataševec, upravitelj, Villa Eva

Uz teren, područje definira i njegova povijest. Nakon Drugog svjetskog rata grad Gorizia podijeljen je između Italije i Slovenije.

Međutim, prijateljstvo i suradnja doveli su podijeljene općine Goricu u Italiji i Novu Goricu u Sloveniji da se ponovno ujedine u strateškom partnerstvu koje je pomoglo društvenom i gospodarskom razvoju tog područja.

Vidi također: Profili proizvođača

Villa Eva jedna je od pobjednika izdanja NYIOOC World Olive Oil Competition za 2021. i 2022. godinu, najvećeg svjetskog natjecanja u kvaliteti maslinovog ulja. Brataševec i njegova obitelj trenutno su zauzeti berbom maslina 2022. godine.

Njegova nagrađivana proizvodnja maslinovog ulja predstavlja veličanstveni povratak. Uzgajivači na tom području izgubili su vjeru u uzgoj maslina nakon katastrofalne zime 1929. godine, kada je mraz od -15 °C gotovo uništio populaciju stablima masline.

S vremenom su se poljoprivrednici počeli baviti uzgojem drugih usjeva, a trebalo je desetljećima da maslinarstvo ponovno procvjeta na tom području, gdje danas rastu svjetski poznata vinograda.

Brataševčeve maslinike jedni su od najsjevernijih u mediteranskom bazenu, što predstavlja brojne izazove, osobito zbog dodatne nesigurnosti koju donosi klimatska promjena. Međutim, on vjeruje da sjeverna lokacija maslinika također doprinosi voćnoj aromi ulja.

Brataševec je dodao da je tim iza Villa Eve posvećen organskoj proizvodnji i zaštiti bioraznolikosti, što obitelj smatra ključnim za dobrobit svojih maslinika.

"U našim maslinicima stvorili smo ekološki optimalne uvjete za idealan razvoj maslina", rekao je. "Okružene su šumom kroz koju protiče mala rijeka i gdje mnoge vrste ptica i kukaca međusobno djeluju."

"Otkrili smo da ova ekološka niša ima ključnu ulogu u obrani naših maslina od maslinine mušice, maslinine gusjenice i maslininih tripsa [sitnih kukaca]", dodao je Brataševec.

Trenutačno obitelj Brataševec marljivo bere masline ručno, a berba će se nastaviti do druge polovice studenog.

"Cijela se obitelj bavi farmom, od vlasnice Vanesse, do agroinženjera Krisa, koji se brine o kvaliteti maslinovog ulja, dok su Miranda i Nedjan zaduženi za promociju i prodaju naših proizvoda", rekao je Brataševec.

Objasnio je kako je Villa Eva akronim koji potječe od njegove prabake Emilije, koja je posijala sjeme obiteljske farme, i njezine dvije kćeri, Vande i Adriane.

"Njihovi inicijali su naša marka", rekao je. "Godine 1920. Emilia je otvorila prehrambenu trgovinu u kojoj se prodavalo maslinovo ulje i vino. Dvije godine kasnije otvorila je prvu pekaru u Goriškim Brdima."

"Poslovanje je bilo dobro i to je Emili omogućilo da kupi još dvije kuće u kojima smo stvorili turistički centar s bazenom i spa centrom", dodao je Brataševec. "U kamenoj zgradi, u srcu maslinika, nudimo degustacije maslinovog ulja."

Generacije iskustva naučile su obitelj da je pravovremenost sve, osobito u proizvodnji maslinovog ulja.

"Vrijeme berbe ključno je za postizanje najboljih nutritivnih svojstava i ugodne arome maslinovog ulja", rekao je Brataševec. "Trebalo je mnogo godina iskustva na terenu da bismo došli do točke u kojoj možemo odabrati točan trenutak za početak berbe."

Dodao je da je zadovoljan količinom maslina ubrane dosad ove godine. Dok su mnogi uzgajivači u središnjoj i zapadnoj Europi pretrpjeli posljedice najgore suše u posljednjih 500 godina, elektronički upravljani podzemni sustav navodnjavanja Ville Eve omogućio je obitelji da zalije svoje stabla u svim pravim trenucima.

"Očekujemo vrlo dobru sezonu", rekao je. "Suša je uzela danak mnogim proizvođačima, ali mi smo je uspjeli prebroditi zahvaljujući sustavu za navodnjavanje koji dosiže sve naše nasade."

"Sezona berbe je ključna jer je to trenutak kada se cijela godina rada vidi", dodao je Brataševec. "Masline se skupljaju u male perforirane spremnike koji se zatim šalju na mlin na preradu, baš kako to propisuju protokoli za Zaštićenu oznaku izvornosti (ZOI)".

U maslinicima vile Eva dominiraju dvije lokalne sorte, Črnica i Drobnica. Obitelj je također posadila Istrsku belicu, poznatu po svom pikantnom okusu, Biancheru, Maurino i Leccino, s ciljem stvaranja različitih kupaža.

Unatoč kontinuiranom uspjehu gospodarstva, Brataševec je rekao da se obitelj neće odmarati na lovorikama te da su nove inovacije u pripremi.

"U budućnosti ćemo dodatno poboljšati naš proizvod kako bismo zadovoljili i najzahtjevnije zahtjeve naših klijenata", zaključio je. "Sljedeće godine planiramo otvoriti vlastiti mlin, što će skratiti vrijeme između berbe i prešanja maslina."

---