Žetva u punom jeku na nagrađivanim farmama Italije

S obzirom na to da je berba maslina u tijeku na sjevernoj hemisferi, mnogi talijanski proizvođači rade punim kapacitetom. Sicilijanski uzgajivači bili su među prvima koji su započeli berbu u drugoj polovici rujna, a odmah su ih slijedili ostali poljoprivrednici iz južne Italije.

Većina mlinova zakazala je otvaranje svojih pogona za sredinu listopada, dok su se vinogradari u sjevernim regijama postupno počeli upućivati u svoje vinograde.

Pogledajte i: Najbolja maslinova ulja svijeta

Na maseti l'Olinda, mlin s najsuvremenijom tehnologijom nalazi se u srcu organskog imanja od 110 hektara (272 acre) na brežuljcima pokrajine Ankone. Stoljetna stabla okružuju mlađa, dodatna tijekom godina kako bi se obogatile proizvodne linije tvrtke.

"U prvim danima listopada započeli smo kampanju s našim stablima sorte Leccino, čiji su plodovi bili u pravoj fazi zrelosti", rekao je za Olive Oil Times Francesco Sabbatini Rossetti. "Od sredine listopada nastavili smo sa sortama Raggia i Mignola, a zatim i sa svim ostalim sortama."

"Uvjereni smo da će ovo biti dobra sezona, a nasadi su se gotovo u potpunosti oporavili od šteta uzrokovanih mrazom koje je prouzročio Burian", objasnio je uzgajivač, dodavši da je farma oporavila 70 posto normalne proizvodnje prije povijesnog hladnog vala nazvanog Zvijer sa Sibira.

"U posljednjem mjesecu zabilježili smo ograničenu pojavu masline [Ostrinia oleae] koja nije imala posljedica", rekao je Rossetti. "Također smo se dobro nosili s nedavnim vremenskim nepovoljnim prilikama, a sada mogu reći da smo ponovno postigli standarde najviše razine."

U podnožju planine Madonie, na farmi Cantarella, prvi plodovi ubrani su početkom listopada. Na visinama San Mauro Castelverdea, u pokrajini Palermo, Alessandro Zito upravlja s oko 5000 stabala sorte Crastu i nekolicinom stabala sorte Giarraffa.

"Većinu našeg ekstradjevičanskog maslinovog ulja proizvodimo od sorte Crastu, koja je autohtona sorta uglavnom rasprostranjena na ovom području Sicilije", rekao je Zito. "Donijela nam je mnogo zadovoljstva, kako na terenu, s aspekta agrotehničkog upravljanja, tako i u boci, sa svojim visokim udjelom polifenola."

Plodovi njegovih stabala, smještenih na 600 metara (1.970 stopa) nadmorske visine, prešaju se u roku od osam sati od berbe u pogonu tvrtke, koji se može pohvaliti visokotehnološkim strojevima.

Zito je preuzeo vodstvo tvrtke od svog oca koji je, zauzvrat, slijedio dugu obiteljsku tradiciju uzgoja maslina.

"Većina naših stabala stara je više stoljeća, a neki deblji dosežu promjer od jednog metra, dakle govorimo o nekoliko stotina godina", otkrio je. Od tih monumentalnih maslina dobiva kupažu i različite linije monovariijetala.

"Rano ubrani plodovi daju proizvod s intenzivnom voćnošću i bogatim aromatičnim notama", primijetio je Zito. "Unatoč ovogodišnjoj suši, uspjeli smo dobiti mnogo zdravih maslina, što me navodi na pomisao da ćemo i ove godine imati vrlo dobre rezultate."

Sve je spremno u Le Fontacceu u Loro Ciuffenni za berbu koja je zakazana za početak danas (20. listopada). "Imamo oko 3000 stabala masline, uglavnom sorti Moraiolo, Frantoio i Leccino", rekao je Simone Botti za Olive Oil Times iz svog organskog maslinik u pokrajini Arezzo.

Godine 2008. osnovao je tvrtku, preuzimajući upravljanje imanjem koje je generacijama pripadalo njegovoj obitelji. Tijekom godina izgradio je mlin i dodao zemljište na kojem uz masline rastu i šafranike te mahunarke, poput autohtane grahorice Zolfino.

"Naše je područje brdovito, a više od polovice nasada nalazi se na drevnim terasama od suhog kamena, često na položaju koji berbu i druge agrotehničke radove čini prilično teškim", istaknuo je Botti, pojašnjavajući da se druga polovica nalazi na ravnijem području u blizini pogona tvrtke.

"Vjerujem da je napredni tehnološki sustav mljevenja ključan za izvlačenje najboljeg iz plodova", primijetio je toskanski poljoprivrednik. "Uz svu pažnju koju zahtijeva proizvodnja visoke kvalitete, plodove se bere i preša istog dana. Ako su nas prošlogodišnji problemi — poput prisutnosti masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline masline

Do kraja mjeseca planira se početak berbe u zadruzi BioOrto iz Apricene. "Prije nekoliko godina odlučili smo ulagati u sektor visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja", rekao je Mirko Conte, voditelj izvoza tvrtke posvećene proizvodnji povrća i rajčica.

"Zatim smo uspostavili najsuvremeniju mlinicu i usredotočili se na sortu Peranzana koja nam, svojom skladnom kombinacijom gorčine, pikantnosti i nota rajčice, pruža veliko zadovoljstvo, osobito na stranom tržištu. U tom smislu, priznanje koje smo dobili na NYIOOC-u [Svjetskom natjecanju maslinovog ulja] ojačalo je naš prestiž na međunarodnoj sceni", dodao je Conte.

Njihovih 8000 stabala, među kojima su i sorte Ogliarola Garganica i Coratina, nalazi se među blagim brežuljcima Nacionalnog parka Gargano, koji nudi idealne, povoljne uvjete za njihov razvoj. Zemljišta su blizu mlina, a plodovi se prešaju u roku od nekoliko sati u modernom postrojenju kojim upravljaju iskusni mlinski majstori.

"Jedna smo od najvećih organskih tvrtki na jugu Italije, no veličina nas ne sprječava da težimo kvaliteti", rekao je Conte za Olive Oil Times. "Zapravo, osim vlastitih nasada, oslanjamo se i na one kojima upravljaju mali proizvođači, a kojima naši tehničari pomno prate rad. Postali smo referentna točka za lokalne uzgajivače maslina, a upravo zahvaljujući njihovoj predanosti postižemo najviše razine kvalitete."

Unatoč blagom smanjenju količina nakon prošlogodišnjeg velikog uroda, nasadi su u odličnom stanju, zahvaljujući lijepom vremenu tijekom ljetnih mjeseci koje je obećavalo još jednu dobru sezonu.

---