Majstor Miller iz Istre objašnjava svoj trajni uspjeh na svjetskom natjecanju
Edi Druzetić kaže da su najsuvremenija mlinica, brza berba i pažljivo uravnotežene mješavine tajne uspjeha Uljare Vodnjan na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC.
Dio našeg kontinuiranog posebnog izvještavanja o Svjetskom natjecanju u maslinovom ulju NYIOOC 2023.
Proizvođači maslinovog ulja iz Istre, najpoznatije hrvatske regije za uzgoj maslina, nastavljaju osvajati nagrade na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC 2023.
Među istarskim pobjednicima najvećeg svjetskog natjecanja u kvaliteti maslinovog ulja su proizvođači iz Uljare Vodnjan, koji su osvojili dvije zlatne nagrade za svoje marke Salvela Aurom i Punta Cisana.
Uspjeh je bolji od očekivanog, ali me ne iznenađuje. Hrvatska nema velike količine, ali uz dobre prirodne uvjete uzgajamo masline s puno ljubavi.
"To se i očekivalo", rekao je za Olive Oil Times tehničar proizvodnje i agronom Edi Druzetić. "Imamo vrhunska ulja, ali nagrade su uvijek ugodno iznenađenje."
Više od 40 godina profesionalno se i strastveno bavi uzgojem maslina.
Pogledajte i: Profili proizvođačaVodnjanski maslinik dio je tvrtke Agroprodukt, gdje Druzetić brine o 12.000 stabala maslina domaćih i uvoznim sorti na 45 hektara u Barbarigi i Fažani.
Mlin u Uljari Vodnjan smatra se najstarijim u Istri – a možda i u Hrvatskoj – ali je također opremljen najsuvremenijom tehnologijom. Mlin je izgrađen prije više od 100 godina, a prošle je godine temeljito obnovljen i moderniziran.
Nove strojeve povećanog kapaciteta omogućuju visokokvalitetnu preradu u kratkom roku. "Možemo preraditi do tri tone na sat", rekao je Druzetić.
Uljara Vodnjan proizvela je 33.000 litara ekstradjevičanskog maslinovog ulja iz plodova svojih maslinika tradicionalnom metodom ekstrakcije, a također je preradila i 1.100 tona plodova drugih istarskih maslinara.
Uz prvenstveno istarske uzgajivače, nekoliko ih je došlo i s obližnjih Kvarner otoka, uključujući Krk, kako bi u mlinu preradili svoje masline.
"Sezona je bila dobra. Berba je iznadprosječna", rekao je Druzetić. "Godina je bila vruća i suha, pa masline imaju izraženiju gorčinu s malo manje voćnosti i arome nego inače.
Objasnio je kako Uljara Vodnjan proizvodi svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje, nagrađeno 12 puta od strane NYIOOC-a od 2016. godine.
"Posebnu pažnju posvećujemo berbi i preradi", rekao je Druzetić. "Trudimo se proizvesti skladna ulja od više sorti, iz domaćih i uvoznih sorti s naših maslinika."
"Za liniju Salvela koristimo Bužu, Rosinjolu, Pišoljenu, Pendolin i Ascolanu", dodao je. "Punta Cisana se proizvodi isključivo od četiri domaće sorte: Buže, Rosinjole, Plominke i Puntože, s stabala starih 200 i više godina."
Druzetić je rekao da hrvatska ekstra djevičanska maslinova ulja osvajaju više nagrada nego što je očekivao na NYIOOC-u, ali je dodao da nije iznenađen.
"Uspjeh je bolji od očekivanog, ali me ne iznenađuje", rekao je. "Hrvatska nema velike količine, ali uz dobre prirodne uvjete uzgajamo masline s puno ljubavi."
Rastući uspjeh sektora pripisuje profesionalizaciji agrotehničkih mjera, uključujući rezidbu, zaštitu, gnojenje, berbu i preradu.
Druzetić je dodao da Hrvati također uživaju u natjecanju, navodeći 90 nagrada osvojenih od 128 prijava do danas na NYIOOC-u, koji traje do travnja.
Do danas su hrvatski proizvođači osvojili drugi najveći broj nagrada na natjecanju, na kojem je pristiglo 1083 prijave iz 29 zemalja i država. Više su nagrada osvojili samo talijanski proizvođači, i to 140.