Komisija za maslinovo ulje Kalifornije održava informativni sastanak

Dodatni stolci poredani su uz zidove konferencijske dvorane na prvom katu Kalifornijske federacije poljoprivrednih ureda u Sacramentu za informativni sastanak Komisije za maslinovo ulje Kalifornije (OOCC) 2016. Šezdeset osoba potvrdilo je dolazak na događaj 13. siječnja, ali ih je gotovo osamdeset prisustvovalo.

OOCC, koji je pod nadležnošću Kalifornijskog odjela za hranu i poljoprivredu (CDFA), osnovala je kalifornijska industrija maslinovog ulja s ciljem razvoja, provjere i provođenja standarda za kalifornijsko maslinovo ulje te provođenja istraživanja o maslinama i maslinovom ulju.

Potpisan Zakon o Kalifornijskoj komisiji za maslinovo ulje (OOCC) 24. rujna 2013. od strane guvernera Browna, a odobrili su ga proizvođači koji ispunjavaju uvjete u ožujku sljedeće godine. OOCC obuhvaća kalifornijske proizvođače maslinovog ulja s više od 5000 galona. Obvezni standardi CDFA-e za razrede i označavanje maslinovog ulja, prečišćenog maslinovog ulja i maslinovog ulja iz maslinovih koštica stupili su na snagu 26. rujna 2014. Oko trećine sudionika na ovom informativnom sastanku bili su kalifornijski proizvođači s manje od 5.000 galona kako bi saznali više o komisiji i njezinom radu.

Programu su također prisustvovali razni članovi industrije maslinovog ulja i poljoprivrede: konzultanti, predstavnici medija, dobavljači, istraživači, političko osoblje, uvoznici i osoblje dviju industrijskih trgovačkih organizacija, Vijeća za maslinovo ulje Kalifornije (COOC) i Sjevernoameričke udruge za maslinovo ulje (NAOOA).

Nakon uvodnih riječi Chrisa Zanobinija, izvršnog direktora OOCC-a, program je započeo prezentacijom Alberta Katza s farme Katz, predsjednika Savjetodavnog odbora OOCC-a, koji se sastoji od proizvođača s manje od 5.000 galona. Katz, jedan od osnivača COOC-a, iznio je povijest kalifornijske industrije. Posebno je pamtljiv bio njegov citat iz pisma istraživača s Kalifornijskog sveučilišta (UC) Georgea Martina upućenog Lili Jaeger, ženi kojoj se pripisuje zasluga za pokretanje renesanse maslinovog ulja u Kaliforniji. "Istina u označavanju", upozorio je Martin još 1991. godine, "bit će pitanje s kojim ćemo se morati suočiti." Katzov je prikaz doveo do usvajanja revidiranih USDA standarda za maslinovo ulje 2010. godine, potez kojeg je predvodila Kalifornija.

Jeff Colombini iz tvrtke Lodi Farming, predsjednik upravnog odbora OOCC-a, nastavio je s pitanjem "Zašto komisija?" Glavna razlika između komisije i trgovačkog udruženja jest u tome što komisija može nametnuti obvezni doprinos (trenutačno 14 centi po galonu) i imati obvezne standarde. Trenutačni USDA standard za maslinovo ulje, istaknuo je, dobrovoljan je. S druge strane, komisija ne može lobirati, a OOCC konkretno ne može sudjelovati u promotivnim aktivnostima, stoga od njih ne očekujte kampanju "Imate li kalifornijsko maslinovo ulje?". To ostaje područje djelovanja COOC-a i drugih trgovačkih udruga.

Colombini je obradio osnove programa uzorkovanja i testiranja OOCC-a, prijeći na sljedeće izlaganje Paula Millera iz Australskog udruženja masline (AOA). Kao iskusni zagovornik boljih standarda diljem svijeta, Miller je održao ubrzani tečaj o ispitivanju maslinovog ulja — što mjere testovi i što nam rezultati govore — i objasnio kontekst međunarodnih standarda. Predstavio je kratku sažetu analizu rezultata ispitivanja OOCC-a iz uroda 2014. godine, pokazujući kako su rezultati ponovno potvrdili razine utvrđene u standardu. 100 uzoraka koje je predstavio — 38 iz službenog testiranja CDFA-e i 62 iz obveznog testiranja svakog lota od strane rukovatelja — bilo je 90 posto ekstra djevičanskog maslinovog ulja. 10 posto nije ispunilo CDFA standard za ekstra djevičansko maslinovo ulje i stoga se ne može tako označiti.

Nedavno umirovljeni dugogodišnji predsjednik AOA-e, čija je organizacija sedam godina imala program provjere kvalitete u sklopu svojeg Pravilnika o radu, Miller je govorio o iskustvima AOA-e, opisao kalifornijske rezultate kao dobar ishod i čestitao proizvođačima na dobro obavljenom poslu. Također je istaknuo gdje su rezultati ispitivanja predstavljali priliku za proizvođače da uče i poboljšaju se.

Dan Flynn, izvršni direktor Centra za maslinovo ulje UC Davis, nastavio je raspravu o kalifornijskim podacima testiranja. OOCC je financirao istraživačke projekte Centra za maslinovo ulje za analizu podataka o kvaliteti i čistoći kalifornijskih maslinovih ulja. U testiranju kvalitete OOCC-a iz 2014. – 2015. godine, šest od 10 neispravnih uzoraka nije ispunilo senzorni standard, ali je prošlo kemijske parametre. Dva od 10 uzoraka prošla su senzorna testiranja, ali su pala na kemijskim parametrima.

Analiza podataka o čistoći OOCC-a dio je stalnih napora proizvođača maslinovog ulja u SAD-u i drugdje da bolje razumiju i dokumentiraju prirodnu varijabilnost profila masnih kiselina i sterola maslinovog ulja ovisno o sorti, klimi, zrelosti i drugim čimbenicima. Za ovo istraživanje, Olive Center je koristio uzorke jednodjelnih maslinovih ulja, i komercijalno proizvedenih i laboratorijski ekstrahiranih. Nalazi su bili u skladu s prethodnim istraživanjima: utvrđeno je da značajan broj (20 %) uzoraka pravog maslinovog ulja nije zadovoljavao službenu "definiciju" maslinovog ulja zbog masnih kiselina ili sterola koji su bili izvan parametara čistoće USDA/CDFA. Neispravna ulja gotovo su sva potjecala iz pustinjskih područja države, što je u skladu s globalnim nalazima da upravo ekstremnije klimatske zone najčešće rezultiraju profilima masnih kiselina i sterola koji su izvan postojećih standarda.

Jim Adaskaveg s Odsjeka za fitopatologiju i mikrobiologiju na Sveučilištu Kalifornije u Riversideu govorio je o istraživačkom projektu o čvoru masline, djelomično financiranom od strane OOCC-a, koji je oduvijek bio problem za kalifornijske uzgajivače maslina, no porast mehaničke berbe i rezidbe doveo je do većih izazova u njegovu suzbijanju. Bakterije iz čvornica masline za širenje zahtijevaju vodu i moraju ući u stablo kroz ranu. Dovoljna je ožiljak od lista ili pukotina od mraza, no ogrebotine i posjekotine od mehaničkih berača posebno su problematične jer se u toj saveznoj državi berba i kiša često poklapaju. Adaskavegov tim otkrio je da je kvaternerni amonij, koji se koristi kao sredstvo za sterilizaciju opreme, vrlo učinkovit u sprječavanju širenja patogena od strane radnih ekipa.

Slično tome, postigli su izvrsnu kontrolu s dva nova materijala korištena na stablima kao zaštita. Tradicionalno se bakar koristio za sprječavanje maslinine čvorčice. Zabrinutost zbog razvoja otpornosti patogena na bakar potaknula je interes za alternativama s različitim načinima djelovanja. Čini se da su dva nova baktericida, kasugamicin i oksitetraciklin, vrlo učinkovita u sprječavanju infekcije maslininom čvorčicom. Korišteni naizmjenično s bakrom, mogli bi biti važni alati za upravljanje ovom bolešću. Nijedan od njih trenutno nije registriran za uporabu na maslinama u Kaliforniji, ali se na tome radi.

Poslijepodne je završilo prezentacijom "Procjena ulja kao domaćina Xylella fastidiosa (Xf) u Kaliforniji" Rodriga Krugnera, istraživačkog entomologa pri Službi za poljoprivredna istraživanja Ministarstva poljoprivrede SAD-a (USDA). Krugnjerov rad na izolaciji patogena X. fastidiosa iz stabljika maslina, za koji se smatra da je odgovoran za bolest zvana opeklina maslinovog lišća u Kaliforniji, doveo je do neočekivanog i fascinantnog otkrića: kada su zdrava stabla maslina inokulirana patogenom, nije bilo veće incidencije opekline maslinovog lišća kod inokuliranih biljaka nego kod neinokuliranih. Ako je X. fastidiosa čimbenik u opeklinama maslinovog lišća u Kaliforniji, ona je samo dio mnogo veće slike.

Također je bilo važno proučiti različite sojeve Xf-a. U Kaliforniji su pronađena dva soja: X. fastidiosa subsp. fastidiosa i X. fastidiosa multiplex. Soj Xf koji uzrokuje kompleks brzog opadanja masline u Apuliji je X. fastidiosa pauca; soj pauca nikada nije pronađen u Kaliforniji. Krugner je istaknuo da u Italiji imaju bolest i bakteriju, ali još nije dokazan uzročnički odnos. Razlog zašto se naziva "kompleksom" jest taj što vjerojatno postoji više čimbenika koji dovode do bolesti.

Web-stranica OOCC-a sadrži informacije o ciljevima komisije, primjerke standarda, dokumente komisije i odjeljak s često postavljanim pitanjima.